一位小城青年的創(chuàng)業(yè)故事

Dovemood

臘月二十六晚,，歸途最后一程，路經(jīng)一座寺廟,。上年除夕,，一行十人在此守歲，上新年頭香,，眾人許愿：�,；鸬郊彝赓u火鍋生意興隆。

彼時,，剛邁出大學(xué)校園的華豪回家鄉(xiāng)籌備外賣火鍋,。這個創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目貼上了O2O的時髦標(biāo)簽，大伙都覺著,，“有搞頭”,。

一年后春節(jié)回鄉(xiāng)，我來不及回家放行李,，便被電話相邀至燒烤攤,。川東小城深夜，發(fā)小相聚,，有酒有肉有故事,。故事，便是“華豪創(chuàng)業(yè)的這一年”,。

華豪狀態(tài)不佳,，談興不濃,。他解釋：“晚飯的酒剛醒,，這是第二場，又有點(diǎn)感冒,�,！蓖票瓝Q盞間得知，火到家如今已瀕臨倒閉,。我舉杯寬慰他：“看來今年不用再去寺廟還愿了,。”

從“小華”到“華老板”
2014年,，華豪告別大學(xué)生活,，醞釀多時的創(chuàng)業(yè)念頭終于有機(jī)會實(shí)施，但他并不確切知道自己要做什么,。畢業(yè)后,，他在重慶找了份工作，一邊完成學(xué)生心態(tài)的轉(zhuǎn)換,，一邊思考如何創(chuàng)業(yè),�,！敖o別人打工肯定是不行的，得自己干,。不過要做,，肯定是和吃相關(guān)的�,！�

創(chuàng)業(yè)方向的選擇,，基于他對經(jīng)濟(jì)環(huán)境的判斷，“這幾年不景氣,，生意都不好做,。衣食住行里面，大家可以穿差點(diǎn),、不旅游,、不換房，但唯獨(dú)吃這件事兒,，無論怎樣大家都要吃好喝好,，再掙不到錢也要人情來往請客吃飯�,！�

他分析經(jīng)濟(jì)形勢的這套方法論,，在一定范圍內(nèi)合理。川渝地界上,，人們對于吃喝有一種近乎宗教般的追求,。即使放大至全國來看，飯局也是一種根植于文化觀念的社交儀式,。

在重慶短暫工作三個月后辭職,，華豪只身赴廣西。他得悉,，川渝地區(qū)的許多海鮮食材都是從廣西的沿海港口進(jìn)貨,，打算去看看，終極目標(biāo)是打通一條從廣西至川渝的海鮮凍貨物流渠道,。但在廣西彷徨數(shù)月后,，因成本過高，計(jì)劃告吹,�,；卮ê螅�華豪密集往返于成渝之間,，尋找新的創(chuàng)業(yè)想法,。

“當(dāng)時在成都興起了火鍋外賣，很新穎�,！比A豪當(dāng)時并沒有弄明白,，消費(fèi)者是否真的有在家里吃火鍋的需求，在家里吃火鍋味道太大怎么解決,？“但既然別人已經(jīng)做起來了,，就說明肯定能做�,！�

華豪決定下功夫研究成都的火鍋外賣模式,，改良后照搬回縣城�,！八麄冎皇亲鲆粋�外賣平臺,，從現(xiàn)有的火鍋實(shí)體店拿貨，送到消費(fèi)者家里,，吃完后再去收鍋,。平臺向火鍋店收30%左右的服務(wù)費(fèi)�,！比A豪解釋說,，“如果除開店面、人力成本,，火鍋店的菜品利潤可以達(dá)到70%,。他們讓30%左右的利潤出來，還是很賺,�,！�

不過，這種模式適合大城市,，客人想吃火鍋得出門走很遠(yuǎn)才能吃到,。在小地方，步行十分鐘的距離內(nèi)可能就有三四家火鍋店,，如果只是送外賣,，并不能吸引消費(fèi)者,，華豪認(rèn)為火鍋和外賣都得自己做,，“一得好吃，二得便宜,，三得方便,，做到這幾點(diǎn)肯定就能火起來�,！�

