箬心的小廚房~持續(xù)更新中~~

slayer1979

                  箬心最近愛上做飯  給大家分享下經(jīng)驗(yàn)
這道菜估計(jì)很多朋友都喜歡吃的吧,，很下飯的哦:)
　　做法簡單又好吃，茄子是蔬菜之王,，營養(yǎng)豐富,，營養(yǎng)專家建議每星期的餐桌不低于2次的上鏡率。茄子內(nèi)含維生素A,、B1,、B2、C及脂肪和蛋白質(zhì)等,，經(jīng)科學(xué)試驗(yàn),，茄子含有豐富的維生素P，在大眾化健康食物的蔬菜中,，可謂出類拔萃,。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，降低膽固醇,，可保持微血管的堅(jiān)韌性,，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用,，同時在食療上有降低高血壓,、防止微血管破裂的特殊功效。
　　美國醫(yī)學(xué)界在“降低膽固醇十二法”中,，茄子榮居榜首,。其實(shí)，茄子不僅能降低膽固醇,、高血壓,，軟化血管，而且還含有抗癌的成分�,，F(xiàn)代科學(xué)已知茄子含有龍葵素,，龍葵素能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，因此,，防治癌癥專家建議,，茄子可作為癌癥病人常用的食物。茄子在食療上的價值不止上述,，還能防止咯血,、老人斑、壞血癥,，對痛風(fēng)患者也有一定的作用,。
買茄子時,，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度,，無裂口,、腐爛、銹皮,、斑點(diǎn)的,，而且以皮薄、籽少,、肉厚為佳,。一般來說，茄子拿在手里,，感覺輕的較嫩,，感覺重的大都太老，且籽多不好吃,。
　　做法：
　　1.茄子洗凈切小塊，放入水中浸泡以去除澀味,，過兩遍水后撈出瀝干水分
　　2.魚干切成末,，我買的不是咸魚，咸魚太咸了,，不適合我家清淡的口味
　　3.夾心肉剁成肉糜,，加生粉、胡椒粉,、生抽拌勻
　　4.鍋燒熱放一斤油的量,，燒至5成熱時，倒入茄子過油,，2分鐘后撈出控油
　　5.鍋內(nèi)留余油,，爆香大蒜、辣椒,、魚干末,，加入肉糜翻炒片刻，再倒入炸好的茄子翻炒,，放點(diǎn)生抽,，然后轉(zhuǎn)入砂鍋燜2分鐘，出鍋時撒點(diǎn)蔥花即可食用,。







茄子要看尾端,，紫色茄子選尾端紫色的，相對比較嫩,，泛白的都會有子,。,。。皮要實(shí),，不能軟趴趴的,，茄子蒂要新鮮

yinanai

slayer1979 發(fā)表于 2015-3-25 10:24
我現(xiàn)在做的是一個新華大宗理財(cái)產(chǎn)品收益還不錯  你可以先去學(xué)習(xí)下  我把學(xué)習(xí)群  私信給你

是這個嗎？

自由云

這是相當(dāng)?shù)膶�業(yè)了

slayer1979

最近行情好哈哦  聽老師說最近中東那邊打仗 所以原油會大漲

slayer1979

yinanai 發(fā)表于 2015-3-25 10:43
是這個嗎,？

是啊 你加進(jìn)去沒,？

slayer1979

今天做單賺的  清明的旅游經(jīng)費(fèi)  又有了

丫丫1980

狠狠地贊一個

yz100ye

大贊    樓主    加油

slayer1979

檸檬鱸魚

slayer1979

l0007758521 發(fā)表于 2015-3-13 15:34
釀尖椒我感覺也很難也   火候沒控制好久得炸糊了

~~`~~~~

slayer1979

slayer1979

　鍋里放入適量水，用小火燒水,，水微溫時下魚丸,，煮至魚丸浮起時就好了，在湯里加點(diǎn)鹽,，撈出魚丸,，撒點(diǎn)蔥花就可以吃了。
　　

slayer1979

　　肉泥剁好了,，加上雞蛋清,、胡椒粉、薯粉,、鹽,、雞精、姜蒜,、蔥花,、油攪拌，此過程也花了1個小時起碼了,，要使勁的用手?jǐn)嚢�,，攪拌至有粘性有筋道為止，這樣的目的是為了使魚丸吃起來有彈性口感好,。攪拌好的肉泥用手?jǐn)D成一個個小丸子,，用調(diào)羹舀到鍋里去。

slayer1979

剝骨剔肉剁肉的過程圖,，剝骨簡單,，剔肉要麻煩一點(diǎn)，剔好了肉要把小骨頭一點(diǎn)點(diǎn)的挑出來,，然后剁肉,，剁了將近1小時，手都抬不起來了,。我說我的右手怎么比左手大一點(diǎn),，就是因?yàn)榻?jīng)常用力的原因。幾乎天天剁肉泥,，菜板4年買了2個,，好彩我家隔音效果好,，不然每天的剁肉聲音傳到鄰居家得抗議了，呵呵,。

slayer1979

做魚丸可不輕松啊,，花了我將近一天時間，剝骨剔肉剁肉攪肉擠肉,，純手工制作,，過程相當(dāng)繁瑣費(fèi)時，相信你們看了都會直搖頭,。沒辦法啊,，誰叫我是吃貨呢？好吃是不怕煩的,，當(dāng)我和家人品嘗著美味的魚丸時覺得再辛苦都是值得的,。

slayer1979

選自東北查干湖的大魚做的魚丸

yinanai

魚小丫 發(fā)表于 2015-3-24 18:11
炒蝦仁，真不錯,，看著就想吃啊

我也覺得不錯   有食欲

slayer1979

yinanai 發(fā)表于 2015-3-24 09:07
樓主平時都做什么理財(cái)可以分享下嗎,？

我現(xiàn)在做的是一個新華大宗理財(cái)產(chǎn)品收益還不錯  你可以先去學(xué)習(xí)下  我把學(xué)習(xí)群  私信給你

魚小丫

炒蝦仁，真不錯,，看著就想吃啊

slayer1979

　釀苦瓜,。每到夏天，我總喜歡做釀苦瓜這個菜,，苦瓜既能清熱消暑，又是解毒排毒的佳品,，炎炎夏日能吃到如此清爽的菜,，胃口也大增。今天正好看到有苦瓜買~
　 　

食材：苦瓜,、夾心肉,、鹽、胡椒粉,、料酒,、鮑魚汁、蒜蓉
　　做法：
　　1 苦瓜洗凈切成一段段
　　2 用匙子把瓜瓤掏空備用
　　3 夾心肉剁成肉糜,，用鹽,、胡椒粉、生粉,、料酒拌勻
　　4 將腌過的肉餡釀入瓜里,，肉餡盡量壓平壓實(shí)
　　5 蒸鍋放水燒開，把釀苦瓜放進(jìn)去大火蒸8分鐘左右
　　6 炒鍋燒熱放點(diǎn)油,，爆香蒜蓉,，倒入少量開水,，加鮑魚汁燒開
　　7 把汁澆在蒸好的釀苦瓜即可

slayer1979

l0007758521 發(fā)表于 2015-3-16 10:31
樓主是廚師嗎？ 那個竹蓀扒蘆筍好專業(yè) �,�,！