一位小城青年的創(chuàng)業(yè)故事

Dovemood

臘月二十六晚,，歸途最后一程,，路經(jīng)一座寺廟,。上年除夕，一行十人在此守歲,，上新年頭香,，眾人許愿：�,；鸬郊彝赓u火鍋生意興隆,。

彼時(shí)，剛邁出大學(xué)校園的華豪回家鄉(xiāng)籌備外賣火鍋,。這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目貼上了O2O的時(shí)髦標(biāo)簽,，大伙都覺(jué)著,，“有搞頭”,。

一年后春節(jié)回鄉(xiāng)，我來(lái)不及回家放行李,，便被電話相邀至燒烤攤,。川東小城深夜,，發(fā)小相聚，有酒有肉有故事,。故事,，便是“華豪創(chuàng)業(yè)的這一年”。

華豪狀態(tài)不佳,，談興不濃,。他解釋：“晚飯的酒剛醒，這是第二場(chǎng),，又有點(diǎn)感冒,。”推杯換盞間得知,，火到家如今已瀕臨倒閉,。我舉杯寬慰他：“看來(lái)今年不用再去寺廟還愿了�,！�

從“小華”到“華老板”
2014年,，華豪告別大學(xué)生活，醞釀多時(shí)的創(chuàng)業(yè)念頭終于有機(jī)會(huì)實(shí)施,，但他并不確切知道自己要做什么,。畢業(yè)后，他在重慶找了份工作,，一邊完成學(xué)生心態(tài)的轉(zhuǎn)換，一邊思考如何創(chuàng)業(yè),�,！敖o別人打工肯定是不行的，得自己干,。不過(guò)要做，肯定是和吃相關(guān)的,。”

創(chuàng)業(yè)方向的選擇,，基于他對(duì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的判斷,，“這幾年不景氣,，生意都不好做,。衣食住行里面,，大家可以穿差點(diǎn),、不旅游、不換房,，但唯獨(dú)吃這件事兒,，無(wú)論怎樣大家都要吃好喝好，再掙不到錢也要人情來(lái)往請(qǐng)客吃飯,�,！�

他分析經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的這套方法論，在一定范圍內(nèi)合理,。川渝地界上,，人們對(duì)于吃喝有一種近乎宗教般的追求。即使放大至全國(guó)來(lái)看,，飯局也是一種根植于文化觀念的社交儀式,。

在重慶短暫工作三個(gè)月后辭職，華豪只身赴廣西,。他得悉,，川渝地區(qū)的許多海鮮食材都是從廣西的沿海港口進(jìn)貨，打算去看看,，終極目標(biāo)是打通一條從廣西至川渝的海鮮凍貨物流渠道,。但在廣西彷徨數(shù)月后，因成本過(guò)高,，計(jì)劃告吹,。回川后,，華豪密集往返于成渝之間,，尋找新的創(chuàng)業(yè)想法,。

“當(dāng)時(shí)在成都興起了火鍋外賣,，很新穎�,！比A豪當(dāng)時(shí)并沒(méi)有弄明白,，消費(fèi)者是否真的有在家里吃火鍋的需求，在家里吃火鍋味道太大怎么解決,？“但既然別人已經(jīng)做起來(lái)了,，就說(shuō)明肯定能做,�,！�

華豪決定下功夫研究成都的火鍋外賣模式，改良后照搬回縣城,�,！八麄冎皇亲鲆粋�(gè)外賣平臺(tái),，從現(xiàn)有的火鍋實(shí)體店拿貨，送到消費(fèi)者家里,，吃完后再去收鍋,。平臺(tái)向火鍋店收30%左右的服務(wù)費(fèi)�,！比A豪解釋說(shuō),，“如果除開(kāi)店面、人力成本,，火鍋店的菜品利潤(rùn)可以達(dá)到70%,。他們讓30%左右的利潤(rùn)出來(lái)，還是很賺,�,！�

不過(guò)，這種模式適合大城市,，客人想吃火鍋得出門走很遠(yuǎn)才能吃到,。在小地方，步行十分鐘的距離內(nèi)可能就有三四家火鍋店,，如果只是送外賣,，并不能吸引消費(fèi)者，華豪認(rèn)為火鍋和外賣都得自己做,，“一得好吃,，二得便宜，三得方便,，做到這幾點(diǎn)肯定就能火起來(lái),。”

