煙臺(tái)，一座風(fēng)光無限的城市| 這座城市的鮮美,，讓您的味蕾滿足到極致

愛煙臺(tái)

這座城市的鮮美,，讓您的味蕾滿足到極致

此時(shí)此刻，相信大家都已經(jīng)在腦中展開各種疫情過后的計(jì)劃：吃遍各種美食,。

談到吃,，煙臺(tái)這座城市里，藏著太多傳奇美味等著你發(fā)現(xiàn),，它們色香味俱全,，哪怕定格在畫面里，仍然鮮活生動(dòng),，仿佛散發(fā)著香氣,。

“老板，來碗蓬萊小面,！多放點(diǎn)菜,，再加個(gè)鹵蛋，謝謝您,！”煙臺(tái)人的一天就這樣從一碗簡食味鮮的蓬萊小面開始了,。

螃蟹、海腸,、爬蝦,、鮑魚、海參……作為一個(gè)海濱城市，午餐當(dāng)然少不了一頓海鮮宴,。最新鮮的食材,，最本土的烹飪方式，孕育出獨(dú)具特色的煙臺(tái)味兒,。八仙宴是魯菜的代表菜,，照著八仙過海使用的寶物的圖案進(jìn)行擺盤，其熱湯是由八種海鮮加上鮮美的雞湯制作而成,，味道也是一絕,；韭菜炒海腸，通過魯菜大師的烹調(diào),，讓海腸本身的味道鮮上加鮮,；最后，上一盤手掌大小的鲅魚水餃,，咬一口,，鮮嫩清新，彈滑不膩,。

“鮮”味十足的海鮮是味蕾無法抗拒的誘惑,，如此美味怎能少了美酒相伴？在夜晚,，品嘗珍饈玉液是煙臺(tái)人的一種生活方式,。位于北緯37°黃金海岸的煙臺(tái)，擁有獨(dú)特的海洋性氣候,，賦予了這里的葡萄優(yōu)雅細(xì)膩的風(fēng)格,，玫瑰香、金手指,、巨峰等鮮食葡萄,，每一顆都如同貓眼兒般散發(fā)著誘人的色香，吸引著人們?nèi)ゲ烧�品嘗,，使用蛇龍珠,、赤霞珠等釀酒葡萄釀出的葡萄酒，口味柔順,、香氣細(xì)膩,。

滿足味蕾的，不止一日三餐,，還有四季更替的時(shí)令果蔬,。

在煙臺(tái)，你可以一年四季品嘗到不一樣的新鮮水果,，春季有紅撲撲的大草莓,、大櫻桃,，夏季有桃、杏,、李、西瓜,、甜瓜,，秋季有葡萄、梨,，而在深秋最后下梢的煙臺(tái)蘋果,，早已成為煙臺(tái)人靈魂深處對家鄉(xiāng)的記憶，從冬吃到春,，那種甘甜滋味,，吃過便念念不忘。

每一座城市,，都有一個(gè)屬于自己的符號(hào),。那是它在歲月久經(jīng)打磨后的耀眼標(biāo)志，在許多煙臺(tái)人心里,，美食是這座城市一個(gè)鮮美的標(biāo)記,。

YMG全媒體記者 郭超 攝影 金海善 初陽 唐克

1、八仙宴：據(jù)“八仙過�,！眰髡f而創(chuàng),。“八仙宴”以大蝦,、海參,、扇貝、海蟹,、紅螺,、真鯛等海珍品為主要原料，由8個(gè)拼盤,、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成,。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造型生動(dòng)別致,，工藝精巧,，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美,，還可觀賞助興,；熱菜烹任更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀,，巧奪天工,；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。

2,、蔥燒海參：是中華特色美食,，魯菜經(jīng)典名菜。從山東源入,，以水發(fā)海參和大蔥為主料,，海參清鮮，柔軟香滑,，蔥段香濃,，食后無余汁。是“古今八珍”之一,，蔥香味醇,，營養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎,，被評為山東十大經(jīng)典魯菜,。

