關(guān)于孩子的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ),，父母知道多少呢

huangama

　　最近總有一些身邊人聊起孩子營(yíng)養(yǎng)的話題,，本篇就以小兒營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)為切入點(diǎn)來(lái)談?wù)動(dòng)嘘P(guān)孩子營(yíng)養(yǎng)的話題,。什么是小兒營(yíng)養(yǎng)呢？小兒營(yíng)養(yǎng)是指小兒攝取體外物質(zhì)供給能量和各種營(yíng)養(yǎng)素以保證小兒機(jī)體維持生命,，進(jìn)行正常生理活動(dòng),、生長(zhǎng)發(fā)育和修補(bǔ)舊組織，增生新組織,。胎兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由孕母經(jīng)臍帶供給,，出生后小兒則主要由攝入的食物供應(yīng)。營(yíng)養(yǎng)是小兒維持身體健康的重要因素之一,。病兒更是需要注意合理營(yíng)養(yǎng),，才能恢復(fù)健康。

　　營(yíng)養(yǎng)講解
　　一,、能量需要和代謝
　　人體的一切生命活動(dòng)需要消耗能量。小兒所需要能量來(lái)自飲食中攝取的供能營(yíng)養(yǎng)素即蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪類,。這些供能營(yíng)養(yǎng)素在人體細(xì)胞線粒體內(nèi)經(jīng)生物氧化,，由化學(xué)能轉(zhuǎn)化為能量,，供機(jī)體所需,。每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量12.2kJ (4.lkcal).每克脂肪產(chǎn)生能量38.9kJ (9.3kcal),每克碳水化合物產(chǎn)生能量18.0kJ (4.3kcal)。在食物消化過(guò)程中能量稍有損失,，故實(shí)際應(yīng)用時(shí)常以16.7k (4kcal),37.7kJ(9kcal) 及16.7kJ (4kcai) 計(jì)算,。兒童所需能最包括以下幾個(gè)方面: 基礎(chǔ)代謝所需; 食物的特殊動(dòng)力作用; 動(dòng)作或活動(dòng)所需; 生長(zhǎng)發(fā)育所需，排泄中消耗,。目前國(guó)際上常用焦耳(Joale,j)為單位表示能量,。這里提個(gè)物理概念焦耳，1焦耳即為1牛頓的力使1kg物質(zhì)移動(dòng)1m所消耗的能量,。營(yíng)養(yǎng)學(xué)中常用干焦(kJ) 和兆焦(mJ)來(lái)作為能量單位,。以往常用卡(cal) 表示能量單位。常用千卡(kcal),兆卡(mkal) 計(jì)算能量,。1cal=4.184j,1kcal即為將IL(立升)純水從15攝氏度升至16攝氏度時(shí)所需能量,。下面將將兒童所需的五個(gè)方面能量簡(jiǎn)單介紹下:
　　營(yíng)養(yǎng)專家
　　(一) 基礎(chǔ)代謝
　　基礎(chǔ)代謝是指維持人體在空腹、清醒而安靜的狀態(tài)下在環(huán)境溫度18-25攝氏度時(shí)的能量所需,。這是維持人體基本生理活動(dòng),，如維持體溫、肌肉張力,、循環(huán),、呼吸、空腹時(shí)胃腸蠕動(dòng),，腺體活動(dòng)等代謝所需的最低能量消耗,。在單位時(shí)間內(nèi)每平方米體表面積所需的基礎(chǔ)代謝能量稱為基礎(chǔ)代謝率。按年齡,，性別,、體表面積、生長(zhǎng)發(fā)育,、內(nèi)分泌及神經(jīng)活動(dòng)等變化,，基礎(chǔ)代謝率也會(huì)不同。年幼兒童約較成人高出10%~15%,。嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的需要約占總需能量的50%-60%,。隨年齡增長(zhǎng)用于基礎(chǔ)代謝每日每千克體重所需能量逐漸減少，1歲以內(nèi)嬰兒約230.1kJ (55kcal),7歲時(shí)184.IkJ (44kcal); 到12-13歲時(shí)約125.5kJ(30kcal),已與成人相養(yǎng)不多,。小兒基礎(chǔ)代謝較高的原因,，可能與其生長(zhǎng)發(fā)育較快有關(guān)。目前國(guó)際上有采用靜息代謝率代替基礎(chǔ)代謝率的，后者較前者稍低,。
　　蛋白質(zhì)
　　(二) 食物的特殊動(dòng)力
　　攝取食物后數(shù)小時(shí)(約6~8小時(shí)) 體內(nèi)能量消耗增加,，主要用于食物消化、吸收,、運(yùn)轉(zhuǎn),、代謝利用和儲(chǔ)存。食物的這種刺激能量代謝的作用,，稱為食物的特殊動(dòng)力作用,，近些年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱之為食物生熱效應(yīng)，攝取不同食物引起的能量所需不一樣,，如進(jìn)食蛋白質(zhì)食物后,，引起機(jī)體增加產(chǎn)生能量，大約相當(dāng)于攝入蛋白質(zhì)中所供能量的30%,，而進(jìn)食脂肪和碳水化合物則較低,，相當(dāng)于4%-6%。故嬰兒時(shí)期要以奶為主食,，蛋白質(zhì)較多,，其食物特殊動(dòng)力作用所需能量約占總需能量的7%-8%，而進(jìn)食混合食物的年長(zhǎng)兒則占5%左右,。