籌備階段的華豪信心滿滿,，迫不及待地為尚未出世的火到家做了至少5年的規(guī)劃,。在小縣城里做火鍋外賣只是計(jì)劃的第一步，如果成功,，緊接著要去市里開(kāi)分店,，將三四線城市的市場(chǎng)吃透。穩(wěn)住腳根后,，再去成都和重慶搶蛋糕,。

他帶著這份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃回到家鄉(xiāng)，向父母尋求“天使資金”,。華父母均是年少創(chuàng)業(yè),，積累了數(shù)十年的生意經(jīng)驗(yàn)。在火到家之前，華豪曾提出過(guò)三四個(gè)有模有樣的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,，均被父母的生意經(jīng)否決,。火到家能得到父母的支持,，并非靠華豪的一腔熱情,。華父早年曾開(kāi)過(guò)火鍋店，一度成為縣城里的“爆款”,，近幾年也在餐飲及相關(guān)領(lǐng)域摸爬滾打,。這是華家相對(duì)熟悉的領(lǐng)域。

2014年的整個(gè)冬天,，華豪都忙著租門鋪裝修,。店鋪一分為二，里面做廚房,、外面儲(chǔ)物,。他從小有些輕微潔癖，要求廚房一定要夠?qū)挸�,，得干凈,。外面除了冰柜和一臺(tái)電腦，勉強(qiáng)能放下一張餐桌,。華說(shuō)：“只有你們來(lái)的時(shí)候才能在店里吃,，如果客人要來(lái)店里吃，攆走,�,！�

華母解決菜品供應(yīng)，華父重拾鍋勺調(diào)制底料,。小伙伴們也都沒(méi)閑著,，學(xué)土木工程的幫著裝修，學(xué)設(shè)計(jì)的幫著畫LOGO,、設(shè)計(jì)外賣T恤,，還有人搗騰微信公眾號(hào)和對(duì)接家鄉(xiāng)貼吧，我只能寫寫文案幫忙推廣,。

2015年春末,，籌備接近尾聲，除店鋪?zhàn)饨鹜�,，裝修花了3萬(wàn)多元,，另需要幾輛送外賣的電動(dòng)車和采辦用的面包車，再加上食材,、電磁爐,、餐具的購(gòu)置費(fèi)用,，在房?jī)r(jià)3000元左右的小縣城，這筆開(kāi)銷并不小,。

這段時(shí)間，華豪花錢的壓力很大,，畢竟不再是學(xué)生,，得趕緊養(yǎng)活自己，更不能無(wú)休止地向家里伸手,。開(kāi)業(yè)前夕的一次通話,，他即將從學(xué)生“小華”變成“華老板”，華豪難掩激動(dòng),。人社部數(shù)據(jù)顯示,，同年畢業(yè)的大學(xué)生中，有 47.8萬(wàn)人選擇畢業(yè)后創(chuàng)業(yè),�,！按蟊妱�(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的口號(hào)下,，華豪慶幸自己能成為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)潮中的一朵浪花,。

他說(shuō)，已邀約了幾撥人試吃,，都說(shuō)味道不錯(cuò),，但有人覺(jué)得還不夠辣�,！安诲e(cuò)”是客套話,，“不夠辣”或許代表著真實(shí)的評(píng)價(jià)。華豪放棄父親的手藝,，請(qǐng)師傅過(guò)來(lái)重新配制底料,，直到試吃客說(shuō)“味道不錯(cuò)”時(shí)的表情不顯猶疑，他才覺(jué)得放心,。

縣城老百姓習(xí)慣用電話訂餐,，每到飯點(diǎn)，華豪就在電話旁接訂餐電話,，拿筆寫下菜品和送貨地址,。這讓華覺(jué)得不夠互聯(lián)網(wǎng)化，長(zhǎng)期依賴鍵盤也導(dǎo)致他常常提筆忘字,，我見(jiàn)到一張訂單上,，“蔥”字讓他用拼音代替了。之后,，火到家逐步完善網(wǎng)上及微信hao上的菜品展示和訂餐功能,，在美團(tuán)進(jìn)入縣城后，華也很快讓火到家出現(xiàn)在美團(tuán)上，這感覺(jué)會(huì)更加O2O一些,。

