如何甄選上好的白牡丹

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一、觀形
首先是觀葉的“嫩度”：若葉的毫芽多且肥碩壯實(shí),，葉片肥大又嫩白，則表示“嫩度”高,，為上品,；若葉的毫芽稀少且瘦小纖細(xì)，則表示“嫩度”一般,，品質(zhì)次之,；若葉片老嫩不均勻，或者嫩葉中間雜老葉的,，則表示“嫩度”最差,，品質(zhì)也最差。
其次是細(xì)觀葉的形態(tài)：若葉片平伏舒展,，葉緣重卷,，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏,，葉尖上翹且不斷裂破碎的,，品質(zhì)最佳；反之,，若葉片不是自然的平伏舒展,，而是一種明顯人為的攤開、折疊,、彎曲的形態(tài),，則品質(zhì)一般,。
然后是看葉的凈度：茶葉中只有嫩葉，不含其它雜質(zhì),，則品質(zhì)好,。反之，若含有枳,、老梗,、老葉及蠟葉及其他雜質(zhì),，則品質(zhì)差,。
最后是看葉的底部：細(xì)觀葉底，若葉底勻整,、肥軟,、毫芽多且壯實(shí)、葉色鮮亮的,，表明質(zhì)量上品,；反之，若葉底硬挺,、毫芽破碎,、顏色暗雜、焦葉紅邊的,，質(zhì)量較差,。
二、辨色
首先是看芽葉的色澤：若毫芽的色澤銀白有光澤,，葉面灰綠或墨綠,、翠綠的，則質(zhì)量為上品,；若頁(yè)面為鐵板色的,，品質(zhì)次之；若頁(yè)面為草綠黃,、黑色,、紅色，或者毫芽呈現(xiàn)蠟質(zhì)光澤的,，則品質(zhì)最差,。
其次是看湯色：若泡湯后湯色呈現(xiàn)杏黃、杏綠且清澈明亮的,，則為上品,；反之，若湯色泛紅,、暗渾的為差,。
三,、聞香
若細(xì)聞毫芽，香味濃烈顯著,，清鮮純正的,，則為上品；若香氣淡薄,，或有青草臭味,、或有陳腐發(fā)酵之感的為次品。
四,、品味
細(xì)品茶茗,，若茶味鮮爽、醇厚,、清甜的,，則為上品；若茶味粗澀,、淡薄的,，則為下品。