八大菜系齊聚首,，寧夏美酒慶周年,！

中澤華羿鉑爾曼

2014/11/21-2017/11/21

時(shí)光飛逝

浩瀚的銀河繁星依舊閃爍

斗轉(zhuǎn)星移間

時(shí)光的指針停留在一個(gè)

難忘的坐標(biāo)點(diǎn)

煙臺(tái)的海邊依舊燈火輝煌

披星戴月間

煙臺(tái)萬(wàn)達(dá)文華酒店已經(jīng)奮斗了

三年！

感恩信任

感恩選擇

感恩同行

三年的砥礪前行

我們已然踏石成印

3年來(lái),，感恩攜手并進(jìn)

一同見(jiàn)證我們的成長(zhǎng)

萬(wàn)達(dá)文華三周年

醉美味 · 中國(guó)行

2017.11.23

慶祝煙臺(tái)萬(wàn)達(dá)文華酒店三周年

這里將上演

一場(chǎng)高規(guī)格的餐酒盛宴,！

一場(chǎng)舌尖上的震撼之旅！

星廚聚集 舌尖盛筵
八位名廚攜中國(guó)八大菜系勢(shì)不可擋

寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局精選賀蘭山東麓名莊葡萄酒匯聚一堂

一場(chǎng)極致靈感與探索的碰撞

視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受

為弘揚(yáng)中華美食，推廣寧夏葡萄酒文化及旅游項(xiàng)目,，依托于寧夏賀蘭山東麓葡萄酒博覽會(huì),，萬(wàn)達(dá)酒店及度假村與寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展局,、中國(guó)侍酒師大賽創(chuàng)始人林志帆先生聯(lián)合萬(wàn)達(dá)旗下酒店開(kāi)創(chuàng)八大菜系與中國(guó)獲獎(jiǎng)葡萄酒的餐酒搭配,，將在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展八大菜系&寧夏賀蘭山東麓葡萄酒尋味之旅。

“醉美味·中國(guó)行”——煙臺(tái)站,，八位名廚將精選季節(jié)食材，以傳統(tǒng)中有創(chuàng)新的手法烹飪演繹,，同時(shí)呈現(xiàn)八大菜系經(jīng)典菜肴,，搭配賀蘭山東麓名莊葡萄酒，更有廚師和侍酒師在現(xiàn)場(chǎng)引領(lǐng)品鑒,，為您奉上一場(chǎng)美妙的味覺(jué)體驗(yàn)。

時(shí)間：2017年11月23日周四 17:30—20:30

地點(diǎn)：酒店一層大宴會(huì)廳

八大菜系

中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派,。到清代初期時(shí),，魯菜、川菜,、粵菜,、蘇菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜,，被稱作“四大菜系”,。到清末時(shí)，浙菜、閩菜,、湘菜,、徽菜四大新地方菜系分化形成,，共同構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。

魯菜

魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良,，以鹽提鮮、以湯壯鮮,，調(diào)味講求咸鮮純正,，突出本味。烹調(diào)方法為爆,、扒,、 拔絲，尤其是爆,、扒為世人所稱道,。爆的技法充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫。因此,，世人稱之為“食在中國(guó)，火在山東”,。

王剛大廚自1988年開(kāi)始進(jìn)入餐飲業(yè),，曾獲得“中國(guó)魯菜之都 – 煙臺(tái)魯菜大師”的稱號(hào)。他擅長(zhǎng)魯菜及海鮮烹飪,，熟練掌握炸,、熘、爆,、炒,、燒、燜等20多種烹飪技法,，創(chuàng)新了數(shù)十種新派魯菜佳肴,。

粵菜

粵菜取百家之長(zhǎng)，用料廣博,，選料珍奇，配料精巧,，依食客喜好而烹制。味重清,、鮮,、爽、滑,、嫩,、脆，講求"鑊氣",，配料多,，善于變化，一般是夏秋力求清淡,、冬春偏重濃醇,，尤其擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候,，油溫恰到好處,。

用食饗客，用心貼心,。陳師傅深諳粵菜及海鮮烹飪之精髓，自創(chuàng)了數(shù)十種新派粵菜佳肴,，在中餐行業(yè)中為人稱道已久。

徽菜

徽菜講究食補(bǔ),，就地取材,，以鮮制勝�,；盏厥�產(chǎn)山珍野味河鮮家禽,，就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活,；善用火候，火功獨(dú)到,。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點(diǎn)分別采用大火,、中火、小火烹調(diào),；嫻于燒燉,，濃淡相宜。除爆,、炒,、熘、炸,、燴,、煮、烤,、焐等技法各有千秋外,，尤以燒、燉及熏,、蒸菜品而聞名,。

徽菜師傅洪劍峰來(lái)自安徽黃山，從廚15載擁有專業(yè)的烹飪經(jīng)驗(yàn)知識(shí),，曾經(jīng)游走西安,、長(zhǎng)春、深圳等全國(guó)各地推廣徽菜和學(xué)習(xí),！他認(rèn)為徽菜在不斷進(jìn)步和復(fù)興，需要更多的徽廚游走推廣交流,。人生格言：傳承傳統(tǒng)烹飪理念,，以古制古，以新創(chuàng)新,！

