2015年大滇制茶日記之5 601批宮廷貢餅

大滇飛揚

  出來混，總是要賣的,。

    從401貢餅,，到601貢餅，兩年出一次的節(jié)奏,；
    2012和2013年發(fā)酵的兩個堆子,，巴達茶和布朗茶，構(gòu)成了貢餅的基本原料,。分篩后堆放一年,，在2014年1月4日壓制，2015年1月出廠,。

    大滇的熟茶,，嚴(yán)格遵守2-3年出廠的標(biāo)準(zhǔn)，堆味已經(jīng)基本感覺不到,，醇正干凈了才出廠,。懷揣一餅茶，在大滇茶廠,、易武,、臨滄、昆明,，不同區(qū)域試喝,，均有不錯的評價。

    賣相自然是不錯的,，一口料,、宮廷、特級、一級,、三級按照不同比例調(diào)配而成,，金芽滿面，這個跟名字宮廷貢餅對應(yīng),，錯不了,。而且，因為普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系,，下次這個茶不能再叫做宮廷貢餅了,，直接改名叫做大滇貢餅。
  
    口感方面,，從之前的四星巴達熟餅,，大家可以感受到30多年樹齡巴達主料的強大，附加一半的布朗茶,，厚度和甜度增加,，尤為可喜的是出現(xiàn)了糯香，湯水細(xì)滑,，糯香明顯,，成了這個茶的典型特點。這使得我想起了老昆明茶廠的許多熟茶,，也有類似的口感,。
  
    從葉底來看，這個茶仍然充分體現(xiàn)了大滇制茶的特點：葉底柔韌,，呈褐色,。正是典型的輕發(fā)酵，這使得正常沖泡下,，湯水會是紅色略偏黃,。由于糯香經(jīng)常出現(xiàn)在高等級勐海熟茶下，我甚至猜想：勐海原料,、宮廷到三級,、輕發(fā)酵可能是糯香出現(xiàn)的充分條件或者必要條件，這一結(jié)論,，留待后面驗證,。輕發(fā)酵的茶，更適合存放,，這一點,，早已得到驗證。畢竟,，喝普洱,，沒有人會立刻全部喝完的,，必須考慮存儲。重發(fā)酵出現(xiàn)的甜度雖然較易打動現(xiàn)喝的客戶,，但是存放效果不佳,，已經(jīng)是人所皆知。大益7552,，就是個典型。
  
    熟茶是大滇未來的重中之重,，一條腿走路的品牌注定不會成為強大的品牌,。2015年，大滇計劃發(fā)酵熟茶200噸以上,，用作備料,，3-5年形成熟茶庫存原料在1000噸的規(guī)模，為未來更高水平的熟茶打下堅實的基礎(chǔ),。
  
    用現(xiàn)在的觀點來看宮廷貢餅,，無疑，算是四星中的高端,，接近五星,。如果說有什么缺憾，就是缺乏大樹茶獨特的韻感,。香氣,、厚度、醇和,，該有的都有了,，也把30多年的臺地茶優(yōu)勢發(fā)揮出來，如果不迷信古樹茶更優(yōu)秀的話,，傳統(tǒng)原料達到這個口感,，似乎也無憾了。

    然而我還是期待,，2015年,，嘗試更多的發(fā)酵方法，以及用更多的大樹茶,、春茶,、小樹茶嘗試，探索出更加出色的熟茶,。
  
    傳統(tǒng)原料和工藝下的熟茶,，601批宮廷貢餅，我似乎找不到改進的空間了,。


                                   大滇飛揚于2015年1月12日

紅顏靜

詢價,？如何交易？

大滇飛揚

紅顏靜 發(fā)表于 2015-3-16 15:45
詢價？如何交易,？

淘寶,，銀行轉(zhuǎn)賬皆可。宮廷貢餅可能木貨了,！