　　運(yùn)動(dòng)兒童
　　(三)動(dòng)作和活動(dòng)所需
　　用于肌肉作一切活動(dòng)的能量波動(dòng)較大,，與體格大小、活動(dòng)強(qiáng)弱,、類別,、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短等密切相關(guān)，愛哭鬧,、活動(dòng)頻繁,，醒覺時(shí)間長(zhǎng)的小兒比安靜，多睡,、少哭,，少活動(dòng)的小兒，這方面所需的能量可高出三四倍,。一般小嬰兒因生活單調(diào)，活動(dòng)較少,，這方面能量消耗較少,。而以后肌肉話動(dòng)增多，玩耍行走,、活動(dòng)強(qiáng)度增加,，時(shí)間較長(zhǎng)，需要清耗能量就多。每日每干克體重用于動(dòng)作活動(dòng)的能量在1歲以內(nèi)約62.8 83.7k(l5-20kal),到12-13歲時(shí)可達(dá)125.5kJ（30kcal)左右,。
　　小嬰兒
　　(四) 生長(zhǎng)發(fā)育所需
　　這是小兒在能量所需方畫最大特點(diǎn),，也是與成年人最大的區(qū)別。因小兒正處不斷生長(zhǎng)發(fā)育之中,，年齡越小生長(zhǎng)越迅速,。體格快速增長(zhǎng)，各組織器官漸漸長(zhǎng)大成熟,，都需要消耗能量,，每增加1g體重約需消耗21kJ能量，所需能量與生長(zhǎng)發(fā)育速度成正比,。在第一生長(zhǎng)高峰期嬰兒期和第二生長(zhǎng)高峰期青春期生長(zhǎng)發(fā)育特別快,，所需能量也最多。如果飲食所供能量達(dá)不到這項(xiàng)需要,，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)遲緩,，甚至停頓。1歲以內(nèi)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育最快,，此項(xiàng)所需能量約占總需能量的20%-30%,。生后數(shù)月內(nèi)的小嬰兒解每日每千克體重這方面能量需要可達(dá)167.4-209.2kJ (40~50kcal),1歲時(shí)62.8kJ(15kcal)，以后逐漸減少,，至青春期又增加,。
　　排泄消耗
　　(五) 排泄消耗
　　每天攝入的食物不能完全消化吸收，剩余的未能消化吸收的部分食物就隨糞便排出體外,。食物中營(yíng)養(yǎng)素被機(jī)體利用后的代謝產(chǎn)物也要從體內(nèi)排出,。在攝取混合飲食的嬰幼兒這方面損失的能量約占每日總需能量的10%以下，約每日每千克體重喪失能量33~-46KJ (8-11kcal) 左右,。
　　(六) 能量總需要量
　　上述5項(xiàng)所需能量的總和就是能量的總需要量,，實(shí)際應(yīng)用時(shí)，主要依據(jù)年齡,、體重及生長(zhǎng)發(fā)育速度來(lái)估計(jì),，按每日每千克體重來(lái)計(jì)算。在最初6個(gè)月,，嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速,，可按初生兒第1周時(shí)251kJ (60kcal),第2、第3周約需418.4KJ(100kcal),，第2個(gè)月至第6個(gè)月時(shí)約需481.2-439.3kJ(115-105kcal),以后隨年齡增大逐漸減少,。但必須指出，體重相仿的健康兒童能量需要總量也可以相差很多,，瘦的比肥胖的要高,。
　　乳制品
　　總能量較長(zhǎng)時(shí)期供給不足,，可使嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重不增,，營(yíng)養(yǎng)不良,、人乳及多數(shù)牛乳制品均供能每100ml276.1kJ(66kcal)，攝入量足夠能滿足嬰兒對(duì)能量的總需求,。對(duì)低體重嬰兒可采用濃縮的乳液,，每100ml供能量334.7~376.6kJ(80-90kcal)，待體重恢復(fù)正常后漸恢復(fù)至一般乳液,�,？偰芰块L(zhǎng)期供給過(guò)多，有引起肥胖的不良傾向,，應(yīng)設(shè)法避免,。在安排兒童膳食時(shí)要考慮三種主要供能營(yíng)養(yǎng)素之間比例合宜，一般蛋白質(zhì)供能占總能量的12%~15%,，脂肪供能占30%~35%,，碳水化合物供能占50%-60%最合適。而蛋白質(zhì)所占比例年齡越小越高,。

那么愛

huangama

那么愛 發(fā)表于 2018-3-26 09:46

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