鲅魚水餃

有點甜2019

• 鲅魚大量上市的季節(jié),，家家戶戶得吃上一口鲅魚餃子才算過癮。新鮮的鲅魚,，順著脊椎把肉割下去皮,，加入姜末剁碎。包裹內(nèi)餡兒的餃子皮應(yīng)當(dāng)和得軟一點,。煮出來的餃子,，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的的大魚丸子,。魚肉的鮮美滑潤,、韭菜的香味完全相融。咬上一口,，鮮美的湯汁恣意流淌,，仿佛要從口角邊流出，令人回味無窮,。
• 做法：
  
  1,、單凍鲅魚稍稍解凍，用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去,，靠近魚鰭處豎切開 ,；
  
  2、翻過魚身,，重復(fù)上面動作,，片下另一側(cè)魚肉,；
  
  3、去魚的內(nèi)臟,，洗凈魚身和魚血,，魚腹處的大刺去掉；
  
  4,、把一片魚肉從中間折開,，然后一條條撕下魚肉，去凈魚皮,；
  
  5,、把半斤花肉餡拌進魚肉；用清水和料酒,、生抽勾兌,，分次加入魚肉，用筷子順時針攪打（這個過程比較漫長哈）,；
  
  6,、打至細膩如稀泥
  
  7、拌入切碎的韭菜和香菜,，加入適量花生油,、鹽、姜粉,、味精,、香，攪拌均勻即可
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