毓醫(yī)直播|聽營養(yǎng)科專家講解糖尿病飲食指導(dǎo)

房網(wǎng)小靜

根據(jù) 2015 至 2017 年全國流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果報(bào)告,，我國成人糖尿病患病率已達(dá)11.2%,，糖尿病已經(jīng)成為嚴(yán)重影響國人身心健康的主要公共衛(wèi)生問題。醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療是糖尿病綜合治療的基礎(chǔ),，是糖尿病病程中任何階段預(yù)防和控制都必不可少的措施,。

在臨床問糖尿病患者是如何控制飲食的時(shí)候，大部分人都說少吃主食，多吃菜,，不吃甜的,。但是主食要少到什么程度？吃的太少容易營養(yǎng)不良,，吃多了血糖又升上去了,。11月27日下午15：00，煙臺(tái)毓璜頂醫(yī)院臨床營養(yǎng)科以“糖尿病飲食指導(dǎo)”為主題進(jìn)行了講解,。

糖尿病患者飲食指導(dǎo)和營養(yǎng)教育主要內(nèi)容如下:控制總卡路里攝入,。

糖尿病患者應(yīng)適度控制飲食總能量攝入,以防止過重或肥胖。正常體重范圍內(nèi)的體重有助于控制和管理血糖水平,。糖尿病患者離不開飲食控制,，所謂的飲食控制不等同于一味的少吃，而是要平衡膳食,，一日三餐定時(shí)定量,，食物多樣化。所謂的定量,，首先就是主食,，主食一定要定量，然后是蔬菜,、水果,、奶類、豆類要豐富,，要注意少油少鹽,。在控制血糖的同時(shí)，必須保證每日能量和營養(yǎng)素?cái)z入充足,。一句話，做為糖尿病患者來說,，該吃的都要吃,，而不能簡單的“少吃”。

各種食物該吃多少呢,？

面條吃多少,？

主食指谷物和薯類。谷物是能量的主要來源,，也就是我們說的碳水化合物,。谷物包括白米、白面和雜糧,，薯類包括土豆,、甘薯、木薯等，建議糖友每天攝入250-400g（5-8兩）的谷物和薯類,，要注意粗細(xì)搭配,，粗糧建議每天50g-100g，薯類每天吃自己的拳頭大小,。要注意,，薯類的量加上谷物（細(xì)糧和粗糧）一共吃5-8兩，具體要根據(jù)自己的體重及勞動(dòng)量情況而定,。

水果吃多少
血糖穩(wěn)定的情況下才可以吃水果,，每天網(wǎng)球大小的低糖水果，如蘋果,、梨這些,。血糖穩(wěn)定指糖化血紅蛋白在7%以下，一般水果要在兩餐中間吃,，比如上午10點(diǎn)或下午3點(diǎn),，避免飯前飯后立即吃水果。

肉蛋吃多少
雞蛋每天一顆就行,。肉類的話多吃魚肉,，魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白，肉類總量每天可以達(dá)到100g-150g,，其中每天吃魚蝦75g-100g,，畜禽肉類50g-70g。這個(gè)重量的肉大概相當(dāng)于一副撲克牌的厚度和大小,。

油脂和鹽吃多少
油脂每天半兩左右即可,，不要超過25g-30g，鹽不要超過6g,。
油脂的密度比水略小,，半兩油是25g，約27ml,，不到下面大小勺子3勺

烹飪方法
大家最好選擇清蒸,，燉、涼拌,、煮等的烹飪方法,，不推薦炸、煎,，紅燒,。

關(guān)于把握食物的量還有一個(gè)簡易的方法。正餐時(shí),，可以將餐盤分成三部分,，分別放蔬菜主食和肉類,，其中蔬菜獨(dú)占二分之一，剩下的主食和肉類各占一半,。糖尿病患者不能完全不吃某一類食物,，而要定時(shí)定量。谷物,、肉,、蛋、奶,、水果,、蔬菜都要吃。


優(yōu)化進(jìn)餐順序

先吃蔬菜,，再吃肉蛋類,，最后吃主食。

老年人的食物選擇


1,、根據(jù)血糖生成指數(shù)（GI）由低到高排序：面條（強(qiáng)化蛋白質(zhì)）27<面條（全麥面粉,、細(xì)） 37<面條（小麥粉，濕）81.6
2,、紅豆（煮）23.4<黑米粥 42.3<小米粥 61.5<梗米粥 102
3,、蛋白質(zhì)：肉末、肉丸,、肉泥,、魚片、蒸蛋羹,、乳制品,、豆腐等。
4,、蔬菜（菜泥,、細(xì)軟爛嫩菜葉）