大滇說茶1001夜之155 福今茶的境界

大滇飛揚(yáng)

    大滇說茶1001夜,，從福今的境界說起,。

    我認(rèn)識的茶友，關(guān)于福今,，有兩種不同的態(tài)度,。要么極度推崇，要么直接否定,。否定者因?yàn)槭懿涣丝酀���,，極度推崇者，認(rèn)可濃強(qiáng)度,。

    我簡單總結(jié)為,，要么地獄，要么天堂—福今就是這樣個性鮮明的茶,。無論是福今的哪款茶,，都帶有濃重的福今色彩，我簡稱福今味,。最明顯的,，莫過于茶友稱為煙味的東西。但我一直謹(jǐn)慎的分辨,，不是煙味,，是糊味，鐵鍋殺青的糊味,。似乎,，福今的每款茶,，都有這樣的一股味道。

    給我印象深刻的不是這些表面的東西,。厚度與回甘,，構(gòu)成了我對福今茶的總體印象。似乎,，福今的茶,，隨著價格的遞進(jìn)，厚度與回甘成正比增加,。


    一百多元低端茶跟近千元高端茶的對比之間,，我別無選擇。選擇數(shù)量,，還是選擇質(zhì)量,？一泡茶下去，就不會再糾結(jié),。


    如果說我們喝2011年福今青餅剛剛有了好感,，再喝2011茶王青餅，口里瞬間的回甘,，就讓人屈服了,。貴，的確有貴的道理,。


    從這個對比的角度來說,，茶王青餅是物有所值的。今天下午開湯喝茶王春芽,，這個的價格比茶王青餅貴,，芽料多了很多,。厚度,，回甘，并未隨價格上升,。甚至,，我綜合評價不如茶王青餅。但,，依然讓我佩服的是,，芽料制作出的茶，可以這樣回甘,。從成本的角度來看,，的確上升很多。芽料制作的餅茶,，有這樣滋味的,，非常罕見,。  


    每年，大滇在去茶山之前,，總是有意識尋找一些代表性的茶,，找一些感覺。而福今的茶,，幾乎是必選,。我還記得去年玉米兄直接快遞到勐海那些茶，讓我放棄了好幾個配方,。

    大滇是一個年輕的品牌,，我們總在瘋狂地學(xué)習(xí)著這個行業(yè)里一切有價值的東西。而福今的境界是讓我們欽佩的,，自然,，也讓我們羨慕。

    我會就茶說茶,。說一個茶好,，哪怕是三無品牌，也會說好,。不好的話,，任何大牌也是可以批評的。福今已經(jīng)形成了自己固定的風(fēng)格,，大滇欣賞,，借鑒，卻絕不會效仿,。


    大滇的做茶路線,，是可以讓人不喜歡的，也容許客人不喜歡,。大滇目前的制茶風(fēng)格,，分兩種路線。這個跟福今不同,。


    福今的路線是,，我就是福今，整個品牌風(fēng)格是統(tǒng)一的,，似乎都說是剛勁的代表,。不管什么山頭，福今的茶剛猛有力,，這幾乎是福今給人的一個固定印象,。    大滇的風(fēng)格是：你可以不喜歡大滇這個茶，但大滇一定有另外一個茶你會喜歡,。這樣做的無奈之處,，正是大滇境界的不足,，也是大滇品牌作為后起，必須經(jīng)歷的過程,。


    類似福今殺青風(fēng)格的茶,，大滇的茶友知道了西定高山、五載巴達(dá),。更早的茶友知道了 2008年大勐龍勐宋,。糊味，從新茶時期比較強(qiáng)烈到現(xiàn)在的輕微,。更加鮮為人知的是另外一個茶,，2008年，大滇的布朗大樹茶,。跟大勐龍勐宋一起,，一樣風(fēng)格，新茶強(qiáng)烈的糊味,。


    大勐龍勐宋剛一出來,，備受攻擊。所以迅速收進(jìn)倉庫,，停止銷售,。這是我們?yōu)槭裁词掷镞�有大勐龍勐宋的原因。而2008年布朗大樹,，一片未曾銷售,，就被我收進(jìn)倉庫，現(xiàn)在還不知道躲在哪個角落,。僅僅是這樣一個糊味而已,，一個初創(chuàng)的品牌，就是如此的脆弱,。


