國威先行者,，位于山東半島的吉斯波爾是如何做到的？

吉斯集團(tuán)

近日,，5月烈酒進(jìn)口數(shù)據(jù)再次出爐，威士忌品類再一次實(shí)現(xiàn)量額的同步快速增長,，國內(nèi)威士忌市場的火爆程度依舊,。

作為國威先行者的煙臺吉斯波爾釀酒有限公司（以下簡稱：吉斯波爾），不久前一舉斬獲2023年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirit Competition,，簡稱SFWSC）三項(xiàng)金獎(jiǎng),，再一次奠定了其在國內(nèi)威士忌行業(yè)的先鋒地位,。

這家來自山東半島的威士忌釀造企業(yè)是如何利用其獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)與地理優(yōu)勢，將中國威士忌這一新興產(chǎn)區(qū)帶上了世界舞臺的,？

1 北緯30度的黃金釀酒帶

在北緯30度附近,，不僅誕生了葡萄酒品類的法國波爾多產(chǎn)區(qū)、美國加州產(chǎn)區(qū),，同時(shí)也誕生了白酒品類的中國黃金釀酒帶,。

北緯30°被譽(yù)為“地球臍帶”，擁有亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,，夏季高溫多雨,冬季溫暖濕潤的氣候條件,，造就了天然的發(fā)酵容器，有益微生物的繁衍提供了極好溫床,，而微生物則是釀酒的關(guān)鍵,。

無獨(dú)有偶，處于北緯37度的山東半島產(chǎn)區(qū),，三面環(huán)海,，降水適宜，空氣濕潤,，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境適宜釀酒微生物的繁殖以及各類糧食瓜果生長,。這不僅為葡萄酒、烈酒等品類提供了一個(gè)天然的釀造環(huán)境和條件,，還令成為了中國的黃金釀酒帶之一,。

在中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2022-2023中國威士忌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告》中，山東半島已成為了已投產(chǎn)的國產(chǎn)威士忌的核心產(chǎn)區(qū)之一,，且早已擁有了其他產(chǎn)區(qū)所不能比擬的釀造歷史積淀,。

而吉斯波爾則正好處于其核心位置。

2 海上仙山,、道教全真派發(fā)祥地：昆崳山

被稱為膠東屋脊的昆崳山（崐崳山）,，也被稱為海上仙山之祖，是人間的無染清靜之地,。昆崳山（崐崳山）古時(shí)稱姑余山,，即仙女麻姑升天的遺祉。據(jù)考,，蓬萊,、方丈、瀛州等海上仙山,，皆為昆崳山（崐崳山）所派生,，故有“海上仙山之祖”的譽(yù)稱，亦是著名的道教全真派發(fā)祥地,。

相傳麻姑得道成仙,，秦始皇東巡尋找長生不老仙丹,，王重陽及七弟子修煉布道，八仙修道的等等佳話均來自于此山,。

昆崳山是典型的溫帶季風(fēng)氣候,，四季分明，氣候溫和,。據(jù)觀察記載,，此處年平均氣溫11.6°C，全年無霜期199.2天,，吉斯波爾的威士忌釀造之旅的開端便來自于此,。

威士忌又稱生命之水，昆崳山作為中國道教全真派發(fā)祥地,，擁有優(yōu)秀的水源,，屬含偏硅酸重碳酸鈣鈉型優(yōu)質(zhì)礦泉水。其優(yōu)越的地理?xiàng)l件無法復(fù)制,，仿佛是威士忌釀造的天選之地,，具備高品質(zhì)威士忌釀造的所有優(yōu)先條件,，所以也被人們逐漸稱為：東方蘇格蘭,，中國的斯佩塞,。

受大陸和海洋氣候的雙重影響，昆崳山有著豐富的水資源,，吉斯波爾釀酒的水,，正來自于昆崳山國家森林公園，優(yōu)質(zhì)的水源釀酒,，成為了吉斯波爾威士忌品質(zhì)的保障與基石,，這也便是吉斯波爾能夠走出中國，走向世界的底氣與實(shí)力的最初來源,。

同時(shí),，昆崳山所孕育的“天人合一、道法自然,、清凈無為”的仙道文化,，與吉斯波爾倡導(dǎo)的自然健康的自然健康（無香精、無香料等）的理念一脈相承,。