籌備階段的華豪信心滿滿,，迫不及待地為尚未出世的火到家做了至少5年的規(guī)劃。在小縣城里做火鍋外賣只是計(jì)劃的第一步，如果成功,，緊接著要去市里開分店,，將三四線城市的市場吃透。穩(wěn)住腳根后,，再去成都和重慶搶蛋糕,。

他帶著這份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃回到家鄉(xiāng)，向父母尋求“天使資金”,。華父母均是年少創(chuàng)業(yè),，積累了數(shù)十年的生意經(jīng)驗(yàn)。在火到家之前,，華豪曾提出過三四個有模有樣的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,，均被父母的生意經(jīng)否決�,；鸬郊夷艿玫礁改傅闹С�,，并非靠華豪的一腔熱情。華父早年曾開過火鍋店,，一度成為縣城里的“爆款”,，近幾年也在餐飲及相關(guān)領(lǐng)域摸爬滾打。這是華家相對熟悉的領(lǐng)域,。

2014年的整個冬天,，華豪都忙著租門鋪裝修。店鋪一分為二,，里面做廚房,、外面儲物。他從小有些輕微潔癖,，要求廚房一定要夠?qū)挸�,，得干凈。外面除了冰柜和一臺電腦,，勉強(qiáng)能放下一張餐桌,。華說：“只有你們來的時候才能在店里吃，如果客人要來店里吃,，攆走,。”

華母解決菜品供應(yīng),，華父重拾鍋勺調(diào)制底料,。小伙伴們也都沒閑著，學(xué)土木工程的幫著裝修,，學(xué)設(shè)計(jì)的幫著畫LOGO,、設(shè)計(jì)外賣T恤,，還有人搗騰微信公眾號和對接家鄉(xiāng)貼吧，我只能寫寫文案幫忙推廣,。

2015年春末,，籌備接近尾聲，除店鋪?zhàn)饨鹜�,，裝修花了3萬多元,，另需要幾輛送外賣的電動車和采辦用的面包車，再加上食材,、電磁爐,、餐具的購置費(fèi)用，在房價(jià)3000元左右的小縣城,，這筆開銷并不小,。

這段時間，華豪花錢的壓力很大,，畢竟不再是學(xué)生,，得趕緊養(yǎng)活自己，更不能無休止地向家里伸手,。開業(yè)前夕的一次通話,，他即將從學(xué)生“小華”變成“華老板”，華豪難掩激動,。人社部數(shù)據(jù)顯示,，同年畢業(yè)的大學(xué)生中，有 47.8萬人選擇畢業(yè)后創(chuàng)業(yè),�,！按蟊妱�(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的口號下,，華豪慶幸自己能成為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)潮中的一朵浪花,。

他說，已邀約了幾撥人試吃,，都說味道不錯,，但有人覺得還不夠辣�,！安诲e”是客套話,，“不夠辣”或許代表著真實(shí)的評價(jià)。華豪放棄父親的手藝,，請師傅過來重新配制底料,，直到試吃客說“味道不錯”時的表情不顯猶疑，他才覺得放心,。

縣城老百姓習(xí)慣用電話訂餐,，每到飯點(diǎn)，華豪就在電話旁接訂餐電話,，拿筆寫下菜品和送貨地址,。這讓華覺得不夠互聯(lián)網(wǎng)化，長期依賴鍵盤也導(dǎo)致他常常提筆忘字,，我見到一張訂單上,，“蔥”字讓他用拼音代替了。之后,，火到家逐步完善網(wǎng)上及微信hao上的菜品展示和訂餐功能,，在美團(tuán)進(jìn)入縣城后，華也很快讓火到家出現(xiàn)在美團(tuán)上,，這感覺會更加O2O一些,。

