2015年大滇制茶日記之16 班章全記錄

大滇飛揚(yáng)

    隨著大滇制茶進(jìn)入第八年，很多供應(yīng)商關(guān)系確立下來,，產(chǎn)品質(zhì)量有了更好的保證,。每一年的產(chǎn)品，我們都可以追溯到哪些茶農(nóng)或者哪些基地,�,？勺匪荩�也成了大滇產(chǎn)品的標(biāo)志之一,。
   
    2014年,，第二屆大滇普洱夏令營(yíng)，滇粉們?cè)谀酀舻纳铰防锎┻^了幾千畝茶園到達(dá)了新班章,，這幾千畝茶園就是班章生態(tài)茶園,，這些始于2004年左右的茶地普遍種植了小樹茶，這些就構(gòu)成了大滇班章生態(tài)茶的原料,。更精確的說,，是來自這其中的四百畝。自2014年秋茶起,，我們確立了穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系,。2015年的春,、夏、秋茶全年產(chǎn)量我們都承包了,。
   
    承包的目的,，自然是降低成本。按照2014年的行情,，同等樹齡的小樹茶在新班章村,，售價(jià)過千元。準(zhǔn)確的數(shù)字,，是鮮葉400元一公斤,。另一個(gè)更為精確的數(shù)字是2015年春天，老班章從歷年來一直混采狀態(tài)進(jìn)入了分級(jí)銷售狀態(tài)�,，F(xiàn)在的行情是：純正小樹茶的售價(jià)是4000元每公斤,，混采是5000元，而純大樹達(dá)到了6000元以上,，截止今天為止,，我擔(dān)保這個(gè)數(shù)字的準(zhǔn)確性為百分之百，無一點(diǎn)水分,。老班章這一革命性的變化對(duì)于茶商影響巨大,。也就是說，只要你愿意花更多的錢,，你可以得到更為純正的老班章古樹茶,。
   
    那么，我們來公平對(duì)比班章生態(tài)茶園的茶,、新班章小樹茶和老班章小樹茶,，顯然這些茶差別不大。但由于班章生態(tài)茶的地,，被各大茶廠或者個(gè)人承包,，不得進(jìn)入班章寨子銷售，這使得價(jià)格較寨子里低很多,。春茶500-800元一公斤的價(jià)格徘徊了很多年,。最典型的就是七彩云南的班章基地附近，我第一次經(jīng)過的時(shí)間是2010年,，當(dāng)時(shí)的價(jià)格就是500元一公斤,。而當(dāng)時(shí)的樹齡，應(yīng)該就是五六年左右,。
   
    在2014年秋天,，普洱茶陷入低谷的時(shí)候，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),，讓我有機(jī)會(huì)接近這片茶園,，并購(gòu)入了所有的秋茶,，甚至包括剩余的一部分春茶。對(duì)于秋茶來說,，我唯一感興趣的只是這個(gè)茶在某幾泡達(dá)到了老班章的口感。小樹茶的耐泡次數(shù)并不強(qiáng),，十二泡到達(dá)尾水,，卻有2-3泡達(dá)到了老班章的口感。相比較價(jià)格,，我認(rèn)為超值,。然后就有了大滇號(hào)703批班章生態(tài)圓茶，這個(gè)后來得到了廣泛好評(píng)的茶品,，銷售大熱,。這個(gè)產(chǎn)品，甚至顛覆了很多人對(duì)于小樹茶的認(rèn)知,，小樹茶的口感超越了某些大樹茶,。而我更加明確的是：這個(gè)茶的春茶，口感強(qiáng)過秋茶很多,。我唯一擔(dān)心的,，只是春茶的價(jià)格，太過嚇人,。
  
    感謝2015年茶市的低迷,，讓我有機(jī)會(huì)制作這個(gè)產(chǎn)品的春茶。全年承包的前提下,，降低成本,，然后讓利給消費(fèi)者，提供超強(qiáng)的性價(jià)比,。這個(gè)是大滇的拿手好戲,。而由于需要養(yǎng)樹的原因，采摘不能過度,。大體上今年春茶預(yù)計(jì)產(chǎn)量是2噸,，畝產(chǎn)5公斤。夏茶因?yàn)槿斯ぽ^為昂貴,，雨水較多,，道路艱險(xiǎn)，不能順利從縣城運(yùn)輸勞工到茶地干活,，采摘不劃算,，且要養(yǎng)樹，產(chǎn)量可以忽略不計(jì),。秋茶的產(chǎn)量大致跟春茶相當(dāng),。
  
    茶在陸續(xù)采摘中,，到達(dá)大滇倉庫的茶目前僅僅600多公斤。但現(xiàn)在試泡的結(jié)果,，已經(jīng)征服了來往的各路茶商,。高揚(yáng)的花香，飽滿的口感,，讓人忘記了這是一個(gè)小樹茶,。只是在第8泡后的衰退感，讓人最終醒悟到,，這畢竟只是一個(gè)小樹茶,。
  
    那么，再次回到老班章,，老班章的分級(jí)是一個(gè)好事,，至少我們可以得到更為純正的老班章，而不是遮遮掩掩的混采,。誠(chéng)如大滇在歷次制茶日記中所言,，我不能保證百分之百純，只能保證在現(xiàn)有條件下盡力提升純度,。2015年,，老班章的分級(jí)，看起來似乎價(jià)格沒降,，反而更高,。實(shí)際上，如果真的能保證純度,，6000元的價(jià)格等于下降,。要知道去年這個(gè)價(jià)格，可是混采的價(jià)格,，里面的古樹含量在30-70%不等,。
  
    所以，歡呼這個(gè)變化吧,。我愿意付出看似更高的價(jià)格去獲得更純正的老班章,，而不再糾結(jié)。關(guān)于老班章是否值這個(gè)價(jià),，我不再去討論,。唯一能確定的是，在明確的分級(jí)制度下,，純正老班章古樹茶的供應(yīng)量?jī)H僅只應(yīng)該是去年總產(chǎn)量10-20%,。
  
    然后是另一個(gè)跟老班章可以PK的茶——新班章。我曾經(jīng)用班章系數(shù)來對(duì)比過這個(gè)茶：在都是混采的前提下,，老班章完勝新班章,，新班章只采大樹PK老班章混采,，新班章勝。同等情況下,，新班章約等于0.7-0.8老班章,，而新班章的價(jià)格比老班章低很多。這就是我同樣每年制作新班章的理由,。
  
    三個(gè)班章茶,，制作下來，是一個(gè)教科書,。讀懂班章，知曉班章味,，有這三個(gè)茶,，足夠。價(jià)格,，只是反映了品質(zhì)的某種趨勢(shì),，也反應(yīng)了茶山原料的真實(shí)價(jià)格，卻很難精確衡量到底口感好多少,。

    用茶品,，記錄2015年的班章茶區(qū)，大滇班章,，按照品質(zhì),，劃分為五星班章生態(tài)圓茶、七星新班章,、七星老班章,。歡迎大家鑒賞。
                                             
                              大滇飛揚(yáng)于2015年3月26日