Dovemood

創(chuàng)業(yè)激情一年終
在火到家開(kāi)業(yè)之時(shí),，縣城的火鍋行業(yè)已顯頹勢(shì)，多家知名的火鍋店相繼倒閉,，新興的農(nóng)家菜,、柴火雞則成為了流行餐飲。不過(guò),，老牌火鍋店的退出倒給火到家騰出了競(jìng)爭(zhēng)空間,。

縣城地方小，搭建物流配送相對(duì)容易,，華豪把重心放在火鍋產(chǎn)品上,，主打好吃實(shí)惠，以毛肚,、肥牛為例,，當(dāng)?shù)鼗疱伒甑木鶅r(jià)在20元左右，而火到家的價(jià)格僅為12元,。開(kāi)業(yè)首月,，算是一炮打響。月底算賬,，付了貨款,、發(fā)了工資后還能盈利近2萬(wàn)元，而當(dāng)年讀書(shū)成績(jī)最好的同學(xué)考上了公務(wù)員,，月收入也不過(guò)三四千元,。這讓華豪暗暗自喜。

“我們廚房比其他店干凈”,、“我們菜品新鮮,、量多、便宜”,、“9成以上的顧客吃過(guò)后都說(shuō)味道好”……平日的談笑中,，這些同業(yè)比較會(huì)給他帶來(lái)不少創(chuàng)業(yè)成就感。讓他最爽的一項(xiàng)數(shù)據(jù)是菜品供應(yīng)商的供應(yīng)量,，“第一個(gè)月我拿的貨和城里最大的火鍋店都差不多,。”低成本的運(yùn)作讓火到家撬動(dòng)了更大利潤(rùn)空間,。

華豪逐步得出銷售的規(guī)律：平均每天賣3鍋基本保本,；下雨天生意更好，得多買些菜,；晚上員工下班后自己得再等會(huì),，往往還能賣出一兩鍋……

在總結(jié)生意經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),，華豪也想找到一種除賺錢之外的方式獲得職業(yè)尊嚴(yán)感。在小縣城的觀念中,，坐辦公室是體面的正經(jīng)工作,，賣菜賣火鍋終究是“販子”。他時(shí)常會(huì)西裝革履地出現(xiàn)在污水四濺的菜市場(chǎng),，家里做生意的長(zhǎng)輩告訴他,，雖然只是“販子”，但衣著也要講究得體,，絕對(duì)不能邋遢,。

但生意并未像華豪預(yù)想的一炮而響后節(jié)節(jié)升高,，他苦澀地笑語(yǔ)：“第一個(gè)月生意好得讓我產(chǎn)生了錯(cuò)覺(jué),，結(jié)果空歡喜，還是太年輕,�,！�

縣城的人們熱衷于消費(fèi)新鮮感，但“火鍋外賣”,、“O2O”的點(diǎn)子如風(fēng)過(guò)境只能熱鬧一時(shí),，火到家需要找到新的賣點(diǎn)。促銷活動(dòng)頻頻推出,，傳單印了一疊又一疊,，生意卻變得不溫不火難回巔峰。

每天8點(diǎn),，華豪準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在門店,，清算菜品數(shù)量，然后去菜市場(chǎng)買菜,�,；氐旰螅�就忙著洗菜剝��,，直到中午接單送餐,。員工晚上8點(diǎn)下班，稍晚些他也結(jié)束自己一天的工作,。創(chuàng)業(yè)初始的激情逐漸褪去,，華豪倍感無(wú)聊，“突然感覺(jué)學(xué)不到東西了,�,！�
中午送餐結(jié)束至晚餐的幾個(gè)小時(shí)，華豪一般待在店里上網(wǎng),，瀏覽36氪看創(chuàng)業(yè)故事,，學(xué)生時(shí)代喜歡的體育雜志,、時(shí)尚雜志也換成了商業(yè)期刊。他看到某些商業(yè)新聞會(huì)轉(zhuǎn)發(fā)給我討論,，感嘆“還是要多學(xué)多闖”,、“還是想出去長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)”。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在10月,，火到家經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)虧損,。華豪想了很多辦法挽救，但無(wú)濟(jì)于事,。思考緣由,，他認(rèn)為：“當(dāng)時(shí)城里又新開(kāi)了兩家火鍋店，包括一家自助火鍋,，概念新,，生意全跑過(guò)去了�,！比A并不認(rèn)可兩家新店的味道,，但落敗的邏輯由此可尋。
“這兒不像大城市,，味道做得好就能吸引顧客,，你看城里的餐館為什么每家都有四五個(gè)老板一起做，不是缺錢,，而是每個(gè)老板背后都有一張關(guān)系網(wǎng),，這都是最重要的客源。只有幾個(gè)老板的關(guān)系網(wǎng)拼在一起,，生意才有保障,。”

