行家選酒的6個標準,，選酒應該這么選

惟吾德馨蘭馨兒 · 發(fā)表于 2020-8-27 20:04

馬上注冊，結交更多好友,，享用更多功能,，讓你輕松玩轉社區(qū)。

您需要登錄才可以下載或查看,，沒有帳號,？點這里注冊

x

行家選酒的6個標準，選酒應該這么選,！

不瞞大家說,，“喝瓶好酒”是我身邊許多人的內心愿望！可是“一千個人眼里有一千個哈姆雷特”對于什么是好酒確是的確眾說風云,。大概是這樣描述的

老藤葡萄酒才是好酒

凹槽深的才是好酒

軟木塞的才是好酒

過桶的才是好酒

掛杯多的才是好酒

等等等等…
標準都一條條列了出來,，可到底什么樣的酒才稱得上“好酒”呢

內在
1.釀造的葡萄
一瓶好酒的開始，一定是釀造它的葡萄,！既然聊到葡萄,，一定少不了講它生長的地方——葡萄園,。全世界絕大多數(shù)的葡萄種植園，都分布在地球北緯30°-52°,，南緯30°-52°之間,。而決定葡萄質量的正是這區(qū)域的氣候、海拔,、洋流,、法律法規(guī)等。
一款具有辨識度的葡萄酒,，在一定程度上是用能反映當?shù)仄咸哑焚|和產地特色的葡萄釀造的,！比如：很多葡萄酒大咖在品鑒一款葡萄酒時通過其風格判斷其產區(qū)，比如：一款優(yōu)質的勃艮第的黑皮諾,，它總是帶著令人愉悅的果香以及入口后層層剝開的味蕾體驗。
影響葡萄質量的除了它的“天生”條件以外,，還有酒莊對產量的控制,、對葡萄精挑細選，嚴格按照產量比例釀造出來的葡萄酒一定會比批量生產的葡萄酒質量高的多,。相對于自身條件（風土）,，一款酒是不是“好酒”也要看外因，即酒莊對葡萄質量的把關程度和釀酒理念,。

2.具有一定濃郁度,、復雜度和余味

概念的東西不容易操作和把握，所以大家都熱愛指標的指示,，而濃郁度,、復雜度、余味這三個客觀的指標就像指南針給出了一個方向,。

濃郁度：寡淡的香氣是劣質葡萄酒的標志,，不過過于強烈的香氣和口感也并不能代表是高品質的葡萄酒，有平衡感的濃郁度才是完美的標志,。

復雜性：從反方向來講,，缺乏復雜性的葡萄酒僅有一兩種簡單的香氣，很快就會使人厭倦,；非常好的葡萄酒香氣十分復雜,，品嘗者能夠有很多不同的感受。比如：豐富的有層次的香氣和風味,，隨著葡萄酒跟氧氣的接觸,，還會發(fā)展出更多有意思的香氣。

余味：是指當你咽下或吐出葡萄酒后,，讓你覺得滿意的香氣在口中的持續(xù)時間,，一般用短——中——長來描述。

當這三個標志結合，你能感覺到這款酒口感不是一方壓倒另一方,，口味不會過于厚重,，又不會過于簡單，又能保持適當?shù)南銡夂臀兜�,。而且隨著時間的不同發(fā)展出不同的層次,，讓你有繼續(xù)喝下去的欲望。

3.平衡又不失“個性”

只有一個調調的人難免讓人感到乏味,，對葡萄酒來說亦是如此,。過于突出的果味、酸味或是甜味都會沒那么惹人喜愛,，只有甜味會讓人覺得很膩,，只有酸味和單寧又會顯得酸澀難以下咽，所以一款高品質的葡萄酒它的果香,、甜度,、酸度都會很好的平衡。
但是這里說的平衡也不是說這些味道平均分配,，而是不會有任何一類過于突出,，比如：一款高單寧、低酸度和高酒精度這三個特點可以融合在一款酒中,，或者低單寧和高酸度也可以達到不錯的平衡等,。

而個性則是它的尖銳的一面（表現(xiàn)性），比如：單一葡萄園的葡萄酒特別容易辨別出來,，是因為它們能完美的體現(xiàn)出產地的特點,！細化來說是指：一款酒的出產地信息，氣候,，土壤,，釀酒技術，葡萄品種等,。

4.越陳越香不是沒有道理

過桶陳釀雖說不是適用于所有的葡萄酒,，但這些具有陳年潛力的葡萄酒，不但不會因為存儲在口感上有太大改變,，還會因為過桶陳釀而發(fā)展出第三類令人著迷的香氣,。比如：杏仁、椰子,、面包,、咖啡、焦糖,、煙薰等風味,。

外在

5.喜好及口味變化

沒有誰的喜好是一直不變的,，縱使前一秒還喜歡熱情如火的赤霞珠，后一秒也可能喜歡上精致優(yōu)雅的黑皮諾,，所以一款讓你覺得好喝的葡萄酒必然摻雜了某種喜好,，因為喜好所以你也會為自己杯中的酒做一個價值判斷：“這是不是一款好酒”。

6.社會認可度

這里的社會認可度除了大眾對這款酒的評價外,，還包括許多葡萄酒大師對葡萄酒的評分,。

比如我們熟知的酒評家羅伯特·帕克、史蒂芬·坦?jié)�,、詹姆斯·薩克林,、杰西斯·羅賓遜等等。
好的葡萄酒

標準不是單一的

也絕不是某一項指標

“相輔相成”

才是一款好酒的表現(xiàn)

當然,，這不排除你的心情和喜好~