聊聊煙臺(tái)這點(diǎn)事

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如何言簡(jiǎn)意賅的描述“海參”？我想三個(gè)字基本可以概括：有營(yíng)養(yǎng)。古人有詩(shī)云：東溟千里,，海錯(cuò)繽紛,，其中寶物，名曰海參,。是的,，海參其貌不揚(yáng)，其味不鮮,，其色不艷,，其價(jià)不高。

可是,，就是這其貌不揚(yáng)的小小海參,，距今已有六億多年的歷史，同人參,、燕窩,、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一,。

在山東乃至全國(guó),，看宴會(huì)的檔次，各吃一定是以是否有海參作為衡量標(biāo)準(zhǔn),。眾所周知,，京城餐飲業(yè)最著名的八大樓之一的豐澤園，就被定義為「海參王」,。

在1983年的全國(guó)烹飪技術(shù)比賽中,，豐澤園國(guó)寶級(jí)烹飪大師山東煙臺(tái)人王義均他憑著一道蔥燒海參，贏得了金獎(jiǎng),。從此,，在國(guó)內(nèi)餐飲界有了“海參王”的美譽(yù)。王義均被評(píng)定為中國(guó)十大名廚之一,，成為惟一雙金獎(jiǎng)獲得者�,，F(xiàn)如今，“不吃海參,，到豐澤園干嗎來(lái)了”,，竟然成了豐澤園眾多食客的口頭禪。

蔥燒海參軟糯有嚼勁,，芡汁明亮誘人,，看起來(lái)非常美味誘人。據(jù)豐澤園總廚師長(zhǎng)尹振江介紹：僅這一道菜,，一年的銷(xiāo)售收入就高達(dá)上千萬(wàn)元,，幾乎占了豐澤園全部營(yíng)業(yè)收入的三成。

可見(jiàn)，貌不驚人的海參,，還真的是盤(pán)中珍肴，食界極品,。豐澤園因海參而名聲大噪,，引酒徒群集，食客盈門(mén),，八方相告，遠(yuǎn)近傳聞,。實(shí)可謂出鼎鼐而色味動(dòng)客，入脾胃而營(yíng)養(yǎng)宜人,。

這里,，為大家展現(xiàn)一下煙臺(tái)八角街道傳統(tǒng)的海參加工工藝

海參分揀設(shè)備

腌制

蒸煮設(shè)備

烘干

凍干

冷藏

海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用,。而說(shuō)起海參的產(chǎn)地，主要集中在渤海灣,、黃海一帶,，山東省煙臺(tái)、威海,、青島,、大連等都是我國(guó)最重要海參養(yǎng)殖基地。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展,，越來(lái)越多的人從事海參養(yǎng)殖業(yè),，同時(shí)也讓海參品質(zhì)魚(yú)目混珠，良莠不齊,。如何挑選到最好的海參,，也成了大家的話(huà)題。

在驊達(dá)城里,，每一個(gè)加工企業(yè),、每一位工人,，都將以專(zhuān)業(yè)、精益求精的匠人精神與態(tài)度,，保證每一只海參都是極具品質(zhì)的,。通過(guò)驊達(dá)人的努力，打造魯參形象,，讓百姓不再擔(dān)心海參的品質(zhì),，放心大膽的吃海參。這樣也將極大的提高海參品質(zhì),，規(guī)范海參的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。屆時(shí)，作為食界八珍之一的海參,，也會(huì)如“舊時(shí)王謝前堂燕.飛入尋常百姓家” 般成為我們餐桌上的美味佳肴,。

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