煙臺(tái)夲地的名貴野生魚、蝦有哪些,？

火紅年代

渤海灣比較名貴的海魚和蝦有哪些,？這個(gè)問題一般的老煙臺(tái)人差不多都知道。

六七十年代時(shí),，渤海灣的名貴海魚還基本能形成魚訊,，象大黃花、鯧魚,、塌目魚,、大牙片,、加吉魚、大對(duì)蝦等等老百姓差不多都能吃到,，但這些魚野生的越來越少了,，市面上看到的大部分都是養(yǎng)殖的。這幾年煙臺(tái)市大量投資每年放流了不少這些珍稀魚苗,，很快,，市面上又見到了不少往日許多名貴魚的蹤影,。

<一>大黃花

 

這個(gè)魚在渤海灣當(dāng)屬翹楚,，幾乎見不到蹤影了，去年我在西口碼頭見過半斤左右的幾條,，一斤賣一千塊錢,。

<二>鲆魚

老輩煙臺(tái)人都說“一鲆二鯧三塌目"這個(gè)魚是渤海灣最好吃的一種偏口魚，野生的很少見了,。這種魚七八十年代煙臺(tái)人都曬魚干吃,，如今養(yǎng)殖的居多，偶爾有野生的每斤售價(jià)也在200元以上,。

<三>鯧魚

鯧魚,，煙臺(tái)人也叫鏡魚。現(xiàn)在養(yǎng)殖的二十元左右一斤,，野生的一般較大的在二,、三百元一斤左右，這幾年休魚有明顯效果,，市場上越來越多了,。

<四>蹋目魚

煙臺(tái)人也叫舌頭魚。老煙臺(tái)人最認(rèn)這種魚,，小的炸著吃,，大的燜著吃，半斤以上的也在200元一斤左右吧,。

<五>加吉魚

 

 

加吉魚學(xué)名也叫真鯛,，有紅鱗加吉和黑鱗加吉兩種。市場上現(xiàn)在賣的二十元一斤左右的都是養(yǎng)殖的,。野生的按大小賣,，半斤~一斤左右的最貴，也在一百元以上,。野生的加吉魚味道鮮美無比,，老輩待客上一道加吉魚絕對(duì)是貴客。

<六>渤海灣大對(duì)蝦

渤海灣野生大對(duì)蝦可以說是我國海蝦當(dāng)中的皇帝,。對(duì)蝦,，是指兩個(gè)蝦稱一斤,，這在六、七十年代不是什么稀罕事,，在煙臺(tái)漁業(yè)公司碼頭卸船時(shí)一箱一箱堆成山,，菜店賣5毛一斤。去年在西口漁碼頭賣6個(gè)一斤的一只賣160元~200元�,，F(xiàn)在市面上多是養(yǎng)殖蝦,。

<七>鷹爪蝦

 

煙臺(tái)也叫紅蝦。是曬煙臺(tái)大金鉤海米的蝦,，味道鮮美,，老煙臺(tái)人每年都喜歡買了扒蝦仁，扒的蝦仁包餃子吃美味無比,，而大個(gè)點(diǎn)的鷹爪蝦放點(diǎn)鹽一乎不亞于大蝦,，比所有的蝦都鮮。

還有哪些沒說,，敬請(qǐng)壇友補(bǔ)充,。

華寶

我釣過小嘴和紅磷加吉

好吃的不是拉面

好貴！�,。,。。,。,。。,。。,�,！

mp0

養(yǎng)馬島小漁船打上來的竹節(jié)蝦，小一點(diǎn)的120一只

行云何處去

物以稀為貴

YTMSA

魯菜中的十大名菜有幾道是福山就是煙臺(tái)菜貢獻(xiàn)的,。
油燜大蝦,，用的就是渤海灣的野生大對(duì)蝦,。
蔥爆海參，用的也是渤海灣的野生海參。
魯菜對(duì)食材的要求極嚴(yán),，是因?yàn)轸敳耸撬拇蟛讼底钪v究食材的新鮮度和火候的菜系,。
所以魯菜可以做為宮廷菜！當(dāng)年京城的八大菜館用的大廚都是魯菜廚子,。
現(xiàn)在魯菜為啥式微,，是因?yàn)槭巢牟恍欣�,，用魯菜大師的話來說,，就是肉沒肉味，魚沒魚味,！

