【煙臺(tái)萬(wàn)達(dá)文華酒店】煙臺(tái)首家最大金槍魚(yú)現(xiàn)場(chǎng)解魚(yú)秀

中澤華羿鉑爾曼

2017年6月23日,，煙臺(tái)萬(wàn)達(dá)文華酒店精選一條來(lái)自深海的50多公斤重大目金槍魚(yú)，精彩演繹了現(xiàn)場(chǎng)解魚(yú)秀，為港城食客們帶來(lái)了一場(chǎng)無(wú)與倫比的視覺(jué)與味覺(jué)盛宴,。

金槍魚(yú)也叫吞拿魚(yú),，是一種深海魚(yú)，其肉低脂肪,、高蛋白,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感細(xì)膩,、味道鮮美,，越來(lái)越深受人們的喜愛(ài)，且富含被稱(chēng)為“腦黃金”的DHA，具有解毒,、健腦,、抗疲勞的功效,，是不可多得的美味,。

華燈初上,，日料美食愛(ài)好者與媒體朋友們陸續(xù)來(lái)到現(xiàn)場(chǎng),，解魚(yú)儀式正式開(kāi)始。首先,，儀式的“主角”閃亮登場(chǎng),，入目的是一條一米多長(zhǎng)、鼓圓飽滿(mǎn),、油光滑亮的大目金槍魚(yú),，魚(yú)脊背處皮膚黑黝，用手觸摸緊實(shí)而富有彈性,，腹部皮膚泛白,，儀式感十足。

【解魚(yú)秀現(xiàn)場(chǎng)】

接下來(lái),，酒店特色餐廳廚師長(zhǎng)婁暢飛現(xiàn)場(chǎng)演繹現(xiàn)代版庖丁解“魚(yú)”,。

只見(jiàn)婁廚熟練的切除金槍魚(yú)頭部，切開(kāi)魚(yú)皮,，露出其誘人的紅色肉紋,，當(dāng)?shù)谝粔K魚(yú)肉呈現(xiàn)在我們面前，食客們深切地感受到其份量之大,、肉質(zhì)之美,。

據(jù)婁廚介紹，大目金槍魚(yú)的身體基本可分成大腹,、中腹,、赤身幾部分。大腹部位的魚(yú)肉油脂豐厚,，呈粉紅色,；中腹肉口味次之，顏色稍深,；背部的肉呈鮮紅色,，肉質(zhì)同樣鮮美細(xì)膩，名叫赤身,，油脂較少,。

【解魚(yú)美學(xué)】

解魚(yú)過(guò)程配合大廚精細(xì)到位的講解，不顯血腥,，反而有種藝術(shù)感,。眼花繚亂的嫻熟刀工下，金槍魚(yú)完成了從呆萌胖魚(yú)到美味佳肴的華麗轉(zhuǎn)身,。

【解魚(yú)美學(xué)】

金槍魚(yú)的口感不僅取決于食材的新鮮度,，對(duì)大廚的刀技也有極高的要求，均勻的5mm厚度對(duì)制作刺身和壽司等料理最為適宜。

【紋路清晰的新鮮肉質(zhì)】

大廚現(xiàn)場(chǎng)制作的金槍魚(yú)刺身,，色澤如寶石般,，魚(yú)肉紋路清晰、油脂甘香,、入口即化,；金槍魚(yú)壽司將香甜的珍珠米與軟糯的魚(yú)肉完美融合，晶瑩軟潤(rùn),、鮮香味美,；更有多款金槍魚(yú)料理，帶給味蕾意想不到的驚喜,。

【五彩繽紛的滋味】

除金槍魚(yú)美食外，現(xiàn)場(chǎng)還有各色美食自助輪番出場(chǎng),，香煎鱈魚(yú),、鹽烤南美蝦、羊丁骨,、大蝦天婦羅……更有位上的香煎鵝肝,、鐵板活鮑魚(yú)、加拿大牡丹蝦刺身,、海參刺參等美味讓食客們贊不絕口,。

錯(cuò)過(guò)了解魚(yú)秀的饕客們不必著急，這個(gè)夏季,，煙臺(tái)萬(wàn)達(dá)文華酒店還有更多驚喜美食呈現(xiàn),。七月各餐廳新品菜系已經(jīng)更新，精彩不容錯(cuò)過(guò),！

zm1980

刀不夠快,！