就此,，吉斯波爾以全真教和麻姑傳說為靈感,，開發(fā)出了“昆”系列威士忌，如昆祥,、昆威,、昆宗等，也把昆崳山文化鋪展在酒瓶的標(biāo)簽上,，將產(chǎn)地與品牌進(jìn)行了深度的融合,，讓吉斯波爾的威士忌擁有了獨(dú)特的文化底蘊(yùn)。

3 跨越十年的沉淀與創(chuàng)新

2011年,，深耕家具行業(yè)三十余年的煙臺吉斯集團(tuán)跨界進(jìn)入酒類行業(yè),，成立煙臺吉斯波爾釀酒有限公司，利用半島產(chǎn)區(qū)地域和資源優(yōu)勢,，先后開發(fā)出精釀啤酒,、蘋果白蘭地、威士忌,、青梅露酒,、發(fā)酵型果汁醋飲料系列等酒飲產(chǎn)品，反響頗佳,。

2013年,，吉斯波爾再一次跨入威士忌釀酒行業(yè)，成立圣堡樂威士忌有限公司,，成為了進(jìn)軍國內(nèi)威士忌釀造的首批探索與創(chuàng)新的企業(yè),。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2022-2023中國威士忌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告》顯示：整體來看，2022年,，國產(chǎn)威士忌總產(chǎn)量約為2.2萬千升,，其中，谷物威士忌占比67%,，麥芽威士忌占比30%,，調(diào)和威士忌占比3%。目前國內(nèi)從事威士忌生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)仍以民營企業(yè)為主,，占比67%,。此外，外資企業(yè)占比25%,，國有企業(yè)占比8%,。

從產(chǎn)能規(guī)模來看，目前國產(chǎn)威士忌的實(shí)際產(chǎn)能只有3萬千升,，僅占當(dāng)前總設(shè)計(jì)蒸餾產(chǎn)能的50%,。

而吉斯波爾由于其跨越10年的釀造基礎(chǔ)，現(xiàn)已擁有60噸的大罐6個(gè),，20噸大型麥芽發(fā)酵罐60個(gè),，共6組全銅壺式蒸餾釜,，每組容量1噸；原酒發(fā)酵至少128小時(shí),，較之普通威士忌48小時(shí)發(fā)酵時(shí)間多80個(gè)小時(shí),，威士忌原酒蒸餾年產(chǎn)量可達(dá)2000噸。

作為國內(nèi)較早生產(chǎn)威士忌的企業(yè),，吉斯波爾已憑借其不斷地探索與創(chuàng)新,，在整個(gè)威士忌釀造的工藝、流程,、陳釀等都方面進(jìn)行了深度的創(chuàng)新,，從蒸餾設(shè)備、熟成的橡木桶,、中式玻璃瓶,，以及中國自主研發(fā)的酵母等核心工藝上，吉斯波爾均成為了領(lǐng)軍標(biāo)桿,，在一些新晉威士忌蒸餾廠中,，甚至都會看到有受吉斯波爾影響的身影。

雕堡桶作為吉斯波爾獨(dú)特的釀造工藝代表之一,，是吉斯波爾經(jīng)過十余年鉆研與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)所獨(dú)創(chuàng)的技術(shù),，分別獲得了中國外觀設(shè)計(jì)、實(shí)用新型專利（專利號：202230338537.4,、專利號：202221375131.4）,，被譽(yù)為東方雕堡橡木桶。

同時(shí)其在中國大陸地區(qū)創(chuàng)先使用了壺式三次蒸餾技術(shù),，通過比傳統(tǒng)的兩重蒸餾多一重的蒸餾工藝,，經(jīng)三重蒸餾之后，再放入雕堡橡木桶陳釀,，讓吉斯波爾的威士忌酒體更加純凈,、細(xì)膩。

在產(chǎn)品研發(fā)上的創(chuàng)新,，使得吉斯波爾結(jié)束了國產(chǎn)威士忌對黃金產(chǎn)區(qū)的高端威士忌短暫的單一復(fù)刻歷史,，也距離實(shí)現(xiàn)吉斯波爾立下的“爭創(chuàng)國產(chǎn)威士忌第一品牌,，讓中國威士忌走向世界”的開創(chuàng)性目標(biāo)又邁進(jìn)了一大步,。