喜迎雙十一,，歲末團購優(yōu)惠季,，長島海參買二送一

拐子李

         前陣子看了國內(nèi)著名的鄉(xiāng)村頻道-山東電視臺播放的海參購物,，這尼瑪不看不要緊，一看就上火，這些個海參是來鬧著玩的么,？都是面捏的么,？這些個群演一天要多錢？還招人不,？ 大姐,，你長的這么和藹，好意思這么說海參么,？不怕海參掉刺么,？？,？
海參啊,，你還意思標榜自己是野的么？知道純天然野生海參都在那里么,？,？
小妹啊，你吃的海參這么有營養(yǎng),，不流鼻血嗎
-----------------------------分割線,，以上是電視截圖，與本人無關
     作為一長島土著,，這個時候不得不站出來說幾句話,，你們這么糟蹋膠東海參好意思么？長島海域總共多大,？有限的海域里又有多少地方允許養(yǎng)殖,？拋去這些地方，真正意義上的野生海參能有多少,？我告訴你們吧,，別想了，真正意義上的長島野生海參到不了你們眼前,，都被島上人自己解決了,。而現(xiàn)在所謂的野生海參大部分都是底播的，沒有用網(wǎng)箱岸邊圈養(yǎng)的參來冒充就很好了,，更別說其他地區(qū)的參,。
      前陣子有壇友還說自己以前買的淡干海參泡的水有甜味，這就尷尬了,，實際情況是什么樣,，我估計大伙也都明白，也就是一錘子買賣,，今年買了,，明年誰還會找他？
      作為一名混跡論壇10多年的的老壇友則不會了，我今年來,，明年還會來這個廣告打的有點硬

喜迎雙十一,，歲末團購優(yōu)惠季，買二送一

買兩斤拉缸鹽海參送一斤長島金鉤蝦米,，數(shù)量有限,，先到先得

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  今年的海參異常火爆,，很多人都開始采購海參進補,，咱煙臺臺的，山東臺,，各種購物頻道的播放跟當年的羊羊羊一樣充斥的人們的眼球,。作為一個長島土著，今沒事就給大伙科普一下基本知識,，當然有很多壇友或多或少都懂點，懂的可以互相交流,，不懂的就當著學習吧,，而且之前也有壇友發(fā)過，我就說說很多人容易忽視的一個問題,，“油”

經(jīng)常吃海參的人對于海參的發(fā)泡過程已經(jīng)很熟練了,，但是很多第一次發(fā)海參的人往往都會敗在一個關鍵的環(huán)節(jié)上——避油。對于新手來說,，即使商家告訴了“發(fā)海參的過程中一定不能沾油”,，也會因為各種原因放松警惕。曾經(jīng)就有這樣一個例子,。一位大姐在購買了一斤海參之后,，發(fā)了其中的一小部分，結(jié)果發(fā)出來的海參散碎癱軟,，幾乎就是一灘水,。大姐以為是海參質(zhì)量有問題，就提著海參去找商家,，商家在仔細詢問了發(fā)泡過程之后,，讓大姐把發(fā)海參的鍋拿到了店里——而海參發(fā)泡失敗的原因也正在這口鍋上。

既然我們都知道了海參遇到油會“融化”,，那原因是什么呢,？

海參，是一種古老的海洋軟體動物,，據(jù)今已有六億多年的歷史,，以海底藻類和浮游生物為食，基本上世界各地都有它的身影。作為一種幾乎沒有攻擊力的生物,，海參總要依靠一些非常規(guī)的手段來保護自己——比如很多有毒的不可食用海參,，以及再生、融化等手段,，海參在身體里有一種物質(zhì),，被稱為“自溶酶”，這種酶在特定的情況下會發(fā)揮作用,，將海參溶化,。海參溶化的情況，主要分以下幾種,。

一種是海參離開海水后會自溶,。海參在離開水在6-7小時后會自動融化成液體，消失的無影無蹤,。因此鮮活海參離開海參后要盡快進行加工處理,，否則就會溶化。這也是海參很少以鮮活的形態(tài)在市場上售賣的原因,。