Dovemood

創(chuàng)業(yè)激情一年終
在火到家開業(yè)之時，縣城的火鍋行業(yè)已顯頹勢,，多家知名的火鍋店相繼倒閉,，新興的農(nóng)家菜、柴火雞則成為了流行餐飲,。不過,，老牌火鍋店的退出倒給火到家騰出了競爭空間。

縣城地方小,，搭建物流配送相對容易,，華豪把重心放在火鍋產(chǎn)品上，主打好吃實(shí)惠,，以毛肚,、肥牛為例，當(dāng)?shù)鼗疱伒甑木鶅r(jià)在20元左右,，而火到家的價(jià)格僅為12元,。開業(yè)首月，算是一炮打響,。月底算賬,，付了貨款、發(fā)了工資后還能盈利近2萬元,，而當(dāng)年讀書成績最好的同學(xué)考上了公務(wù)員,，月收入也不過三四千元。這讓華豪暗暗自喜,。

“我們廚房比其他店干凈”,、“我們菜品新鮮、量多,、便宜”,、“9成以上的顧客吃過后都說味道好”……平日的談笑中,，這些同業(yè)比較會給他帶來不少創(chuàng)業(yè)成就感。讓他最爽的一項(xiàng)數(shù)據(jù)是菜品供應(yīng)商的供應(yīng)量,，“第一個月我拿的貨和城里最大的火鍋店都差不多,。”低成本的運(yùn)作讓火到家撬動了更大利潤空間,。

華豪逐步得出銷售的規(guī)律：平均每天賣3鍋基本保本,；下雨天生意更好，得多買些菜,；晚上員工下班后自己得再等會,，往往還能賣出一兩鍋……

在總結(jié)生意經(jīng)驗(yàn)的同時，華豪也想找到一種除賺錢之外的方式獲得職業(yè)尊嚴(yán)感,。在小縣城的觀念中,，坐辦公室是體面的正經(jīng)工作，賣菜賣火鍋終究是“販子”,。他時常會西裝革履地出現(xiàn)在污水四濺的菜市場,，家里做生意的長輩告訴他，雖然只是“販子”,，但衣著也要講究得體,，絕對不能邋遢。

但生意并未像華豪預(yù)想的一炮而響后節(jié)節(jié)升高,，他苦澀地笑語：“第一個月生意好得讓我產(chǎn)生了錯覺,，結(jié)果空歡喜，還是太年輕,�,！�

縣城的人們熱衷于消費(fèi)新鮮感，但“火鍋外賣”,、“O2O”的點(diǎn)子如風(fēng)過境只能熱鬧一時,，火到家需要找到新的賣點(diǎn)。促銷活動頻頻推出,，傳單印了一疊又一疊,，生意卻變得不溫不火難回巔峰。

每天8點(diǎn),，華豪準(zhǔn)時出現(xiàn)在門店,，清算菜品數(shù)量，然后去菜市場買菜,�,；氐旰螅�就忙著洗菜剝��,，直到中午接單送餐,。員工晚上8點(diǎn)下班,，稍晚些他也結(jié)束自己一天的工作。創(chuàng)業(yè)初始的激情逐漸褪去,，華豪倍感無聊,，“突然感覺學(xué)不到東西了,�,！�
中午送餐結(jié)束至晚餐的幾個小時，華豪一般待在店里上網(wǎng),，瀏覽36氪看創(chuàng)業(yè)故事,，學(xué)生時代喜歡的體育雜志、時尚雜志也換成了商業(yè)期刊,。他看到某些商業(yè)新聞會轉(zhuǎn)發(fā)給我討論,，感嘆“還是要多學(xué)多闖”、“還是想出去長長見識”,。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在10月,，火到家經(jīng)營出現(xiàn)虧損。華豪想了很多辦法挽救,，但無濟(jì)于事,。思考緣由，他認(rèn)為：“當(dāng)時城里又新開了兩家火鍋店,，包括一家自助火鍋,，概念新，生意全跑過去了,�,！比A并不認(rèn)可兩家新店的味道，但落敗的邏輯由此可尋,。
“這兒不像大城市,，味道做得好就能吸引顧客，你看城里的餐館為什么每家都有四五個老板一起做,，不是缺錢,，而是每個老板背后都有一張關(guān)系網(wǎng)，這都是最重要的客源,。只有幾個老板的關(guān)系網(wǎng)拼在一起,，生意才有保障�,！�

