知道嗎,，這幾個條件決定茶耐不耐泡！

木子小木

【導(dǎo)讀】決定一款茶是否耐泡,，并不是“老樹耐泡,，小樹嫩叢不奶泡”這么簡單，其中的變量非常多,，舉個紅碎茶的例子,，喝過的人一定知道，這個茶第二次過水的時候就基本沒味道了,，為什么?這不是古樹和小樹的問題,，而是因為茶非常碎，水浸出物的釋放速度非�,？�,，和整片茶葉緩慢的釋放水浸出物是完全不同的。所以,，了解了其中的這些變量才能弄明白茶耐泡與否,。
1、葉片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些,，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛（這點(diǎn)涉及到揉捻,，下面會講到）,；完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整度成正比,。
2,、毛茶制程中的揉捻
揉捻的程度和耐泡度是成反比的，揉捻程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多,，那么水浸出物釋放速度也就越快,，耐泡度也就會相應(yīng)降低。
3,、泡茶對耐泡度的影響
這里有三個主要因素,，投茶量和注水量的比例,，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡,，反之則越耐泡,；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高,。
4,、茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境
這兩個指標(biāo)是息息相關(guān)的，樹齡并不是決定性因素,，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定因素,，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹老叢自然是占盡優(yōu)勢,。