假裝在西安,，學(xué)做一碗臊子面~

論壇先鋒

十一,，小編沒有出去玩。

沒別的原因,，一切痛苦的根源都是窮,。

相信有很多朋友也和小編一樣,，因為種種原因不能出去旅游。

既然這樣,，不如用一道當(dāng)?shù)孛朗硜戆参孔约骸?/div>

身未動,，心已遠，總有一個要在路上,。

今天我們的主題是——假裝在西安,。

六朝古都，三秦大地,，各種美食小吃也是聞名遐邇,。

無論是咱們熟知的肉夾饃、涼皮還是最近幾年才火起來的各種陜西面食,，都是煙臺吃貨的心頭好,。

接下來，小編就教大家做一道經(jīng)典面食——岐山臊子面,。

   

買來的五花肉(二斤)肥瘦分開切成指甲蓋大小的薄片,，瘦的肉可以切丁丁�,！�

  
熱鍋涼油,，大概就是一斤肉一兩油的比例，倒入肥肉煸炒,。
炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒,，到水分大部分喪失。
         

這時候加入少許料酒,、姜,、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。

   

加入醬油,、鹽,，加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二兩醋，總之量要大些,，但是這也根據(jù)個人口味和后期湯的制作,，因為做湯還要放醋。

   
           

配菜素臊子制作：胡蘿卜切菱形小薄片或者細小丁,。水發(fā)木耳胡蘿卜切末,。豆腐切丁。雞蛋皮切成菱形,。鍋中放少許油,，依次下入胡蘿卜，豆腐,，黃花菜,，黑木耳炒至成熟加少許鹽和雞精,。

熱鍋涼油下入姜末和五香粉一小勺炒香。嗆入適量“岐山香醋”根據(jù)之前肉臊子的醋量和自己口味加,，但是正宗臊子面一定要酸字出頭,。加入適量鹽和素臊子。加入炒好的肉臊子燒開,。

         

澆上嗆好的臊子湯,，開吃！

貓貓喜歡魚

樓主做的成品看著還不錯,，需要糾正的是做臊子的肉不是五花肉,，是前夾肋骨靠上一點點的肉，肥肉（俗稱膘）要偏多點,，另外炒的時候鍋內(nèi)是不需要放油的,，肥肉冷鍋放進去不停翻炒，豬油炒出來很多以后才放入瘦肉,，然后逐一加入調(diào)料,，這樣出來的瘦肉特別特別的嫩，還有,，岐山噪子面里需要放黃花菜

w家的朵拉

小編,，六朝古都是南京........

xlpp

w家的朵拉 發(fā)表于 2017-10-17 08:29
小編，六朝古都是南京........