假裝在西安,，學(xué)做一碗臊子面~

論壇先鋒

十一，小編沒有出去玩,。

沒別的原因,，一切痛苦的根源都是窮。

相信有很多朋友也和小編一樣,，因?yàn)榉N種原因不能出去旅游,。

既然這樣，不如用一道當(dāng)?shù)孛朗硜戆参孔约骸?/div>

身未動,，心已遠(yuǎn),，總有一個要在路上。

今天我們的主題是——假裝在西安,。

六朝古都,，三秦大地，各種美食小吃也是聞名遐邇,。

無論是咱們熟知的肉夾饃,、涼皮還是最近幾年才火起來的各種陜西面食，都是煙臺吃貨的心頭好,。

接下來,，小編就教大家做一道經(jīng)典面食——岐山臊子面。

   

買來的五花肉(二斤)肥瘦分開切成指甲蓋大小的薄片,，瘦的肉可以切丁丁,。　

  
熱鍋涼油,，大概就是一斤肉一兩油的比例,，倒入肥肉煸炒。
炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒,，到水分大部分喪失,。
         

這時候加入少許料酒、姜,、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒,。

   

加入醬油、鹽，加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二兩醋,，總之量要大些,，但是這也根據(jù)個人口味和后期湯的制作，因?yàn)樽鰷�還要放醋,。

   
           

配菜素臊子制作：胡蘿卜切菱形小薄片或者細(xì)小丁,。水發(fā)木耳胡蘿卜切末。豆腐切丁,。雞蛋皮切成菱形,。鍋中放少許油，依次下入胡蘿卜,，豆腐,，黃花菜，黑木耳炒至成熟加少許鹽和雞精,。

熱鍋涼油下入姜末和五香粉一小勺炒香,。嗆入適量“岐山香醋”根據(jù)之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出頭,。加入適量鹽和素臊子,。加入炒好的肉臊子燒開。

         

澆上嗆好的臊子湯,，開吃,！

xlpp

w家的朵拉 發(fā)表于 2017-10-17 08:29
小編，六朝古都是南京........

w家的朵拉

小編,，六朝古都是南京........

貓貓喜歡魚

樓主做的成品看著還不錯,，需要糾正的是做臊子的肉不是五花肉，是前夾肋骨靠上一點(diǎn)點(diǎn)的肉,，肥肉（俗稱膘）要偏多點(diǎn),，另外炒的時候鍋內(nèi)是不需要放油的,，肥肉冷鍋放進(jìn)去不停翻炒,，豬油炒出來很多以后才放入瘦肉，然后逐一加入調(diào)料,，這樣出來的瘦肉特別特別的嫩,，還有，岐山噪子面里需要放黃花菜