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2017-6-28 09:17 上傳
2017年6月23日,煙臺(tái)萬達(dá)文華酒店精選一條來自深海的50多公斤重大目金槍魚,,精彩演繹了現(xiàn)場(chǎng)解魚秀,,為港城食客們帶來了一場(chǎng)無與倫比的視覺與味覺盛宴。
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2017-6-28 09:17 上傳
金槍魚也叫吞拿魚,,是一種深海魚,,其肉低脂肪、高蛋白,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感細(xì)膩,、味道鮮美,,越來越深受人們的喜愛,且富含被稱為“腦黃金”的DHA,,具有解毒,、健腦、抗疲勞的功效,是不可多得的美味,。
華燈初上,,日料美食愛好者與媒體朋友們陸續(xù)來到現(xiàn)場(chǎng),解魚儀式正式開始,。首先,,儀式的“主角”閃亮登場(chǎng),入目的是一條一米多長(zhǎng),、鼓圓飽滿,、油光滑亮的大目金槍魚,魚脊背處皮膚黑黝,,用手觸摸緊實(shí)而富有彈性,,腹部皮膚泛白,儀式感十足,。
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2017-6-28 09:17 上傳
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2017-6-28 09:17 上傳
【解魚秀現(xiàn)場(chǎng)】
接下來,,酒店特色餐廳廚師長(zhǎng)婁暢飛現(xiàn)場(chǎng)演繹現(xiàn)代版庖丁解“魚”。
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2017-6-28 09:09 上傳
只見婁廚熟練的切除金槍魚頭部,,切開魚皮,,露出其誘人的紅色肉紋,當(dāng)?shù)谝粔K魚肉呈現(xiàn)在我們面前,,食客們深切地感受到其份量之大,、肉質(zhì)之美。
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2017-6-28 09:09 上傳
據(jù)婁廚介紹,,大目金槍魚的身體基本可分成大腹,、中腹、赤身幾部分,。大腹部位的魚肉油脂豐厚,,呈粉紅色;中腹肉口味次之,,顏色稍深,;背部的肉呈鮮紅色,肉質(zhì)同樣鮮美細(xì)膩,,名叫赤身,,油脂較少。
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2017-6-28 09:09 上傳
【解魚美學(xué)】
解魚過程配合大廚精細(xì)到位的講解,,不顯血腥,,反而有種藝術(shù)感。眼花繚亂的嫻熟刀工下,,金槍魚完成了從呆萌胖魚到美味佳肴的華麗轉(zhuǎn)身,。
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【解魚美學(xué)】
金槍魚的口感不僅取決于食材的新鮮度,,對(duì)大廚的刀技也有極高的要求,均勻的5mm厚度對(duì)制作刺身和壽司等料理最為適宜,。
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2017-6-28 09:09 上傳
【紋路清晰的新鮮肉質(zhì)】
大廚現(xiàn)場(chǎng)制作的金槍魚刺身,,色澤如寶石般,魚肉紋路清晰,、油脂甘香,、入口即化;金槍魚壽司將香甜的珍珠米與軟糯的魚肉完美融合,,晶瑩軟潤(rùn),、鮮香味美;更有多款金槍魚料理,,帶給味蕾意想不到的驚喜,。
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2017-6-28 09:17 上傳
【五彩繽紛的滋味】 除金槍魚美食外,現(xiàn)場(chǎng)還有各色美食自助輪番出場(chǎng),,香煎鱈魚,、鹽烤南美蝦、羊丁骨,、大蝦天婦羅……更有位上的香煎鵝肝,、鐵板活鮑魚、加拿大牡丹蝦刺身,、海參刺參等美味讓食客們贊不絕口,。
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2017-6-28 09:17 上傳
錯(cuò)過了解魚秀的饕客們不必著急,這個(gè)夏季,,煙臺(tái)萬達(dá)文華酒店還有更多驚喜美食呈現(xiàn),。七月各餐廳新品菜系已經(jīng)更新,精彩不容錯(cuò)過,!
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2017-6-28 09:09 上傳
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