大滇說(shuō)茶1001夜之150 2015年的普洱茶

大滇飛揚(yáng)

　　看這個(gè)標(biāo)題，你是否懷疑你已經(jīng)穿越?確定無(wú)疑,，我沒(méi)有輸入錯(cuò)誤。也確定,，今天是2012年2月7日晚上,，距離2015年還有完整的三年。

　　這幾天,，不停有茶友跟我溝通對(duì)普洱茶趨勢(shì)的看法,。有關(guān)于今年的，也有關(guān)于較長(zhǎng)期的,。我想給出自己明確的看法,，立貼為證。

　　一,、普洱茶會(huì)是一個(gè)生機(jī)勃勃的行業(yè)
　　這個(gè)行業(yè)的低谷從2007年4月20日開始,，用了5年時(shí)間去還債。整個(gè)茶產(chǎn)業(yè),，從炒作普洱茶到巖茶,、紅茶、黑茶一個(gè)輪回下來(lái),，2012年是一個(gè)沉寂之年,。

　　普洱茶的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)都是那么的明顯。缺點(diǎn)來(lái)自于人為因素,，為了追求低價(jià),，市場(chǎng)上充斥了許多嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，不能稱為普洱茶的東西,。普洱茶的加工工藝,，也有非常大的完善空間。

　　2007年崩盤的效應(yīng),，對(duì)于收藏客以及商家來(lái)說(shuō),，都會(huì)有著巨大的心理壓力,。這使得整個(gè)市場(chǎng)的主流，比較難以出現(xiàn)劇烈拉升的行情,。許多廠家,、商家對(duì)普洱茶的發(fā)展不敢輕言樂(lè)觀。而大滇,，自2008年在普洱茶最低谷的時(shí)候進(jìn)入這個(gè)產(chǎn)業(yè),，對(duì)這個(gè)行業(yè)有完全不同的理解。我會(huì)歡迎這個(gè)低谷繼續(xù)持續(xù),。

　　從整個(gè)市場(chǎng)的角度來(lái)看,，市場(chǎng)非常理性。這個(gè)理性,，將促使普洱茶行業(yè)在未來(lái)三年完成蛻變,。普洱茶的種種缺點(diǎn)，都只是浮在表面,。大滇固執(zhí)地認(rèn)為,，揮起戶撒刀，一刀割開這個(gè)表面后,，會(huì)是一個(gè)誘人的新天地,。相比起種種缺點(diǎn)，普洱茶無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)在于,，高海拔,，大茶樹。

　　對(duì)于某些幾百米,，千余米就號(hào)稱高海拔,、高山茶的品種來(lái)說(shuō)，普洱茶的著名茶區(qū),，都在1300～2200米,，才是正宗的高海拔。高海拔,，高山,，意味著生態(tài)，意味著食品安全,，意味著無(wú)農(nóng)藥殘留以及重金屬含量遠(yuǎn)超過(guò)正常值的土壤,。

　　我想在眾多茶葉種類里，絕對(duì)自然生態(tài)的最后的堡壘就是普洱茶了,。如果說(shuō)茶葉行業(yè),，必將面臨生態(tài)危機(jī)的話，那么,，普洱茶就是最后的屏障,。

　　當(dāng)然,，也有人說(shuō)了，那怎么解釋那些低海拔地區(qū)的茶園茶呢?我的解釋很簡(jiǎn)單,，選擇權(quán)在自己,。一個(gè)負(fù)責(zé)任的品牌，不會(huì)選擇那樣的茶樹,，自然,，那些茶樹就會(huì)被砍了種植其他農(nóng)作物。

　　云南茶區(qū)有60萬(wàn)畝古茶園,，依然可以提供優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料,。總面積為300萬(wàn)畝的云南茶種植面積,，去掉240萬(wàn)畝又如何?我完全可以接受60萬(wàn)畝古茶園優(yōu)質(zhì)茶的價(jià)格翻4倍,，也不能接受，低價(jià),，但是,，可能會(huì)威脅到人體健康的茶葉。

　　作為一個(gè)常年大容量喝茶的人,，同等的消費(fèi)預(yù)算,，我寧愿選擇降低消費(fèi)量,，購(gòu)買較高品質(zhì)的茶,。而作為生產(chǎn)者，提供高品質(zhì)安全健康的產(chǎn)品無(wú)疑會(huì)是更長(zhǎng)久的品牌經(jīng)營(yíng)策略,。

　　我們?cè)谡f(shuō)到布朗山茶區(qū),，易武茶區(qū)，臨滄茶區(qū)的時(shí)候,，經(jīng)常會(huì)提到一個(gè)指標(biāo)：人口密度,。我認(rèn)為人口密度在茶區(qū)是更容易理解的環(huán)保指標(biāo)。每平方公里大約3～5人,，這樣的人口密度,，在茶區(qū)，似乎也就云南有這種可能,。否則,，就是沙漠地區(qū)了。

　　人口密度大的地方,，環(huán)保一定不行,，這個(gè)在中國(guó)，基本可以成立,。另一個(gè)因素,，自然是大茶樹,。已經(jīng)生活了幾百年，上千年的茶樹,，本身的生態(tài)環(huán)境自然無(wú)需解釋,。

　　比起灌木茶樹，喬木茶占有更多的土地,，僅僅靠自身根系,，就可以獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，這是云南茶業(yè)的一大財(cái)富,。 全國(guó)其他茶區(qū),，沒(méi)有這么大面積，這么大樹齡的茶樹,，這是普洱茶的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