火紅年代

華寶 發(fā)表于 2024-8-20 14:07
我釣過小嘴和紅磷加吉

我只釣過海服,，是小加吉吧？

火紅年代

mp0 發(fā)表于 2024-8-20 14:08
養(yǎng)馬島小漁船打上來的竹節(jié)蝦,，小一點(diǎn)的120一只

竹節(jié)蝦苗是煙臺(tái)前年放流的也長大了,。

火紅年代

好吃的不是拉面 發(fā)表于 2024-8-20 14:07
好貴�,。,。。,。,。。,。,。。,�,！

確實(shí)是貴，今年在文化路市場買過一回鯧魚半斤沉左右的260元一斤,。

煙臺(tái)BBS最帥的人

漲知識(shí)了

faraway

小時(shí)候的加吉魚,，絕對(duì)是各大宴席的壓軸，膠東講究一魚兩吃或三吃,，一般加吉魚都會(huì)在客人吃完肉后,，再回鍋整個(gè)湯。

加吉魚,，名字也好聽,。長得也好看。

現(xiàn)在的加吉魚都是養(yǎng)殖的,，肚子里面都是油,，只有加吉魚形狀，沒有加吉魚的味道了。

鲆,，這種魚類小時(shí)候吃的不多,，后來養(yǎng)殖后，才開始慢慢吃起來,。

老板魚（鰩）,，以前過年經(jīng)常炸著吃，但我更喜歡燜著吃,，現(xiàn)在市場上也不多

扒皮狼（綠鰭馬面鲀）,，以前都不覺得是啥奢侈的魚，現(xiàn)在也不便宜,，再加上西南兩個(gè)喜歡火鍋的省特別鐘愛（耗兒魚）,，整得現(xiàn)在吃一次也都挺珍惜。

黑老婆（有人叫黑魚或者黑頭）,，現(xiàn)在買到海釣上來的野生的,，蔥油或者清蒸，味道真不錯(cuò)

家常魚：白敏子,，安康,，辮子魚，鲅魚

作為海邊人,，我從不吃淡水魚,。

faraway

去東北吃江魚，感嘆他們竟然也敢清蒸然后蒸魚豉油,，顛覆了我對(duì)青草鰱鳙四種淡水魚腥的認(rèn)識(shí),。

黑龍江大白魚，查干湖胖頭魚,，漠河重唇魚,，已經(jīng)北方和南方都有的小黃辣丁魚，都不錯(cuò),，但也只是吃個(gè)新鮮,，談不上喜歡。

馥郁的山莊

櫛孔扇貝,，正宗扇貝

山下小中醫(yī)

火紅年代 發(fā)表于 2024-8-20 14:20
我只釣過海服,，是小加吉吧？

海富是黑鯛,，佳吉說的是真鯛,。咱當(dāng)?shù)匾话惴Q真鯛為佳吉。不過現(xiàn)在真鯛越來越少見,，慢慢黑鯛也叫佳吉了,，尤其是釣魚人

好吃的不是拉面

火紅年代 發(fā)表于 2024-8-20 14:23
確實(shí)是貴,，今年在文化路市場買過一回鯧魚半斤沉左右的260元一斤。

�,。,。。,。,。。,。,。�,！驚呆了

惟吾德馨蘭馨兒

年年有余

火紅年代

YTMSA 發(fā)表于 2024-8-20 14:18
魯菜中的十大名菜有幾道是福山就是煙臺(tái)菜貢獻(xiàn)的,。
油燜大蝦，用的就是渤海灣的野生大對(duì)蝦,。
蔥爆海參,，用 ...

對(duì)，現(xiàn)在什么魚只要是養(yǎng)殖的味道就變了,，老輩的野生魚你用白水加鹽煮也是鮮味,。

火紅年代

faraway 發(fā)表于 2024-8-20 14:56
小時(shí)候的加吉魚，絕對(duì)是各大宴席的壓軸,，膠東講究一魚兩吃或三吃,，一般加吉魚都會(huì)在客人吃完肉后,，再回鍋整 ...

現(xiàn)在黑老婆魚和黃魚也成貴族魚了,，買野生大點(diǎn)的都五六十元一斤。

火紅年代

faraway 發(fā)表于 2024-8-20 14:59
去東北吃江魚,，感嘆他們竟然也敢清蒸然后蒸魚豉油,，顛覆了我對(duì)青草鰱鳙四種淡水魚腥的認(rèn)識(shí)。

黑龍江大白 ...

對(duì),，淡水魚做的再好吃(飯店)也是吃個(gè)稀罕,，對(duì)煙臺(tái)人來說沒有吃的。

悠悠見南山

還有一種是叫想魚吧,，帶鱗吃,。