二是遇到油之后,。海參中含有大量的蛋白質(zhì)，而自溶酶正好是作用于蛋白質(zhì)的,。所以在受到油的激發(fā)之后,，海參很快就會變成一灘水。這樣不僅浪費錢,，也浪費了海參的營養(yǎng),。所以，商家才會不斷告誡消費者,，發(fā)海參時一定不能遇到油,。

第三種情況則比較特殊，在特定的情況下海參不遇到油也會自溶,。資料表明,，海參在生長10年后，也會自動溶在大海里,。同時,，不光是離開海水，在海參生長環(huán)境受到污染等情況下也會出現(xiàn)自溶,。

海參在發(fā)泡的時候最怕遇到油,，但是一旦海參發(fā)泡成功，就可以用油進行烹飪了,，不過作為一種滋補品,，海參最好的食用方法就是煮粥或者熬湯,，重油重鹽的方式破壞了海參自身的營養(yǎng)，不適合用來烹飪海參,。

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發(fā)泡溫度

海參發(fā)泡溫度是重點,，最適宜的溫度是0-5度，過熱會導致海參發(fā)泡過軟或是海參表皮融化,，過冷則會影響海參發(fā)泡大小,，尤其是在夏季，天氣炎熱,，這種情況下就不要在室溫的條件下進行海參發(fā)泡了,，可以放在保鮮室里發(fā)泡。

2發(fā)泡全程要避油

海參有一種自溶的特性,，鮮活海參在離開海水后自身會產(chǎn)生一種自溶酶,，讓自己的身體慢慢溶化掉，除此之外,，海參遇到污染物質(zhì)和油性物質(zhì)也會發(fā)生自溶現(xiàn)象,，所以在海參的發(fā)泡過程中一定要避開油性物質(zhì)等。

3海參內(nèi)筋要剪斷

海參發(fā)泡過程中還有一個小細節(jié)會影響到海參的發(fā)泡效果,，就是海參的內(nèi)筋,，海參的內(nèi)筋就是海參內(nèi)壁上粗壯白色條狀物質(zhì)，在海參用冷水發(fā)泡過后要將海參內(nèi)筋橫向剪成三段（不要扔掉,，內(nèi)筋很有營養(yǎng)），這樣有利于發(fā)泡,。

4海參沙嘴要去掉

海參的沙嘴是位于海參前段部位的一個灰白色的石灰質(zhì)物質(zhì),，這個部位不被人體吸收，所以不能食用,，在海參發(fā)泡的過程中需要將海參沙嘴去掉,，否則即會影響海參的食用口感還容易影響消化。

5水的選擇有學問

發(fā)泡海參的水對海參的發(fā)泡效果是有一定的影響的,，按照效果從高到低依次是純凈水,、礦泉水、自來水,。因為海參對于環(huán)境的要求比較嚴格,，水質(zhì)越干凈，海參的發(fā)泡效果越好,，小編建議最好還是要用純凈水發(fā)泡,。

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    然后再說說親民的長島金鉤海米，金鉤蝦米的影響成分咱就不說了,，網(wǎng)上一搜都有,，在當?shù)鼗�本就是小孩的零��,，咸淡適中，重要的是補鈣,。         現(xiàn)在市面上的長島蝦米一般產(chǎn)自欽島,，黑山，南北皇城,，再就是一些日照或者連云港一類的冒充的,，島里的蝦米一般采用天然的晾曬，可以把小蝦的原味保留下來,，比人工烘干的蝦米味道要好很多,。問題來了，要如何挑選海米呢,？可以從以下幾方面參考進行：
(1)色澤：體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色的為上品,，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的,。色暗而不光潔的,，是在陰雨天晾制的，一般都是咸的,。一批中最好顏色大體一致,。
(2)體形：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的(活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程),。蝦米體形筆直或不大彎曲的,，則大多數(shù)是用死蝦加工的。體凈肉肥,，無貼皮,，無窩心爪，無空頭殼的為好,。
(3)雜質(zhì)：蝦米大小勻稱,，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的，為上品,。
(4)味道：取一個蝦米放在嘴中嚼之,，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差,，有的人用鹽味壓其他不正常的味道,。
看看金鉤海米能做哪些美味吧。











