八大菜系齊聚首,，寧夏美酒慶周年,！

中澤華羿鉑爾曼

2014/11/21-2017/11/21

時光飛逝

浩瀚的銀河繁星依舊閃爍

斗轉(zhuǎn)星移間

時光的指針停留在一個

難忘的坐標點

煙臺的海邊依舊燈火輝煌

披星戴月間

煙臺萬達文華酒店已經(jīng)奮斗了

三年！

感恩信任

感恩選擇

感恩同行

三年的砥礪前行

我們已然踏石成印

3年來,，感恩攜手并進

一同見證我們的成長

萬達文華三周年

醉美味 · 中國行

2017.11.23

慶祝煙臺萬達文華酒店三周年

這里將上演

一場高規(guī)格的餐酒盛宴,！

一場舌尖上的震撼之旅！

星廚聚集 舌尖盛筵
八位名廚攜中國八大菜系勢不可擋

寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局精選賀蘭山東麓名莊葡萄酒匯聚一堂

一場極致靈感與探索的碰撞

視覺與味覺的雙重享受

為弘揚中華美食,，推廣寧夏葡萄酒文化及旅游項目,，依托于寧夏賀蘭山東麓葡萄酒博覽會,，萬達酒店及度假村與寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展局、中國侍酒師大賽創(chuàng)始人林志帆先生聯(lián)合萬達旗下酒店開創(chuàng)八大菜系與中國獲獎葡萄酒的餐酒搭配,，將在全國范圍內(nèi)開展八大菜系&寧夏賀蘭山東麓葡萄酒尋味之旅,。

“醉美味·中國行”——煙臺站，八位名廚將精選季節(jié)食材,，以傳統(tǒng)中有創(chuàng)新的手法烹飪演繹,，同時呈現(xiàn)八大菜系經(jīng)典菜肴，搭配賀蘭山東麓名莊葡萄酒,，更有廚師和侍酒師在現(xiàn)場引領品鑒,，為您奉上一場美妙的味覺體驗。

時間：2017年11月23日周四 17:30—20:30

地點：酒店一層大宴會廳

八大菜系

中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久,，菜肴在烹飪中有許多流派,。到清代初期時，魯菜,、川菜,、粵菜、蘇菜,，成為當時最有影響的地方菜,，被稱作“四大菜系”。到清末時,，浙菜,、閩菜、湘菜,、徽菜四大新地方菜系分化形成,，共同構成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。

魯菜

魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良,，以鹽提鮮,、以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正,，突出本味,。烹調(diào)方法為爆、扒,、 拔絲,，尤其是爆、扒為世人所稱道,。爆的技法充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫,。因此，世人稱之為“食在中國,，火在山東”,。

王剛大廚自1988年開始進入餐飲業(yè)，曾獲得“中國魯菜之都 – 煙臺魯菜大師”的稱號,。他擅長魯菜及海鮮烹飪,，熟練掌握炸、熘,、爆,、炒、燒,、燜等20多種烹飪技法,，創(chuàng)新了數(shù)十種新派魯菜佳肴。

粵菜

粵菜取百家之長,，用料廣博,，選料珍奇，配料精巧,，依食客喜好而烹制,。味重清、鮮,、爽,、滑、嫩,、脆,，講求"鑊氣"，配料多,，善于變化,，一般是夏秋力求清淡、冬春偏重濃醇,，尤其擅長小炒,，要求掌握火候，油溫恰到好處,。

用食饗客,，用心貼心。陳師傅深諳粵菜及海鮮烹飪之精髓,，自創(chuàng)了數(shù)十種新派粵菜佳肴,，在中餐行業(yè)中為人稱道已久。

徽菜

徽菜講究食補,，就地取材,，以鮮制勝。徽地盛產(chǎn)山珍野味河鮮家禽,，就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活,；善用火候，火功獨到,。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點分別采用大火,、中火、小火烹調(diào),；嫻于燒燉,，濃淡相宜。除爆,、炒,、熘、炸,、燴,、煮、烤,、焐等技法各有千秋外,，尤以燒、燉及熏,、蒸菜品而聞名,。

徽菜師傅洪劍峰來自安徽黃山，從廚15載擁有專業(yè)的烹飪經(jīng)驗知識,，曾經(jīng)游走西安,、長春、深圳等全國各地推廣徽菜和學習,！他認為徽菜在不斷進步和復興,，需要更多的徽廚游走推廣交流。人生格言：傳承傳統(tǒng)烹飪理念,，以古制古,，以新創(chuàng)新！

