2015年大滇制茶日記之5 601批宮廷貢餅

大滇飛揚(yáng)

  出來混,，總是要賣的。

    從401貢餅,，到601貢餅,，兩年出一次的節(jié)奏；
    2012和2013年發(fā)酵的兩個(gè)堆子,，巴達(dá)茶和布朗茶,，構(gòu)成了貢餅的基本原料。分篩后堆放一年,，在2014年1月4日壓制,，2015年1月出廠。

    大滇的熟茶,，嚴(yán)格遵守2-3年出廠的標(biāo)準(zhǔn),，堆味已經(jīng)基本感覺不到，醇正干凈了才出廠,。懷揣一餅茶,，在大滇茶廠、易武,、臨滄,、昆明，不同區(qū)域試喝,，均有不錯(cuò)的評價(jià),。

    賣相自然是不錯(cuò)的，一口料,、宮廷,、特級(jí)、一級(jí),、三級(jí)按照不同比例調(diào)配而成,，金芽滿面,，這個(gè)跟名字宮廷貢餅對應(yīng)，錯(cuò)不了,。而且,，因?yàn)槠斩�茶國家�?biāo)準(zhǔn)的關(guān)系，下次這個(gè)茶不能再叫做宮廷貢餅了,，直接改名叫做大滇貢餅,。
  
    口感方面，從之前的四星巴達(dá)熟餅,，大家可以感受到30多年樹齡巴達(dá)主料的強(qiáng)大,，附加一半的布朗茶，厚度和甜度增加,，尤為可喜的是出現(xiàn)了糯香,，湯水細(xì)滑，糯香明顯,，成了這個(gè)茶的典型特點(diǎn),。這使得我想起了老昆明茶廠的許多熟茶，也有類似的口感,。
  
    從葉底來看,，這個(gè)茶仍然充分體現(xiàn)了大滇制茶的特點(diǎn)：葉底柔韌，呈褐色,。正是典型的輕發(fā)酵，這使得正常沖泡下,，湯水會(huì)是紅色略偏黃,。由于糯香經(jīng)常出現(xiàn)在高等級(jí)勐海熟茶下，我甚至猜想：勐海原料,、宮廷到三級(jí),、輕發(fā)酵可能是糯香出現(xiàn)的充分條件或者必要條件，這一結(jié)論,，留待后面驗(yàn)證,。輕發(fā)酵的茶，更適合存放,，這一點(diǎn),，早已得到驗(yàn)證。畢竟,，喝普洱,，沒有人會(huì)立刻全部喝完的，必須考慮存儲(chǔ),。重發(fā)酵出現(xiàn)的甜度雖然較易打動(dòng)現(xiàn)喝的客戶,，但是存放效果不佳,，已經(jīng)是人所皆知。大益7552,，就是個(gè)典型,。
  
    熟茶是大滇未來的重中之重，一條腿走路的品牌注定不會(huì)成為強(qiáng)大的品牌,。2015年,，大滇計(jì)劃發(fā)酵熟茶200噸以上，用作備料,，3-5年形成熟茶庫存原料在1000噸的規(guī)模,，為未來更高水平的熟茶打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
  
    用現(xiàn)在的觀點(diǎn)來看宮廷貢餅,，無疑,，算是四星中的高端，接近五星,。如果說有什么缺憾,，就是缺乏大樹茶獨(dú)特的韻感。香氣,、厚度,、醇和，該有的都有了,，也把30多年的臺(tái)地茶優(yōu)勢發(fā)揮出來,，如果不迷信古樹茶更優(yōu)秀的話，傳統(tǒng)原料達(dá)到這個(gè)口感,，似乎也無憾了,。

    然而我還是期待，2015年,，嘗試更多的發(fā)酵方法,，以及用更多的大樹茶、春茶,、小樹茶嘗試,，探索出更加出色的熟茶。
  
    傳統(tǒng)原料和工藝下的熟茶,，601批宮廷貢餅,，我似乎找不到改進(jìn)的空間了。


                                   大滇飛揚(yáng)于2015年1月12日

紅顏靜

詢價(jià),？如何交易,？

大滇飛揚(yáng)

紅顏靜 發(fā)表于 2015-3-16 15:45
詢價(jià)？如何交易,？

淘寶,，銀行轉(zhuǎn)賬皆可,。宮廷貢餅可能木貨了！