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7樓

樓主 |
發(fā)表于 2015-8-27 15:14
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| 來自山東
炒蝦粒豆腐:
主料: 對(duì)蝦200克 豆腐200克
輔料: 韭菜50克 雞蛋150克
調(diào)料: 大蔥5克 姜5克 植物油20克 香油5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克
制作工藝:
1. 將蝦去頭、皮洗凈,,切0.8厘米的粒,;
2. 豆腐剁泥,加雞蛋,、涼高湯50克,、鹽、味精,、胡椒粉調(diào)勻,,放植物油中炒至九成熟;
3. 韭菜擇洗干凈切成末,;蔥姜洗凈切末,;
4. 滑勺內(nèi)植物油燒熱,加入蔥姜一烹,,即加入大蝦粒煸炒,,隨加調(diào)料炒勻,倒入豆腐加韭菜末,,淋香油炒勻即成,。
菜品口感:
豆腐滑軟,清香,,蝦仁鮮嫩,,韭菜與大蝦更增豆腐鮮味,色黃中見綠,,白中見紅,,誘人食欲,。
食用方法:
早餐、中餐,、晚餐
適合人群:
孕婦,、學(xué)齡期兒童、學(xué)齡前兒童
食譜營養(yǎng):
1. 對(duì)蝦:蝦營養(yǎng)豐富,,且肉質(zhì)松軟,,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,;蝦中含有豐富的鎂,,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,,防止動(dòng)脈硬化,,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死,;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,,通乳抗毒、養(yǎng)血固精,、化瘀解毒,、益氣滋陽、通絡(luò)止痛,、開胃化痰等功效,。
2. 豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,,不僅含有人體必需的八種氨基酸,,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高,;有降低血脂,,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用,。此外,,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥,、細(xì)膩肌膚亦很有好處,。
3. 韭菜:韭菜為辛溫補(bǔ)陽之品,含有一定量的鋅元素,,能溫補(bǔ)肝腎,,因此在藥典上有“起陽草”之稱,可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外,,韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物,,具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用,對(duì)高血壓,、冠心病、高血脂等有一定療效,。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用,。韭菜含有較多的膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),,可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌,。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫,、金屬屑甚至是針包裹起來,,隨大便排出體外,有“洗腸草”之稱,。同時(shí)韭菜還有溫中行氣,、散血解毒、保暖,、健胃的功效,。
4. 雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素和鐵,、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),,其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂,、卵黃素,,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,,改善記憶力,,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),,具有防癌作用;雞蛋味甘,,性平,;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤燥之功效,。
溫馨提示:
1. 對(duì)蝦:蝦:嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c,,否則,可生成三價(jià)砷,,能致死,;不宜與豬肉同食,損精,;忌與狗肉,、雞肉、獐肉,、鹿肉,、南瓜同食;忌糖,。果汁與蝦相克:同食會(huì)腹瀉,。
2. 豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),,會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣,;豆腐忌于蜂蜜、茭白,、竹筍,、豬肝同食。
3. 韭菜:韭菜不宜與酒,、菠菜,、蜂蜜、牛肉同食,。
4. 雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮,;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒,;與鵝肉同食損傷脾胃,;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉,;同時(shí)不宜與甲魚,、鯉魚、豆?jié){,、茶同食,。
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