    2010年,，西定高山，批評的聲音仍然是這樣大,。2009年,，忙肺,，當(dāng)?shù)刂谱鞯牟�,，糊味極重，2010年改造了工藝后才敢用大滇的商標(biāo)銷售�,，F(xiàn)在,，大滇的忙肺不再有糊味，但這,，本來不是這樣的,。

    茶到底應(yīng)該怎樣來做,？是按照大滇自己的判斷來做？還是依據(jù)市場的流行風(fēng)格來做,？抑或按照某些茶友的想法來做,？這就是大滇這些年的糾結(jié)之處，也是大滇在制作茶時,，選取保守策略的原因,。因?yàn)椋�我需要觀察這些年制作的茶,，來反復(fù)驗(yàn)證一些東西,。


    每年，謹(jǐn)慎地試驗(yàn)一些茶,，從殺青到壓制工藝,，小心翼翼制作。凡是做大貨（10件,，20件）之前,，必先壓制白紙包裝的測試茶。某些茶,，還要把原料寄送給客戶,，以得到反饋后再制作。


    而福今,，則用一貫的制作風(fēng)格,，給了我們一些證據(jù)，茶是可以這樣做的,。這個肯定的答案,，就是我學(xué)到的東西。即用這樣的工藝,，這樣的原料,，是有一部分市場的。


    普洱茶市場里許多成功的產(chǎn)品,，都給我這樣的啟示,。要進(jìn)步，就得多學(xué)習(xí),，而學(xué)習(xí)的最快方法,，就是購買其他成功的產(chǎn)品反復(fù)學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)的成果就是表現(xiàn)在自己的產(chǎn)品中,。


    我不是閉門造車那種人,，但也不是一味模仿的人。所以,，大滇六星,，全系列,，大滇自己全新理念的產(chǎn)品。大滇5年制茶經(jīng)驗(yàn)的匯總,，將會形成穩(wěn)定的大滇味,，這個，不再會改變,。而大滇其他產(chǎn)品,，要么如實(shí)反映茶區(qū)當(dāng)?shù)夭璧奶攸c(diǎn)，要么仍然再追求進(jìn)步空間,。

    所以,，感謝福今！讓我們知道,，做普洱,，其實(shí)是可以有風(fēng)格鮮明的路！其實(shí),，也不是要讓所有人都說好,！

    大滇說茶1001夜，今晚到此結(jié)束,。謝謝,。OVER!

普洱時光

是大滇本人？呵呵,，何老大專注布朗好多年,，而滇兄涉獵山頭廣泛，路線不同啊,。

大滇飛揚(yáng)

普洱時光 發(fā)表于 2015-9-16 16:29
是大滇本人,？呵呵，何老大專注布朗好多年,，而滇兄涉獵山頭廣泛,，路線不同啊。

呵呵,，不是本人,，不代表大滇飛揚(yáng)。
您是福今代理,？還是,？
普洱世界灰常大，有你,，有我,，有大家！

千里飄零

普洱時光

大滇飛揚(yáng) 發(fā)表于 2015-9-19 11:08
呵呵,，不是本人,，不代表大滇飛揚(yáng)。
您是福今代理,？還是,？
普洱世界灰常大，有你,，有我,，有大家！

呵呵,，兄莫激動,，抱歉因我懈怠本論壇很久導(dǎo)致回復(fù)晚了。我不是福今代理,，到目前為止不是茶商,，沒有在普洱茶方面進(jìn)行過任何商業(yè)活動;只是非常喜歡喝普洱并一直關(guān)注普洱茶行業(yè)動態(tài)很多年的本地茶友，所以請放心我沒有任何相關(guān)利益因素以及戴有色眼鏡站在有傾向性的立場來看待任何一個普洱茶品牌,。我只代表我個人說下福今茶和大滇的制作原料來源方向而已,，兄不要敏感。福今茶是我品飲過后作為個人自喝為目的而收藏的眾多品牌之一,；大滇茶是我品飲過更眾多的品牌之一,。在清心中普T4u晚甘等地見過大滇品牌運(yùn)營團(tuán)隊為普洱茶的普及所做的工作，且下沉到煙臺這種普洱基礎(chǔ)薄弱的北方小城,，其中的努力和付出值得欽佩,。另：我真誠的希望兄能在我成為一名茶商之前來煙臺品普言歡，共敘普洱大世界,。