洋蔥怎么吃防癌又健康

論壇麥兜

癌癥是可以預防的,，平時注意飲食健康,，注意抗癌食物有哪些？今天推薦的是洋蔥,，那怎么做著吃最營養(yǎng)最保健呢,？下面一起來看看洋蔥是如何防癌吧。

洋蔥怎么吃抗癌

紫皮洋蔥辣,，白皮洋蔥甜,。常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩,，水分和甜度皆高,，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食,、烘烤或燉煮,；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強,，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些,。

炒焦一點,，風味更濃。洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色,。要達到這個效果,，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點油,，放入切好的洋蔥,，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋,，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度,。

生洋蔥帶出清涼感。生洋蔥味道有些沖,，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能,。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法,。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時,，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感,。

一種吃法還會致癌

雖然洋蔥抗癌是事實,，但如果烹飪方法不當?shù)脑挘�還有可能致癌,！所以愛吃洋蔥的你們,，可要小心啦！洋蔥若經(jīng)高溫油炸方式烹飪時,，可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)--丙烯酰胺,。

這種物質(zhì)在溫度高于150度時就會生成，而且隨著溫度的升高,，它的含量越多,。所以要想發(fā)揮洋蔥的養(yǎng)生功效，不建議選擇油炸,、燒烤哦,！

那么，洋蔥除了能夠抗癌之外,，對人的身體還有其他特別好的功效,，下面我們一起來了解一下吧！

洋蔥的功效

一,、殺菌,、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力,，能有效抵御流感病毒,、預防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道,、泌尿道,、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌,，所以又有祛痰,、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用,。

二,、促進胃腸蠕動，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素,，有濃郁的香氣,，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,，增進食欲,。動物實驗也證明,，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動,，從而起到開胃作用,，對萎縮性胃炎、胃動力不足,、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果,。

三、降血壓

洋蔥是唯一含前列腺素A的植物,，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物,，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管,、降低血液黏度,，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,，預防血栓形成作用,。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄,，從而使血壓下降,，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用,。

四,、降血糖

洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物,，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素,。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

五,、改善便秘

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì),，或腸內(nèi)的細菌結(jié)合,，形成硫化氫,，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,，使運動更旺盛,，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀,。

吃生洋蔥注意事項

一,、新鮮的洋蔥

在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥,。這種洋蔥最外層的皮更薄,，而肉質(zhì)更厚,，水分更多，同時辣味也小一些,。而在較冷時候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的,，它們的辣味更刺激，皮更厚,，水分少一些,。

二、要在暗處儲存

買洋蔥的時候,，要買那種在手里掂起來很沉,，表皮干燥、緊實,，沒有擦傷,，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。買回來的洋蔥要放在低溫,、干燥,、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛,。

總結(jié)：若您吃洋蔥的方法錯誤的話,，就會產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，因此,，吃洋蔥一定要注意用正確的方法來食用哦,！