毓醫(yī)直播|聽營養(yǎng)科專家講解糖尿病飲食指導

房網(wǎng)小靜

根據(jù) 2015 至 2017 年全國流行病學調(diào)查結(jié)果報告,，我國成人糖尿病患病率已達11.2%，糖尿病已經(jīng)成為嚴重影響國人身心健康的主要公共衛(wèi)生問題,。醫(yī)學營養(yǎng)治療是糖尿病綜合治療的基礎(chǔ),，是糖尿病病程中任何階段預防和控制都必不可少的措施。

在臨床問糖尿病患者是如何控制飲食的時候,，大部分人都說少吃主食,，多吃菜，不吃甜的,。但是主食要少到什么程度,？吃的太少容易營養(yǎng)不良，吃多了血糖又升上去了,。11月27日下午15：00，煙臺毓璜頂醫(yī)院臨床營養(yǎng)科以“糖尿病飲食指導”為主題進行了講解,。

糖尿病患者飲食指導和營養(yǎng)教育主要內(nèi)容如下:控制總卡路里攝入,。

糖尿病患者應(yīng)適度控制飲食總能量攝入,以防止過重或肥胖。正常體重范圍內(nèi)的體重有助于控制和管理血糖水平,。糖尿病患者離不開飲食控制,，所謂的飲食控制不等同于一味的少吃，而是要平衡膳食,，一日三餐定時定量,，食物多樣化。所謂的定量,，首先就是主食,，主食一定要定量，然后是蔬菜,、水果,、奶類,、豆類要豐富，要注意少油少鹽,。在控制血糖的同時,，必須保證每日能量和營養(yǎng)素攝入充足。一句話,，做為糖尿病患者來說,，該吃的都要吃，而不能簡單的“少吃”,。

各種食物該吃多少呢,？

面條吃多少？

主食指谷物和薯類,。谷物是能量的主要來源,，也就是我們說的碳水化合物。谷物包括白米,、白面和雜糧,，薯類包括土豆、甘薯,、木薯等,，建議糖友每天攝入250-400g（5-8兩）的谷物和薯類，要注意粗細搭配,，粗糧建議每天50g-100g,，薯類每天吃自己的拳頭大小。要注意,，薯類的量加上谷物（細糧和粗糧）一共吃5-8兩,，具體要根據(jù)自己的體重及勞動量情況而定。

水果吃多少
血糖穩(wěn)定的情況下才可以吃水果,，每天網(wǎng)球大小的低糖水果,，如蘋果、梨這些,。血糖穩(wěn)定指糖化血紅蛋白在7%以下,，一般水果要在兩餐中間吃，比如上午10點或下午3點,，避免飯前飯后立即吃水果,。

肉蛋吃多少
雞蛋每天一顆就行。肉類的話多吃魚肉,，魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白,，肉類總量每天可以達到100g-150g，其中每天吃魚蝦75g-100g,，畜禽肉類50g-70g,。這個重量的肉大概相當于一副撲克牌的厚度和大小,。

油脂和鹽吃多少
油脂每天半兩左右即可，不要超過25g-30g,，鹽不要超過6g,。
油脂的密度比水略小，半兩油是25g,，約27ml,，不到下面大小勺子3勺

烹飪方法
大家最好選擇清蒸，燉,、涼拌,、煮等的烹飪方法，不推薦炸,、煎,，紅燒。

關(guān)于把握食物的量還有一個簡易的方法,。正餐時,，可以將餐盤分成三部分，分別放蔬菜主食和肉類,，其中蔬菜獨占二分之一,，剩下的主食和肉類各占一半。糖尿病患者不能完全不吃某一類食物,，而要定時定量,。谷物、肉,、蛋,、奶、水果,、蔬菜都要吃,。


優(yōu)化進餐順序

先吃蔬菜，再吃肉蛋類,，最后吃主食。

老年人的食物選擇


1,、根據(jù)血糖生成指數(shù)（GI）由低到高排序：面條（強化蛋白質(zhì)）27<面條（全麥面粉,、細） 37<面條（小麥粉，濕）81.6
2,、紅豆（煮）23.4<黑米粥 42.3<小米粥 61.5<梗米粥 102
3,、蛋白質(zhì)：肉末、肉丸,、肉泥,、魚片,、蒸蛋羹、乳制品,、豆腐等,。
4、蔬菜（菜泥,、細軟爛嫩菜葉）