春天韭菜好吃 別忘了禁忌和注意事項

別說謊話

　　春天吃韭菜常識
　　初春吃韭菜,，既補腎溫陽,，又益肝健胃,，可謂是最應(yīng)景的春季時蔬,。如何在市場上挑選新鮮的好韭菜呢?買回來的韭菜又該如何清洗處理?韭菜好吃卻有哪些禁忌?
　　吃韭菜的禁忌：
　　1、不應(yīng)生食韭菜
　　既不可加熱時間過久食用也不可生食,，因韭菜纖維素較多,，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食,，食用部分離地面較近,，常污染微生物、寄生蟲卵,，且分株較多,，不容易淘洗干凈，容易感染疾病,，不宜生食,。
　　2、食用時不應(yīng)加熱時間過久
　　韭菜中含有豐富的維生素B,，加熱能使這補成分破壞,，加熱時間越久，破壞越多,。故不應(yīng)長時間加熱后食用,。
　　3、不能隔夜吃
　　熟的韭菜不能隔夜吃,，以免亞硝酸鹽中毒,。
　　4、不應(yīng)與蜂蜜同時食用
　　韭菜含有豐富的維生素C,，和蜂蜜同時食用,，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用,。又蜂蜜性滑利通腸,，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食,，能導(dǎo)致泄瀉,。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食�,！�
　　5,、不可與菠菜、白酒,、牛肉同食,。
　　韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用,，易引起腹瀉,。與白酒同食易引起胃炎,、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病,。而與牛肉同食的話,，易致牙齦炎癥。
　　這些人不宜吃韭菜
　　1,、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,，不宜多吃。
　　2,、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗,，酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用,。
　　3、有扁桃腺炎,、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
　　4,、不喜歡吃辣,、易引起過敏的人也不宜吃。
　　5,、特殊人群少吃韭菜：韭菜中含有草酸,，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收,。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸),，所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣,、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜,。
　　6、服維生素K時不應(yīng)食用,。服維生素K時忌食含維生素C多的食品,，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效,。
　　7,、夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙,，不易被吸收,，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉,。
　　挑選韭菜的小竅門：
　　1,、市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種,。
　　寬葉韭菜顏色淡綠，膳食纖維比較少,，口感相對好一些;窄葉韭菜葉色深綠,，膳食纖維較多，口感不如寬葉的,，但味道相對更濃郁,。
　　2、要選擇根部截口處平整的,。
　　捏住韭菜根部,，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮,。如果韭菜根部截口處長出一節(jié),，或者葉子松垮的，說明已經(jīng)不新鮮了,。
　　3,、不買葉子有蟲眼、變黃的,。
　　葉子上有蟲眼,、變黃的韭菜不要買。另外,，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥,，也要謹(jǐn)慎購買。
　　4,、貯存保鮮袋密封好,。
　　買回的韭菜如果不馬上吃，直接冷藏會將冰箱弄“臭”,，因此韭菜在放入冰箱前,，最好先將其用保鮮袋密封好。