煙臺人，吃槐花的季節(jié)來啦,！這些吃法你試過嗎,？

海港醫(yī)院婦產(chǎn)科

又到槐花飄香季！槐花不僅具有觀賞性,，更是非常好的食材和藥材,，今天小編就和大家來聊聊槐花。

首先,，我們常見的槐花

分別是國槐,、洋槐（也叫刺槐）

哪一種能吃呢？

1,、國槐花——可藥用不可食用

國槐花呈黃白色或淡黃色,，正常情況下是在每年的7～8月份開花，這種槐花不可以供人們食用,，主要用于入藥,，還可以當(dāng)作黃色染料使用，其藥用功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于洋槐花,。

國槐的葉片前端是尖的,，其結(jié)出的果實(shí)為念珠狀的莢果。

2,、洋槐花——可食用不可藥用

洋槐花是白色的花朵,，正常情況下是在每年的4～5月份開花，這種槐花的香味較濃且有甜味,，其主要作用是供人們食用,，我們吃的槐花蜜就是來源于洋槐花，制作槐花餅等食物也是用這種洋槐花,。

洋槐的葉片是圓頭的橢圓形,，其結(jié)出的果實(shí)是扁平的莢果。

槐花的食用方法：

/ 1.槐花雞蛋餅 /

食材：槐花 (200克),、雞蛋 (2個(gè)),、面粉 (100克),。

做法：

1、先把槐花摘洗干凈,，多洗幾遍,。

2、控干水分,，放鹽拌勻,。

3、放入兩個(gè)雞蛋翻拌均勻,。

4,、倒入面粉。拌勻擱置5分鐘,。

5,、不粘鍋里放油。5成熱放入槐花面糊,。

6,、中小火煎制。一面上色翻過來再煎另一面,。煎到兩面金黃色即可,。

/ 2.槐花麥飯 /

食材： 槐花 (適量)、面粉 (適量),、油潑辣子 (適量),、蒜泥 (適量)、蔥花 (適量),。

做法：

1,、槐花洗凈瀝干，取下花朵,。

2,、將槐花、面粉,、鹽混合,，攪勻。

3,、入蒸鍋,，大火蒸20分鐘取出。

4,、加入蒜泥、辣椒面,、蔥花,，熱油澆蓋,，攪拌攪勻即可。

/ 3.槐花餃子 /

食材： 豬肉 (適量),、槐花 (適量),、餃子皮 (適量)、姜 (適量),、蔥 (適量),。

做法：

1、將槐花洗凈,，稍攥,；豬肉剁餡，蔥姜剁碎,；

2,、將槐花和肉餡混合，加入生抽,、花生油,、鹽、料酒,、香油,，拌勻；

3,、取餃子皮包入餡料,；捏緊收口；

4,、鍋中大火燒開水,，水開后下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉(zhuǎn)起來,，以防粘鍋,，蓋上鍋蓋兒，大火煮至沸,，添一小碗冷水,，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水,，見表皮鼓起有彈性即可關(guān)火出鍋,。

/ 4.槐花餅 /

食材： 槐花 (適量)、面粉 (適量),。

做法：

1,、槐花擇洗干凈。

2,、洗凈的槐花撈出稍控水,，倒入干凈下盆里撒少許精鹽,，灑入面粉。

3,、用筷子攪動,，使槐花均勻沾滿干面粉。

4,、用手把沾滿面粉的槐花團(tuán)成面餅,。

5、用手把槐花餅壓扁,。

6,、煎鍋里倒入油，油熱后把槐花餅碼放入鍋,。

7,、開小火煎制。

8,、煎好一面,，把槐花餅放過來繼續(xù)煎制。

9,、煎至兩面微黃,，稍透明即可。

/ 5.蒸槐花 /

食材： 槐花500克,、面粉100克,、生抽15ml、鹽適量,、大蒜5瓣,、香油5克

、醋15ml,。

做法：

1,、柏樹槐花洗凈晾干水分。

2,、槐花放入干凈無水的容器中,，加入面粉。

3,、用筷子攪拌到每個(gè)槐花上都均勻沾上面粉,。

4、鍋上放水,，燒開后,，槐花放入屜籠。

5,、大火蒸8分鐘,。

6,、蒸好的槐花,，趁熱拌開,。澆上用大蒜、醋,、生抽,、香油、鹽拌好的醬汁即可,。

/ 6.槐花煎餃 /

食材： 姜粉,，蔥花，醬肉丁,，韭菜,，槐花，面粉,，油,，高湯精，植物油,，鹽,。

做法：

1、槐花用水焯過投涼后,，加點(diǎn)韭菜,，醬肉丁，蔥花,，姜粉,，鹽，植物油,，高湯精調(diào)和成餡,。

2、用包餃子的方法,，只是把餃子包的稍大些,，在平底不沾鍋內(nèi)用小火煎，煎的方法與做水煎包一樣,。

3,、平鍋內(nèi)刷層油，將餃子依次排好,，用調(diào)制的面粉水加入其中,，沒過餃子三分之二處，先是中火燒,，湯收干用小火煎2分鐘即可出鍋,，趁熱吃最好,。

/ 7.涼拌槐花 /

食材：鮮槐花，橄欖油,，鹽,。

做法：

1、鍋中加水,，放入少量鹽和橄欖油,，水燒開后放入槐花。

2,、當(dāng)水再次沸騰撈出,，涼開水中浸泡30秒，瀝干水分,，裝盤,。加入鹽和橄欖油拌勻即可。

/ 8.炒槐花 /

食材：槐花,、面粉,、食鹽、植物油,、姜,、蒜、香油,。

做法：

1,、槐花洗凈瀝干水分，加入少許面粉,，攪拌,，讓槐花均勻地包裹住面粉。

2,、將拌好的槐花放入蒸鍋中,，大火蒸八分鐘至槐花變色，炒鍋植物油燒熱,，下姜蒜末炒香,。

3、下入蒸好的槐花同炒,，加入鹽,，起鍋前中入香油即可。

槐花的食用禁忌：

1,、由于槐花比較甜,，糖尿病人最好不要多吃。

2、粉蒸槐花不易消化,，消化系統(tǒng)不好的人不宜過量食用,。

3、同時(shí),，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花,。

4、脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實(shí)火者慎服,。

5,、雖然槐花有很多功效，但是生用的時(shí)候一定要注意干凈衛(wèi)生,，最好在有經(jīng)驗(yàn)的中藥師指導(dǎo)下服用。

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