浙菜

用北方的烹調(diào)方法將南方豐富的原料做得美味可口,，“南料北烹”為浙菜一大特色,。主料注重時令和品種，配料,、調(diào)料的選擇旨在突出主料,、增益鮮香、去除腥膩,；刀工精細,、形狀別致,；火候調(diào)味、最重適度,；清鮮嫩爽,，滋、味兼得,。

倪師傅自幼與美食結下奇緣,，少年拜師學藝至今，不斷提高廚藝,，對美食的領悟有很高的境界！曾先后榮獲“浙江烹飪大師”稱號,、“中國烹飪名師”稱號,。

閩菜

閩菜以選料精細，刀工嚴謹,，講究火候,、調(diào)湯、佐料,，和以味取勝而著稱,。清鮮香脆，注重調(diào)湯估料,，口味清淡,，酸甜適宜，中西合璧,，變化無窮,，它的烹調(diào)技法多樣，有炸,、炒,、煮、燉,、燜,、煎、鹵,、炣,、灴、淋,、蒸等,。閩菜的刀工有“剞花如荔，切絲如發(fā),，片薄如紙”的美譽,。

閩菜主廚陳師傅,，從事廚師23年、對閩菜菜品的研發(fā)獨具匠心,，善用千變?nèi)f化的烹飪技巧制作美食,。

湘菜

湘菜制作精細，用料廣泛,，品種繁多,，其特色是油多、色濃,，講究實惠,。湘菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味,。特別講究原料的入味,，技法多樣，有燒,、炒,、蒸、熏等方法,，尤以“蒸”菜見長,。最為精湛的是煨，原汁原味,。

黃向東師傅,，從業(yè)24年，歷經(jīng)社會餐飲的熱火朝天以及星級酒店的儒雅典重,，菜品風格獨具一幟,，既有江湖菜的快意口味，亦不失高端餐飲的大氣穩(wěn)重,，而其二十多年辛勤不輟,，兢兢業(yè)業(yè)的工作作風更是廚師表率。

川菜

川菜吸收南北菜肴之長及官,、商家宴菜品的優(yōu)點,，享有“食在中國，味在四川”的美譽,。川菜特點為一菜一格,，百菜百味。取材廣泛,，調(diào)味多變,，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重,，以善用麻辣調(diào)味著稱,，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味,，融匯東南西北各方特點。

1998年入行,，師從川菜大師肖建明先生,，從廚19年來先后就職于多家知名川菜代表企業(yè)，擁有深厚的川菜功底和創(chuàng)新精神,，并且深深的熱愛這個行業(yè),。

蘇菜

蘇菜十分講究刀工，刀功比較精細,。菜品形態(tài)精致,，滋味醇和，在烹飪上則善用火候,，講究火功,，擅長燉、燜,、煨、焐,、蒸,、燒、炒,。原料多以水產(chǎn)為主,，注重鮮活，口味平和,，清鮮而略帶甜味,。其菜品細致精美，格調(diào)高雅,。

黃師傅一直以“廚師也是一門藝術”為目標,，追求廚藝，做好每一道菜,，給自己一個交待,，也給客人一個交待。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒

寧夏賀蘭山東麓,，是個天然的葡萄酒圣地,。

地處沙漠腹地，東有黃河纏繞滋潤,，西有賀蘭山脈遮風避寒,，光照時間長、晝夜溫差大,、降雨稀少,、土壤通透性好,，非常有助于葡萄糖分和礦物質(zhì)積累，是一塊毫不遜色于法國波爾多的葡萄產(chǎn)地,。被世界葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜譽為中國葡萄酒潛力產(chǎn)區(qū),。

在世界各大國際葡萄酒賽事中，寧夏賀蘭山東麓,，不僅是大獎的斬獲者,，也是中國酒品獲獎數(shù)量的領跑者。對標國際標準,，加強國際交流,，得到國際葡萄酒界的認可，使得賀蘭山東麓成為中國目前規(guī)范高標的葡萄酒產(chǎn)區(qū),。

本次盛筵

賓客們不僅可以

品嘗專業(yè)大廚帶來的八大菜系經(jīng)典菜品

更可品味賀蘭山東麓各酒莊獲獎葡萄酒

/ 佳肴美酒千人醉,，飯暖茶香萬客嘗 /

2017年11月23日

煙臺萬達文華酒店

八大菜系暨寧夏賀蘭山東麓葡萄酒尋味之旅

敬請期待！