行家選酒的6個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，選酒應(yīng)該這么選

惟吾德馨蘭馨兒

行家選酒的6個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，選酒應(yīng)該這么選！

不瞞大家說(shuō),，“喝瓶好酒”是我身邊許多人的內(nèi)心愿望,！可是“一千個(gè)人眼里有一千個(gè)哈姆雷特”對(duì)于什么是好酒確是的確眾說(shuō)風(fēng)云。大概是這樣描述的

老藤葡萄酒才是好酒

凹槽深的才是好酒

軟木塞的才是好酒

過(guò)桶的才是好酒

掛杯多的才是好酒

等等等等…
標(biāo)準(zhǔn)都一條條列了出來(lái),，可到底什么樣的酒才稱(chēng)得上“好酒”呢

內(nèi)在
1.釀造的葡萄
一瓶好酒的開(kāi)始,，一定是釀造它的葡萄！既然聊到葡萄,，一定少不了講它生長(zhǎng)的地方——葡萄園,。全世界絕大多數(shù)的葡萄種植園，都分布在地球北緯30°-52°,，南緯30°-52°之間,。而決定葡萄質(zhì)量的正是這區(qū)域的氣候、海拔,、洋流,、法律法規(guī)等。
一款具有辨識(shí)度的葡萄酒,，在一定程度上是用能反映當(dāng)?shù)仄咸哑焚|(zhì)和產(chǎn)地特色的葡萄釀造的,！比如：很多葡萄酒大咖在品鑒一款葡萄酒時(shí)通過(guò)其風(fēng)格判斷其產(chǎn)區(qū)，比如：一款優(yōu)質(zhì)的勃艮第的黑皮諾，它總是帶著令人愉悅的果香以及入口后層層剝開(kāi)的味蕾體驗(yàn),。
影響葡萄質(zhì)量的除了它的“天生”條件以外,，還有酒莊對(duì)產(chǎn)量的控制、對(duì)葡萄精挑細(xì)選,，嚴(yán)格按照產(chǎn)量比例釀造出來(lái)的葡萄酒一定會(huì)比批量生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量高的多,。相對(duì)于自身?xiàng)l件（風(fēng)土），一款酒是不是“好酒”也要看外因,，即酒莊對(duì)葡萄質(zhì)量的把關(guān)程度和釀酒理念,。

2.具有一定濃郁度、復(fù)雜度和余味

概念的東西不容易操作和把握,，所以大家都熱愛(ài)指標(biāo)的指示,，而濃郁度、復(fù)雜度,、余味這三個(gè)客觀的指標(biāo)就像指南針給出了一個(gè)方向,。

濃郁度：寡淡的香氣是劣質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志，不過(guò)過(guò)于強(qiáng)烈的香氣和口感也并不能代表是高品質(zhì)的葡萄酒,，有平衡感的濃郁度才是完美的標(biāo)志,。

復(fù)雜性：從反方向來(lái)講，缺乏復(fù)雜性的葡萄酒僅有一兩種簡(jiǎn)單的香氣,，很快就會(huì)使人厭倦,；非常好的葡萄酒香氣十分復(fù)雜，品嘗者能夠有很多不同的感受,。比如：豐富的有層次的香氣和風(fēng)味,，隨著葡萄酒跟氧氣的接觸，還會(huì)發(fā)展出更多有意思的香氣,。

余味：是指當(dāng)你咽下或吐出葡萄酒后,，讓你覺(jué)得滿(mǎn)意的香氣在口中的持續(xù)時(shí)間，一般用短——中——長(zhǎng)來(lái)描述,。

當(dāng)這三個(gè)標(biāo)志結(jié)合,，你能感覺(jué)到這款酒口感不是一方壓倒另一方，口味不會(huì)過(guò)于厚重,，又不會(huì)過(guò)于簡(jiǎn)單,，又能保持適當(dāng)?shù)南銡夂臀兜馈６�且隨著時(shí)間的不同發(fā)展出不同的層次,，讓你有繼續(xù)喝下去的欲望,。

3.平衡又不失“個(gè)性”