浙菜

用北方的烹調(diào)方法將南方豐富的原料做得美味可口,，“南料北烹”為浙菜一大特色。主料注重時(shí)令和品種,，配料、調(diào)料的選擇旨在突出主料,、增益鮮香,、去除腥膩,；刀工精細(xì)、形狀別致,；火候調(diào)味,、最重適度,；清鮮嫩爽，滋,、味兼得,。

倪師傅自幼與美食結(jié)下奇緣，少年拜師學(xué)藝至今,，不斷提高廚藝,，對(duì)美食的領(lǐng)悟有很高的境界！曾先后榮獲“浙江烹飪大師”稱號(hào),、“中國(guó)烹飪名師”稱號(hào),。

閩菜

閩菜以選料精細(xì)，刀工嚴(yán)謹(jǐn),，講究火候,、調(diào)湯、佐料,，和以味取勝而著稱,。清鮮香脆，注重調(diào)湯估料,，口味清淡,，酸甜適宜，中西合璧,，變化無(wú)窮,，它的烹調(diào)技法多樣，有炸,、炒,、煮、燉,、燜,、煎、鹵,、炣,、灴、淋,、蒸等。閩菜的刀工有“剞花如荔,，切絲如發(fā),，片薄如紙”的美譽(yù)。

閩菜主廚陳師傅,，從事廚師23年,、對(duì)閩菜菜品的研發(fā)獨(dú)具匠心,，善用千變?nèi)f化的烹飪技巧制作美食。

湘菜

湘菜制作精細(xì),，用料廣泛,，品種繁多，其特色是油多,、色濃,，講究實(shí)惠。湘菜擅長(zhǎng)香酸辣,，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味,。特別講究原料的入味，技法多樣,，有燒,、炒、蒸,、熏等方法,，尤以“蒸”菜見(jiàn)長(zhǎng)。最為精湛的是煨,，原汁原味,。

黃向東師傅，從業(yè)24年,，歷經(jīng)社會(huì)餐飲的熱火朝天以及星級(jí)酒店的儒雅典重,，菜品風(fēng)格獨(dú)具一幟，既有江湖菜的快意口味,，亦不失高端餐飲的大氣穩(wěn)重,，而其二十多年辛勤不輟，兢兢業(yè)業(yè)的工作作風(fēng)更是廚師表率,。

川菜

川菜吸收南北菜肴之長(zhǎng)及官,、商家宴菜品的優(yōu)點(diǎn)，享有“食在中國(guó),，味在四川”的美譽(yù),。川菜特點(diǎn)為一菜一格，百菜百味,。取材廣泛,，調(diào)味多變，菜式多樣,，口味清鮮醇濃并重,，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,，融匯東南西北各方特點(diǎn),。

1998年入行,，師從川菜大師肖建明先生，從廚19年來(lái)先后就職于多家知名川菜代表企業(yè),，擁有深厚的川菜功底和創(chuàng)新精神,，并且深深的熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)。

蘇菜

蘇菜十分講究刀工,，刀功比較精細(xì),。菜品形態(tài)精致，滋味醇和,，在烹飪上則善用火候,，講究火功，擅長(zhǎng)燉,、燜,、煨、焐,、蒸,、燒、炒,。原料多以水產(chǎn)為主,，注重鮮活，口味平和,，清鮮而略帶甜味,。其菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅,。

黃師傅一直以“廚師也是一門(mén)藝術(shù)”為目標(biāo),，追求廚藝，做好每一道菜,，給自己一個(gè)交待,，也給客人一個(gè)交待。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒

寧夏賀蘭山東麓,，是個(gè)天然的葡萄酒圣地,。

地處沙漠腹地，東有黃河纏繞滋潤(rùn),，西有賀蘭山脈遮風(fēng)避寒,，光照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大,、降雨稀少,、土壤通透性好，非常有助于葡萄糖分和礦物質(zhì)積累，是一塊毫不遜色于法國(guó)波爾多的葡萄產(chǎn)地,。被世界葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜譽(yù)為中國(guó)葡萄酒潛力產(chǎn)區(qū)。

在世界各大國(guó)際葡萄酒賽事中,，寧夏賀蘭山東麓,，不僅是大獎(jiǎng)的斬獲者，也是中國(guó)酒品獲獎(jiǎng)數(shù)量的領(lǐng)跑者,。對(duì)標(biāo)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)國(guó)際交流，得到國(guó)際葡萄酒界的認(rèn)可,，使得賀蘭山東麓成為中國(guó)目前規(guī)范高標(biāo)的葡萄酒產(chǎn)區(qū),。

本次盛筵

賓客們不僅可以

品嘗專業(yè)大廚帶來(lái)的八大菜系經(jīng)典菜品

更可品味賀蘭山東麓各酒莊獲獎(jiǎng)葡萄酒

/ 佳肴美酒千人醉，飯暖茶香萬(wàn)客嘗 /

2017年11月23日

煙臺(tái)萬(wàn)達(dá)文華酒店

八大菜系暨寧夏賀蘭山東麓葡萄酒尋味之旅

敬請(qǐng)期待,！