囷洋芋

myjasmine2006

青海方言謂煮土豆為“囷（音qun））洋芋”,。小時(shí)候,，洋芋是一日三餐的主要食材,。有人風(fēng)趣地說(shuō)：“早上囷洋芋，中午炒洋芋,，晚上的生活改善了,，把洋芋蛋蛋搗爛了！”

兒時(shí),，第一個(gè)學(xué)會(huì)做的飯便是囷洋芋了,。母親天還沒(méi)亮就得出工。母親出門(mén)前得把洋芋從三四米深的土窖里,，踩著左右窖壁上的小洞取出半背斗來(lái),，用一把父親拿細(xì)鐵絲扎制的大漏勺在水桶里把洋芋洗干凈，放入缸粗的深腰大鍋里,，倒入半罐水,，并在洋芋上面放五六個(gè)甜根，如果有昨晚剩的飯,，也一同放入鍋內(nèi),。再在鍋沿上圍好胳膊粗的草圈，蓋上厚厚的木鍋蓋,。還要在蓋得不太嚴(yán)的地方圍上一圈抹布,。

臨出門(mén)，母親一定來(lái)到炕沿根對(duì)迷迷糊糊的我喊一聲：“早點(diǎn)起來(lái)囷洋芋,，吃了上學(xué)去,！”那時(shí)還沒(méi)有電燈，尤其冬天,，差不多半夜要起來(lái),，點(diǎn)亮廚房半墻上土洞里的青油燈盞，用衣草和馬糞在灶火里拉著風(fēng)箱囷洋芋,。一鍋洋芋要囷熟,，約需四五十分鐘。開(kāi)始不知道洋芋囷熟的狀況,，時(shí)間掌握不好，要么還剩著水,，囷出來(lái)的洋芋開(kāi)不了花,，要么洋芋被燒焦了,，滿鍋的洋芋一股難聞的糊味。

母親告訴我,，洋芋熟了的時(shí)候,，將耳側(cè)在鍋旁，聽(tīng)到鍋里面有“吱飗吱飗”的響聲,，且能聞到一股洋芋焦巴的香味,，就知道洋芋囷好了。囷的剛剛好的洋芋,，一揭開(kāi)鍋蓋,，一個(gè)個(gè)洋芋都會(huì)裂開(kāi)笑得異常燦爛的口子，有的洋芋皮幾乎全脫開(kāi)了,，吃到嘴里,，沙沙的，香香的,，等不及涼一下,，就廹不及待地往嘴里填，盡管燙得嗷嗷直叫,，猛烈地往外吐氣,，但一疙瘩一疙瘩往下咽的感覺(jué)，不知道有多過(guò)癮,。吃洋芋的時(shí)候,，如果就一根甜甜的拿勺刮了皮的甜根子，一口洋芋,，一口甜根,，好像再?zèng)]有比這更好吃的東西了。

那時(shí)的早飯自然就是洋芋了,。父母親地里忙,，趕他們回來(lái)，我們兄妹早已上學(xué)去了,。上學(xué)前,，也沒(méi)有功夫消停坐下來(lái)吃。先把弟弟妹妹打發(fā)走,，洗把臉,，往書(shū)包里塞幾個(gè)洋芋就往外跑。一路上邊吃邊走,，剝下來(lái)的洋芋皮扔在身后,，常常有一個(gè)或幾個(gè)哼哼叫喚的小豬跟在身后搶著吃扔下的洋芋皮。有吃不完的洋芋,，到校后烤在泥爐子上面的火堆旁,，可那烤得熱乎乎的焦巴洋芋就不一定能輪到你的手里了,。

父母親差不多半晌午才能回來(lái)吃早飯。一般人家的洋芋都會(huì)挑著先吃好的,，可忠爺家的洋芋,，怕是把好洋芋挑著吃了，不好的就浪費(fèi)了,，忠爺找回來(lái)一個(gè)小口的沙罐,，一只手剛剛能伸下去，然后把囷好的洋芋放進(jìn)去,，吃的時(shí)候,，手伸下去抓住哪個(gè)就那個(gè)，不準(zhǔn)挑挑揀揀,。來(lái)源：江蘇農(nóng)商行招聘 江蘇農(nóng)商行考試 http://www.jsnsh.com/