只有一個(gè)調(diào)調(diào)的人難免讓人感到乏味，對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)亦是如此,。過(guò)于突出的果味,、酸味或是甜味都會(huì)沒(méi)那么惹人喜愛(ài),，只有甜味會(huì)讓人覺(jué)得很膩，只有酸味和單寧又會(huì)顯得酸澀難以下咽,，所以一款高品質(zhì)的葡萄酒它的果香,、甜度、酸度都會(huì)很好的平衡,。
但是這里說(shuō)的平衡也不是說(shuō)這些味道平均分配,，而是不會(huì)有任何一類(lèi)過(guò)于突出，比如：一款高單寧,、低酸度和高酒精度這三個(gè)特點(diǎn)可以融合在一款酒中,，或者低單寧和高酸度也可以達(dá)到不錯(cuò)的平衡等。

而個(gè)性則是它的尖銳的一面（表現(xiàn)性）,，比如：?jiǎn)我黄咸褕@的葡萄酒特別容易辨別出來(lái),，是因?yàn)樗鼈兡芡昝赖捏w現(xiàn)出產(chǎn)地的特點(diǎn)！細(xì)化來(lái)說(shuō)是指：一款酒的出產(chǎn)地信息,，氣候,，土壤，釀酒技術(shù),，葡萄品種等,。

4.越陳越香不是沒(méi)有道理

過(guò)桶陳釀雖說(shuō)不是適用于所有的葡萄酒，但這些具有陳年潛力的葡萄酒,，不但不會(huì)因?yàn)榇鎯?chǔ)在口感上有太大改變,，還會(huì)因?yàn)檫^(guò)桶陳釀而發(fā)展出第三類(lèi)令人著迷的香氣。比如：杏仁,、椰子、面包,、咖啡,、焦糖、煙薰等風(fēng)味,。

外在

5.喜好及口味變化

沒(méi)有誰(shuí)的喜好是一直不變的,，縱使前一秒還喜歡熱情如火的赤霞珠，后一秒也可能喜歡上精致優(yōu)雅的黑皮諾,，所以一款讓你覺(jué)得好喝的葡萄酒必然摻雜了某種喜好,，因?yàn)橄埠盟�以你也�?huì)為自己杯中的酒做一個(gè)價(jià)值判斷：“這是不是一款好酒”。

6.社會(huì)認(rèn)可度

這里的社會(huì)認(rèn)可度除了大眾對(duì)這款酒的評(píng)價(jià)外,，還包括許多葡萄酒大師對(duì)葡萄酒的評(píng)分,。

比如我們熟知的酒評(píng)家羅伯特·帕克、史蒂芬·坦?jié)�,、詹姆斯·薩克林,、杰西斯·羅賓遜等等,。
好的葡萄酒

標(biāo)準(zhǔn)不是單一的

也絕不是某一項(xiàng)指標(biāo)

“相輔相成”

才是一款好酒的表現(xiàn)

當(dāng)然，這不排除你的心情和喜好~

yangyang1980

凹槽深的才是好酒
軟木塞的才是好酒
掛杯多的才是好酒
說(shuō)的沒(méi)毛病,，多來(lái)點(diǎn)實(shí)景照片更有說(shuō)服力

惟吾德馨蘭馨兒

yangyang1980 發(fā)表于 2020-8-27 20:42
凹槽深的才是好酒
軟木塞的才是好酒
掛杯多的才是好酒

您懂得比我多呀我喜歡玩葡萄酒來(lái)打發(fā)時(shí)間,，寫(xiě)葡萄酒知識(shí)記錄而已

惟吾德馨蘭馨兒

孟蘭 發(fā)表于 2020-8-27 20:50
您懂得比我多呀我喜歡玩葡萄酒來(lái)打發(fā)時(shí)間，寫(xiě)葡萄酒知識(shí)記錄而已

您如果飲習(xí)慣了進(jìn)口酒,，絕對(duì)不飲張?jiān)５牧?img src="static/image/smiley/default/em08.gif" smilieid="2" border="0" alt="" />

yangyang1980

孟蘭 發(fā)表于 2020-8-27 20:50
您懂得比我多呀我喜歡玩葡萄酒來(lái)打發(fā)時(shí)間,，寫(xiě)葡萄酒知識(shí)記錄而已

紅酒我也不懂，比朋友差遠(yuǎn)了,。