3、魚鍋片片：煙臺(tái)的一道特色傳統(tǒng)名菜,。魚鍋似乎很好理解,，魚在鍋里燉著便可稱魚鍋；片片乃膠東方言,，即用玉米面為主加工而成的一種扁平狀主食,，也有的地方叫作餅子。作為煙臺(tái)最具特色和最家常的漁家菜之一,，魚鍋餅子肉嫩味鮮,、芳香四溢，滿滿的都是家的味道,。

4,、爆炒腰花：是山東省特色傳統(tǒng)名菜，家常菜,，屬于魯菜,。制作時(shí)以豬腰、荸薺等為主料,。其特點(diǎn)是鮮嫩,，味道醇厚，滑潤不膩,。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,。

5、海鮮盛宴：煙臺(tái)海鮮品種繁多既有海參,、鮑魚,、魚翅,、螃蟹等大海鮮，也有蛤,、魷魚,、爬蝦等小海鮮。煙臺(tái)的海鮮主要以清蒸為主,，能夠最大程度體現(xiàn)海鮮原本的味道,。

6、蓬萊小面：系煙臺(tái)傳統(tǒng)名吃,，歷史悠久。面條為人工拉制,，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”,，條細(xì)而韌，鹵為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌制,，加適量綠豆淀粉,，配以醬油、木耳,、香油,、八角、花椒等佐料,，每碗一兩,，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。煙臺(tái)大小飯店早餐多有經(jīng)營,，中高檔賓館亦以之待客,。

7、鲅魚水餃：餃子有很多種餡的,，可鲅魚餡餃子,，恐怕是膠東特有的了。煙臺(tái)的餃子,，餡大皮薄,，眾所周知，鲅魚餃子,，更是出類拔萃,，登峰造極，比包子還大的"餃子",，兩個(gè) 就裝滿了一碗,。鲅魚餃子的餡料，必須選用一斤以上,、極其新鮮的大鲅魚,，餃子面應(yīng)當(dāng)和得軟一點(diǎn),，皮搟得大一點(diǎn)，煮出來的餃子,，晶薄剔透的皮內(nèi),，飽含著白綠相間的肉丸，像裹著一層薄皮的大魚丸子,。咬一口鮮嫩清新,，滑軟鮮香。魚的鮮美,，肉的滑潤,，韭菜的香味，香而不膩,，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出,，令人回味無窮。

8,、海菜包子：用海菜做的包子十分鮮美,。海菜都喜大油大蒜。所以做海菜包子,，除用足量的油外,，多用肉丁和大蒜片配餡。包子個(gè)頭大小適中,，菜要塞實(shí)包嚴(yán),。蒸熟后尚未開鍋，鮮香味便撲鼻而來,。咬一口稀溜滑潤,，清鮮可口。

9,、煙臺(tái)蘋果：煙臺(tái)蘋果栽培歷史悠久,，是中國蘋果栽培最早的地方。1871年西洋蘋果引進(jìn)煙臺(tái),，有140多年的歷史,，被稱為中國現(xiàn)代蘋果的發(fā)源地。煙臺(tái)氣候和環(huán)境條件非常適宜蘋果生長,，被農(nóng)業(yè)部確定為中國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),，煙臺(tái)蘋果以“果形端正、色澤艷麗,、果肉甜脆,、香氣濃郁”享譽(yù)國內(nèi)外。

10,、大櫻桃：煙臺(tái)大櫻桃有“春果第一枝”的美稱,。其果實(shí)色澤鮮艷,、晶瑩美麗、紅如瑪瑙,，黃如凝脂,，營養(yǎng)特別豐富，果實(shí)富含糖,、蛋白質(zhì),、維生素及鈣、鐵,、磷,、鉀等多種元素，因而被譽(yù)為“果中珍品”,。煙臺(tái)櫻桃個(gè)大好吃,，低溫保存效果較好。