華豪意識到的是人脈變現(xiàn),，這在熟人關(guān)系占主導(dǎo)的小縣城里是最流行的生意邏輯�,！坝袝r候你去吃飯,，不是因?yàn)槟莾赫娴暮贸�,，很多時候就是為了一份人情�,！彼�頗為無奈,，最初認(rèn)為味道好、價(jià)格便宜,、就餐方便就能贏得消費(fèi)者,，但縣城里消費(fèi)者和商戶之間的關(guān)系并不純粹，其中參雜了復(fù)雜的人情聯(lián)系,。對于剛走出象牙塔的90后創(chuàng)業(yè)者而言,，玩轉(zhuǎn)這種社會關(guān)系比創(chuàng)業(yè)本身更加艱難。

另外,，華豪逐漸發(fā)現(xiàn)了自己商業(yè)模式的一個重要缺陷,。“吃過的客人都說味道好,，但有些客人就只點(diǎn)鍋底,，或者加個幾個素菜，其他的菜都自己去買,。鍋底是三斤油一斤料,，成本在45元左右，我為了實(shí)惠鍋底38元賣出去基本是虧的,�,！�

問題不斷暴露，華豪施計(jì)無果,，萌生出停業(yè)止損的想法,。但他不敢立即向“天使投資人”提出，害怕父母以為他是怕吃苦,，所以不想做,。直到火到家數(shù)月虧損不見起色，他才不得不提出停業(yè)的提議,。華母明確表示尊重他的決定,。2016年2月初，火到家暫停營業(yè),。

他評價(jià)當(dāng)初的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃時面露倦意,，與一年前創(chuàng)業(yè)初始的神彩大異：“如果當(dāng)時能只是做火鍋的外送平臺沒準(zhǔn)還能做起來，只對接實(shí)體火鍋店和消費(fèi)者,，做起來也輕松,，等品牌做起來之后再切入火鍋。當(dāng)時想著能把外送和火鍋的利潤都賺到手，但還是沒太想好,�,！�

談到創(chuàng)業(yè)的收獲，華豪脫口而出的是“抗壓能力”,，一年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷讓他在大大小小的決策點(diǎn)上都承受著巨大壓力,。“從火鍋店到配送的細(xì)節(jié)都切身體會到了吧,，如果重新再來,，不到一個月我就能做起來�,！睂λ麃碚f,，暫�,；鸬郊也⒉灰馕吨鴦�(chuàng)業(yè)失敗,，只是絆了一下腳，還會重新出發(fā),�,！拔沂且粋�憂傷的樂觀主義者，做事的時候會憂慮這那,，但是對于自己的未來,，還是樂觀的。如果這就害怕了,，不再去創(chuàng)業(yè),，那這次經(jīng)歷就沒有任何價(jià)值了�,！�

燒烤攤的聚會到了凌晨2點(diǎn)多,，華豪喝了杯中酒表示要先行離開，次日8點(diǎn)他得去店鋪處理些事務(wù),�,！暗泌s緊解決掉這些事情，不能把太多的時間耗在這個階段,�,！�

說到接下來的規(guī)劃，“還是得出去,，長見識,、學(xué)東西�,！比缃袼�意識到,，火鍋外賣的配送物流其實(shí)很關(guān)鍵，如果能切入供應(yīng)鏈做采配環(huán)節(jié)或許能撬開更大的利潤空間。春節(jié)后,，他將離開家鄉(xiāng)前往深圳,，再次尋找機(jī)會。
作者：李瀟雄 馬吉英
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