　　所以，普洱茶的核心優(yōu)勢(shì)在于高海拔,，大茶樹,。由此衍生出來(lái)無(wú)可替代的健康價(jià)值，使得普洱茶未來(lái)的發(fā)展一定會(huì)是光明的,。

　　二,、高端茶與低端茶冰火兩重天

　　高端茶與低端茶的說(shuō)法，無(wú)疑只是一個(gè)遮羞布,。以大滇飛揚(yáng)的風(fēng)格,，會(huì)用更犀利的說(shuō)法來(lái)直接說(shuō)明這一點(diǎn)，即：如果過(guò)分一點(diǎn)的說(shuō)法,，跟歷史接軌的話,，非大樹喬木做的茶，不能叫做普洱茶,。高海拔地區(qū)的臺(tái)地茶,，勉強(qiáng)算是入門級(jí)別普洱茶原料。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)正在回歸正常,。這幾年,，大樹茶喬木茶，不管經(jīng)濟(jì)低迷與否,，普洱茶行情是好是壞,，一枝獨(dú)秀，遠(yuǎn)超過(guò)普洱茶爆炒時(shí)候的2007年了,。

　　有泡沫嗎?部分茶區(qū)是有的,，但是總體趨勢(shì)是對(duì)的。有人來(lái)教育我，說(shuō),，那大廠若干年來(lái),，做的某些茶就不是普洱茶了嗎?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，大滇笑而不答,。

　　可以翻開大滇說(shuō)茶前面的內(nèi)容,，看臺(tái)地茶是什么時(shí)候誕生的。我不否認(rèn)帕沙是人工古茶園,，也不否認(rèn)景邁是千年萬(wàn)畝人工古茶園,。請(qǐng)注意看看古人的茶樹怎么種?間距有多寬?樹根有多深?

　　普洱茶史上那些經(jīng)典的茶，為何在1980年后越來(lái)越少?我們?yōu)槭裁丛谀切┐笠?guī)模量產(chǎn)的普洱茶上,，感覺(jué)不到那么多古人喝茶的樂(lè)趣?

　　目前市場(chǎng)所謂的高端茶,，即所謂純正大樹古樹茶，或者用古樹純料拼配的茶,，才應(yīng)該是叫做普洱茶的東西,。做茶時(shí)間越久，越來(lái)越體會(huì)到普洱茶的可貴本質(zhì),。

　　這些茶價(jià)格的上升,，如果光靠炒作，這5年來(lái),，也應(yīng)該崩潰了吧?而實(shí)際上,，現(xiàn)在一喝茶，我能說(shuō)個(gè)好字的茶,，隨便問(wèn)下價(jià)格,，都已經(jīng)是不菲了。

　　嗯,，我現(xiàn)在喝茶,，對(duì)于放了幾年;或者不熟悉的茶,，其實(shí)是有很多山頭的茶不能準(zhǔn)確喝出的,。但可以肯定地喝出，好的茶和一般的茶,。凡是說(shuō)好的茶,，一般價(jià)格都令我驚訝。

　　在2012～2015年,，普洱茶行業(yè),，所謂低端茶，將會(huì)繼續(xù)沉淪下去,，直到被取消普洱茶的名頭,。而高端茶，將依然一路笑傲春風(fēng)。甚至,，在2015年,，也許會(huì)有這樣的標(biāo)準(zhǔn)，凡是非大樹茶制作的茶,，都不能叫做普洱茶,。

　　三、大樹茶也有好與次的分別

　　不是所有的大樹茶都是好喝的,。首先,，大樹老樹古樹，這些背后,，大滇關(guān)注的其實(shí)還是環(huán)保,，還是食品安全，然后才是滋味,。

　　茶樹有很多種類,，有的苦，有的澀,，不是看見樹大,，滋味就好。所以有茶友問(wèn)我六星的茶,，樹齡問(wèn)題,。我無(wú)言以對(duì)。

　　我很坦然,。我更關(guān)注這些樹好不好喝,，而非樹齡。關(guān)于樹齡,，這只是個(gè)大致的推測(cè),，并非最重要的東西。我也從不相信,，茶農(nóng)會(huì)按照樹齡來(lái)采摘,。

　　大滇號(hào)自創(chuàng)立以來(lái)，從來(lái)沒(méi)有一片茶上會(huì)標(biāo)明樹齡,。我能準(zhǔn)確告訴你是用大樹喬木做的,，還是小樹臺(tái)地做的，卻無(wú)法給你說(shuō)200年,，還是230年樹齡,。

　　關(guān)于樹齡，更多是從當(dāng)?shù)乜h志以及資料上查閱而得到,。比如,，帕沙古茶王是800年,，那么，附近大致按樹的大小跟這個(gè)基準(zhǔn)茶樹做對(duì)比,，容易得到樹齡應(yīng)該都在平均300年以上,，這樣的結(jié)論。

　　賀開地區(qū)的平均樹齡300～400年,，也是有資料可查的,。但具體到哪棵樹的準(zhǔn)確樹齡，大滇沒(méi)有興趣研究,。

　　作為今晚的總結(jié),，我想最后提出結(jié)論：2015年，將是優(yōu)質(zhì)普洱茶的天下,。只有優(yōu)質(zhì)的普洱茶,，才能稱為普洱茶。

　　我期待,，國(guó)家能有個(gè)更準(zhǔn)確,，更能給茶友保障的標(biāo)準(zhǔn)。某些茶做的餅,，餅面上寫明：疑似普洱茶(生茶,，夏天制作，海拔100米)!

　　大滇說(shuō)茶1001夜,，今晚到此結(jié)束,。謝謝。OVER!