華豪意識(shí)到的是人脈變現(xiàn),，這在熟人關(guān)系占主導(dǎo)的小縣城里是最流行的生意邏輯,。“有時(shí)候你去吃飯,，不是因?yàn)槟莾赫娴暮贸�,，很多時(shí)候就是為了一份人情�,！彼�頗為無(wú)奈,，最初認(rèn)為味道好、價(jià)格便宜,、就餐方便就能贏得消費(fèi)者,，但縣城里消費(fèi)者和商戶之間的關(guān)系并不純粹，其中參雜了復(fù)雜的人情聯(lián)系,。對(duì)于剛走出象牙塔的90后創(chuàng)業(yè)者而言,，玩轉(zhuǎn)這種社會(huì)關(guān)系比創(chuàng)業(yè)本身更加艱難,。

另外，華豪逐漸發(fā)現(xiàn)了自己商業(yè)模式的一個(gè)重要缺陷,�,！俺赃^(guò)的客人都說(shuō)味道好，但有些客人就只點(diǎn)鍋底,，或者加個(gè)幾個(gè)素菜,，其他的菜都自己去買。鍋底是三斤油一斤料,，成本在45元左右,，我為了實(shí)惠鍋底38元賣出去基本是虧的�,！�

問(wèn)題不斷暴露,，華豪施計(jì)無(wú)果，萌生出停業(yè)止損的想法,。但他不敢立即向“天使投資人”提出,，害怕父母以為他是怕吃苦,，所以不想做,。直到火到家數(shù)月虧損不見(jiàn)起色，他才不得不提出停業(yè)的提議,。華母明確表示尊重他的決定,。2016年2月初，火到家暫停營(yíng)業(yè),。

他評(píng)價(jià)當(dāng)初的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃時(shí)面露倦意,，與一年前創(chuàng)業(yè)初始的神彩大異：“如果當(dāng)時(shí)能只是做火鍋的外送平臺(tái)沒(méi)準(zhǔn)還能做起來(lái)，只對(duì)接實(shí)體火鍋店和消費(fèi)者,，做起來(lái)也輕松,，等品牌做起來(lái)之后再切入火鍋。當(dāng)時(shí)想著能把外送和火鍋的利潤(rùn)都賺到手,，但還是沒(méi)太想好,。”

談到創(chuàng)業(yè)的收獲,，華豪脫口而出的是“抗壓能力”,，一年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷讓他在大大小小的決策點(diǎn)上都承受著巨大壓力�,！皬幕疱伒甑脚渌偷募�(xì)節(jié)都切身體會(huì)到了吧,，如果重新再來(lái)，不到一個(gè)月我就能做起來(lái),�,！睂�(duì)他來(lái)說(shuō),，暫停火到家并不意味著創(chuàng)業(yè)失敗,，只是絆了一下腳,，還會(huì)重新出發(fā)�,！拔沂且粋�(gè)憂傷的樂(lè)觀主義者,，做事的時(shí)候會(huì)憂慮這那，但是對(duì)于自己的未來(lái),，還是樂(lè)觀的,。如果這就害怕了，不再去創(chuàng)業(yè),，那這次經(jīng)歷就沒(méi)有任何價(jià)值了,。”

燒烤攤的聚會(huì)到了凌晨2點(diǎn)多,，華豪喝了杯中酒表示要先行離開(kāi),，次日8點(diǎn)他得去店鋪處理些事務(wù)�,！暗泌s緊解決掉這些事情,，不能把太多的時(shí)間耗在這個(gè)階段�,！�

說(shuō)到接下來(lái)的規(guī)劃,，“還是得出去，長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),、學(xué)東西,。”如今他意識(shí)到,，火鍋外賣的配送物流其實(shí)很關(guān)鍵,，如果能切入供應(yīng)鏈做采配環(huán)節(jié)或許能撬開(kāi)更大的利潤(rùn)空間。春節(jié)后,，他將離開(kāi)家鄉(xiāng)前往深圳,，再次尋找機(jī)會(huì)。
作者：李瀟雄 馬吉英
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