素食主義者要了解的4大誤區(qū)

julia990018

　　誤區(qū)一：堅(jiān)持素食有助于長(zhǎng)壽
　　蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的主要成分,，而動(dòng)物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白,，這是植物蛋白不能取代的,。應(yīng)食用適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，如魚,、奶,、蛋、瘦肉等,，以滿足人體的需要。

　　誤區(qū)二：以為所有蔬菜一樣好
　　對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō),，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要,，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵,、鈣,、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn),，所以,，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者,，例如芥藍(lán),、綠菜花、莧菜,、菠菜,、小油菜、茼蒿菜等,。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng),，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇,、毛豆,、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜,、番茄,、冬瓜,、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。www.hitjob.net www.micro-find.com www.ybty.com.cn www.ywschxb.cn www.onhaixi.com


　　誤區(qū)三：素食就一定要以生冷食物為主
　　蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收,，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高,。例如,，維生素K、胡蘿卜素,、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體,，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份,。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上,，用它進(jìn)行涼拌,，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。


　　誤區(qū)四：素食可以增加腸蠕動(dòng)促進(jìn)排便
　　這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品,，只有高纖維食品中含有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的膳食纖維,，才能達(dá)到通便潤(rùn)腸的作用。應(yīng)經(jīng)常關(guān)注最新的營(yíng)養(yǎng)常識(shí),，了解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯(cuò)的選擇,。