商場里的貨色,，這直接不用說好壞,，肉眼一看就能看出來



再看看這喜人的價格，呵呵呵,，,，,，

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再說說海膽：
海膽是長島的一種著名特產(chǎn)，漁家人自古就有用其卵黃燒湯的習慣,。芙蓉海膽是長島漁家特色菜肴中的一道艷麗的風景,。海膽的鮮又與雞蛋的味水乳交融，獨成一番滋味,。海膽不僅味道極其鮮美,，且藥用價值高，是您到長島最應體驗的一道漁家風味之一,。上面一段說的太官方了,，作為我個人來說生吃海膽最好，那鮮美的味道,，哎呀,，沒法形容，再喝點小酒,，微醺的時候跟神仙似的,。不過海膽比較挑時候，想吃新鮮的還得提前做好準備,。

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教大家?guī)讉�簡單易懂的辨別養(yǎng)殖神和野生參的區(qū)別

看底足：

野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域,，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯,；而圈養(yǎng)的海參因為長期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動,，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動作用下降,，吸附力差,，變得細長。

看肉質(zhì)：

野生海參因為生長水域深,，水溫低，日照少,，生長慢,，肉質(zhì)厚實有彈性，筋寬厚飽滿,，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富,；而圈養(yǎng)的海參生長的快，肉質(zhì)松軟不緊實,。

看參刺：

野生海參生長環(huán)境惡劣風浪多,，餌料不充足，活動較多,，背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯,，而且粗細不一,；圈養(yǎng)海參環(huán)境風浪小，餌料豐富,，活動較少,，刺長的細尖長。

看口感：

野生刺參非常耐煮,，即使煮的時間稍長一點,，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性,，刺透亮,，肉質(zhì)筋道，有咬頭,，口感好,；圈養(yǎng)刺參不耐煮，煮的時間稍長就發(fā)馕,，肉質(zhì)缺乏韌性,，口感不好。另外,，野生的海參口感勁道,，無澀味，切口細膩,、整齊,、均勻。

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進補正當時

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來吧來吧

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金溝蝦米也是極好的小零食,，咸淡適中 ,，看看超市賣的是什么貨色，價格又是我的幾倍呢,、,、、,、,、

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長島小金鉤海米是長島特產(chǎn)，長島縣是山東唯一的海島縣,，長島年平均氣溫11.9℃,，年平均降水量為560mm。森林覆蓋率60%,，空氣中負氧離子含量2萬個/cm 3 ,，擁有國家一級質(zhì)量大氣環(huán)境和一類水質(zhì)海域，素有“海上仙山”和“天然氧吧”之稱,，是國家級自然保護區(qū),、風景名勝區(qū),、森林公園、海洋文明生態(tài)示范區(qū)和國家海洋公園,、中國十大最美海島,、十大旅游強縣，是全國唯一的海島型國家大氣背景監(jiān)測站,。由于長島獨特的地理位置,，海域廣闊、遠離污染,、水質(zhì)優(yōu)良,，出產(chǎn)的海產(chǎn)品不論是在當?shù)剡�是在全國都是很有名的。長島小金鉤海米色澤金黃,，形如彎鉤,，味道甘美，故稱“金鉤海米”,，自古以來就是朝廷貢品,。

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喜迎雙十一，歲末團購優(yōu)惠季,，買二送一

買兩斤拉缸鹽海參送一斤長島金鉤蝦米,，數(shù)量有限，先到先得

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數(shù)量不多,，論壇的朋友快快行動

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別猶豫了,，冬天對自己好一點

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長島人吃排骨不放海帶是不可能的