煙臺人,，吃槐花的季節(jié)來啦,！這些吃法你試過嗎,？

海港醫(yī)院婦產科

又到槐花飄香季,！槐花不僅具有觀賞性,，更是非常好的食材和藥材，今天小編就和大家來聊聊槐花,。

首先,，我們常見的槐花

分別是國槐、洋槐（也叫刺槐）

哪一種能吃呢,？

1,、國槐花——可藥用不可食用

國槐花呈黃白色或淡黃色,，正常情況下是在每年的7～8月份開花，這種槐花不可以供人們食用,，主要用于入藥，還可以當作黃色染料使用,，其藥用功效遠遠優(yōu)于洋槐花,。

國槐的葉片前端是尖的,，其結出的果實為念珠狀的莢果,。

2、洋槐花——可食用不可藥用

洋槐花是白色的花朵,，正常情況下是在每年的4～5月份開花,，這種槐花的香味較濃且有甜味,，其主要作用是供人們食用,，我們吃的槐花蜜就是來源于洋槐花，制作槐花餅等食物也是用這種洋槐花,。

洋槐的葉片是圓頭的橢圓形,，其結出的果實是扁平的莢果。

槐花的食用方法：

/ 1.槐花雞蛋餅 /

食材：槐花 (200克),、雞蛋 (2個),、面粉 (100克)。

做法：

1,、先把槐花摘洗干凈,，多洗幾遍。

2,、控干水分,，放鹽拌勻。

3,、放入兩個雞蛋翻拌均勻,。

4、倒入面粉,。拌勻擱置5分鐘,。

5、不粘鍋里放油,。5成熱放入槐花面糊,。

6,、中小火煎制,。一面上色翻過來再煎另一面。煎到兩面金黃色即可,。

/ 2.槐花麥飯 /

食材： 槐花 (適量),、面粉 (適量)、油潑辣子 (適量),、蒜泥 (適量),、蔥花 (適量)。

做法：

1,、槐花洗凈瀝干,，取下花朵。

2,、將槐花,、面粉,、鹽混合，攪勻,。

3,、入蒸鍋，大火蒸20分鐘取出,。

4,、加入蒜泥、辣椒面,、蔥花,，熱油澆蓋，攪拌攪勻即可,。

/ 3.槐花餃子 /

食材： 豬肉 (適量),、槐花 (適量)、餃子皮 (適量),、姜 (適量),、蔥 (適量)。

做法：

1,、將槐花洗凈,，稍攥；豬肉剁餡,，蔥姜剁碎,；

2、將槐花和肉餡混合,，加入生抽,、花生油、鹽,、料酒,、香油，拌勻,；

3,、取餃子皮包入餡料,；捏緊收口,；

4、鍋中大火燒開水,，水開后下入餃子,，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋,，蓋上鍋蓋兒,，大火煮至沸,，添一小碗冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮,，共添三次冷水,，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。

/ 4.槐花餅 /

食材： 槐花 (適量),、面粉 (適量),。

做法：

1、槐花擇洗干凈,。

2,、洗凈的槐花撈出稍控水，倒入干凈下盆里撒少許精鹽,，灑入面粉,。

3、用筷子攪動,，使槐花均勻沾滿干面粉,。

4、用手把沾滿面粉的槐花團成面餅,。

5,、用手把槐花餅壓扁。

6,、煎鍋里倒入油,，油熱后把槐花餅碼放入鍋。

7,、開小火煎制,。

8、煎好一面,，把槐花餅放過來繼續(xù)煎制,。

9、煎至兩面微黃,，稍透明即可,。

/ 5.蒸槐花 /

食材： 槐花500克、面粉100克,、生抽15ml,、鹽適量、大蒜5瓣,、香油5克

,、醋15ml。

做法：

1,、柏樹槐花洗凈晾干水分,。

2,、槐花放入干凈無水的容器中，加入面粉,。

3,、用筷子攪拌到每個槐花上都均勻沾上面粉。

4,、鍋上放水,，燒開后，槐花放入屜籠,。

5,、大火蒸8分鐘。

6,、蒸好的槐花,，趁熱拌開。澆上用大蒜,、醋,、生抽、香油,、鹽拌好的醬汁即可,。

/ 6.槐花煎餃 /

食材： 姜粉，蔥花,，醬肉丁,，韭菜，槐花,，面粉,，油，高湯精,，植物油,，鹽。

做法：

1,、槐花用水焯過投涼后,，加點韭菜，醬肉丁,，蔥花,，姜粉，鹽,，植物油,，高湯精調和成餡,。

2,、用包餃子的方法,，只是把餃子包的稍大些，在平底不沾鍋內用小火煎,，煎的方法與做水煎包一樣,。

3、平鍋內刷層油,，將餃子依次排好,，用調制的面粉水加入其中,，沒過餃子三分之二處，先是中火燒,，湯收干用小火煎2分鐘即可出鍋,，趁熱吃最好,。

/ 7.涼拌槐花 /

食材：鮮槐花，橄欖油,，鹽,。

做法：

1、鍋中加水,，放入少量鹽和橄欖油,，水燒開后放入槐花。

2,、當水再次沸騰撈出,，涼開水中浸泡30秒，瀝干水分,，裝盤,。加入鹽和橄欖油拌勻即可。

/ 8.炒槐花 /

食材：槐花,、面粉,、食鹽、植物油,、姜,、蒜、香油,。

做法：

1,、槐花洗凈瀝干水分，加入少許面粉,，攪拌,，讓槐花均勻地包裹住面粉,。

2、將拌好的槐花放入蒸鍋中,，大火蒸八分鐘至槐花變色,，炒鍋植物油燒熱，下姜蒜末炒香,。

3,、下入蒸好的槐花同炒，加入鹽,，起鍋前中入香油即可,。

槐花的食用禁忌：

1、由于槐花比較甜,，糖尿病人最好不要多吃,。

2、粉蒸槐花不易消化,，消化系統(tǒng)不好的人不宜過量食用,。

3、同時,，過敏性體質的人也應謹慎食用槐花,。

4、脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者慎服,。

5,、雖然槐花有很多功效，但是生用的時候一定要注意干凈衛(wèi)生,，最好在有經驗的中藥師指導下服用,。

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