關于秋天美食的美文一篇,，（辰媽織織作品）

織織錦繡

吃火鍋，貼秋膘

秋風乍起的時候,，連樹葉都知道自己已時日不多,，搖曳出生命最后一刻。人亦感覺渾身的脂肪立即隨秋風縮水了，瑟瑟發(fā)抖地信誓旦旦曰：該貼秋膘了,。

北方的老話兒貼秋膘,，寓意是入秋之后寒氣愈重，人的食欲愈強,。人體需要補充些熱量和脂肪,，吃些味厚的美食佳肴，“以肉貼膘”以抵御深秋以及嚴冬的寒冷,。在老煙臺,，尋常百姓家多在日常飲食中添加燉肉、燉雞,，多吃肥肉餡的包子餃子,。而最合時令的貼秋膘途徑，就非火鍋莫屬了,。

火鍋,，也多叫涮羊肉，始于元代,，興起于清代。早在18世紀,，康熙,、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋,。雖說這羊肉火鍋屬于北京特色,，后又盛行于整個北方，但咱煙臺有一味獨特的火鍋,，就是那老福山涮羊肉,。

那羊肉多采用膠東當?shù)匾吧窖颍�性溫益補,。檔次高一點的飯店也有采取從新疆遠道而來的小肥羊,，羊肉片薄如紙，勻如晶,，齊如線,，美如花，無一不完整,；那牛肉不需要進口的雪花,，只是當?shù)靥禺a的排酸小肥牛，花白透亮,，瘦而不柴,，肥而不膩；那海鮮則用蝦、蛤,、魚,、蟹，海蠣子海腸子也是奢侈,，浩浩湯湯的湊成一鍋海味兒十足的老福山火鍋,。

那火鍋里的底湯多有這幾種。首選是海鮮湯底的白湯汁,。用鮮蝦,、海蟹、海蠣子,、或是肥蛤丟清水里熬煮,。也有用老母雞、肥鴨,、豬骨頭,、肘子、蔥,、姜,、酒等熬制的湯汁也叫白湯汁。漂上幾顆紅棗,、幾絲蔥段,、幾粒枸杞。用得最多的還有紅湯汁,，即辣味湯汁,，用濃湯與辣椒、豆豉,、冰糖,、黃酒、多種香料等熬制而成,。一鍋內涵豐富的湯底,，勢必孕育一頓饕餮珍饈。

那火鍋蘸食的調料是最能代表老福山油乎乎,、咸呼呼特色的,。黑的醬油、紅的特制鹵蝦油,、粘乎乎的芝麻醬,、金燦燦的辣椒油分別放在幾只小碗內，濃醇的腐乳汁,、酵好的韭花醬放在幾份小碟內,，自行天馬行空的調和成一碗獨一無二的小料,。

如今老福山用的老銅鍋因年代久遠已見的不多了，用電磁爐來做為燉煮工具倒也不打緊,。在鍋內添上雞湯或海鮮打底的清湯,，待湯水燒開時用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮三五來回，切不可多做久留,，見肉片呈灰白色時,，隨即騰空而出，蘸上一點你調制好的獨家調味料,，冒著熱氣入口,，頓時肉香滿頰，一股暖流似從每一個毛孔中滲出,。羊肉鮮而不膻,，牛肉筋而不老。涮過肥肉的湯底油浸浸的,，適合搭配白菜,、茼蒿、菠菜等各色時蔬,，營養(yǎng)均衡,，爽口解膩。甚至各種蝦蛋魚丸,，口蘑蒸餃,， 統(tǒng)統(tǒng)可以丟進去，攪出一鍋情濃意濃的湯水,，酣暢淋漓一大碗,。倘若此時屋外下著秋雨或冬天飄著雪花,，桌前便是溫暖如春,，三五好友對坐，淺斟酌飲,，那可真是令人愜意的事,。

黑絲配小高

冬天吃火鍋是最幸福的事了，不過樓主文采真好,，能把吃火鍋寫的這么高大上

o風中帶雨o

我吃火鍋必點肥牛,、午餐肉和油豆皮，樓下呢,，我們來接龍吧

等到天藍再看海

我吃蝦滑,、茼蒿、娃娃菜,、花嘎,。樓下呢

我是小靈通

你們真無聊哈哈

starlee

迷迷小妖

薺菜,，平常日子不愿意吃，連薺菜餃子我都覺得沒多大意思,。
但是吃火鍋的時候就覺得弄點薺菜是最好的,，鍋里一涮，蘸上調料,，吃起來有點甜甜的,，感覺真好。