煙臺(tái),，一座風(fēng)光無限的城市| 這座城市的鮮美，讓您的味蕾滿足到極致

愛煙臺(tái)

這座城市的鮮美,，讓您的味蕾滿足到極致

此時(shí)此刻,，相信大家都已經(jīng)在腦中展開各種疫情過后的計(jì)劃：吃遍各種美食。

談到吃,，煙臺(tái)這座城市里,，藏著太多傳奇美味等著你發(fā)現(xiàn)，它們色香味俱全,，哪怕定格在畫面里,，仍然鮮活生動(dòng)，仿佛散發(fā)著香氣,。

“老板,，來碗蓬萊小面！多放點(diǎn)菜,，再加個(gè)鹵蛋,，謝謝您！”煙臺(tái)人的一天就這樣從一碗簡(jiǎn)食味鮮的蓬萊小面開始了,。

螃蟹,、海腸,、爬蝦、鮑魚,、海參……作為一個(gè)海濱城市,，午餐當(dāng)然少不了一頓海鮮宴。最新鮮的食材,，最本土的烹飪方式,，孕育出獨(dú)具特色的煙臺(tái)味兒。八仙宴是魯菜的代表菜,，照著八仙過海使用的寶物的圖案進(jìn)行擺盤,，其熱湯是由八種海鮮加上鮮美的雞湯制作而成，味道也是一絕,；韭菜炒海腸,，通過魯菜大師的烹調(diào)，讓海腸本身的味道鮮上加鮮,；最后,，上一盤手掌大小的鲅魚水餃，咬一口,，鮮嫩清新,，彈滑不膩。

“鮮”味十足的海鮮是味蕾無法抗拒的誘惑,，如此美味怎能少了美酒相伴,？在夜晚，品嘗珍饈玉液是煙臺(tái)人的一種生活方式,。位于北緯37°黃金海岸的煙臺(tái),，擁有獨(dú)特的海洋性氣候，賦予了這里的葡萄優(yōu)雅細(xì)膩的風(fēng)格,，玫瑰香,、金手指、巨峰等鮮食葡萄,，每一顆都如同貓眼兒般散發(fā)著誘人的色香,，吸引著人們?nèi)ゲ烧�品嘗，使用蛇龍珠,、赤霞珠等釀酒葡萄釀出的葡萄酒,，口味柔順、香氣細(xì)膩,。

滿足味蕾的,，不止一日三餐，還有四季更替的時(shí)令果蔬,。

在煙臺(tái),，你可以一年四季品嘗到不一樣的新鮮水果,，春季有紅撲撲的大草莓,、大櫻桃,，夏季有桃、杏,、李,、西瓜、甜瓜,，秋季有葡萄,、梨，而在深秋最后下梢的煙臺(tái)蘋果,，早已成為煙臺(tái)人靈魂深處對(duì)家鄉(xiāng)的記憶,，從冬吃到春，那種甘甜滋味,，吃過便念念不忘,。

每一座城市，都有一個(gè)屬于自己的符號(hào),。那是它在歲月久經(jīng)打磨后的耀眼標(biāo)志,，在許多煙臺(tái)人心里，美食是這座城市一個(gè)鮮美的標(biāo)記,。

YMG全媒體記者 郭超 攝影 金海善 初陽 唐克

1,、八仙宴：據(jù)“八仙過海”傳說而創(chuàng),�,！鞍讼裳纭币源笪r、海參,、扇貝,、海蟹、紅螺,、真鯛等海珍品為主要原料,，由8個(gè)拼盤、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成,。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案,，造型生動(dòng)別致，工藝精巧,，盤盤都有神話典故,，不僅味道鮮美，還可觀賞助興,；熱菜烹任更為精致,，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀,，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯制成,，味道鮮美奇特,。

2、蔥燒海參：是中華特色美食,，魯菜經(jīng)典名菜,。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料,，海參清鮮,，柔軟香滑，蔥段香濃,，食后無余汁,。是“古今八珍”之一，蔥香味醇,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，滋肺補(bǔ)腎，被評(píng)為山東十大經(jīng)典魯菜,。

3,、魚鍋片片：煙臺(tái)的一道特色傳統(tǒng)名菜。魚鍋似乎很好理解,，魚在鍋里燉著便可稱魚鍋,；片片乃膠東方言，即用玉米面為主加工而成的一種扁平狀主食,，也有的地方叫作餅子,。作為煙臺(tái)最具特色和最家常的漁家菜之一，魚鍋餅子肉嫩味鮮,、芳香四溢,，滿滿的都是家的味道。

4,、爆炒腰花：是山東省特色傳統(tǒng)名菜,，家常菜，屬于魯菜,。制作時(shí)以豬腰,、荸薺等為主料。其特點(diǎn)是鮮嫩,，味道醇厚,，滑潤(rùn)不膩。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5,、海鮮盛宴：煙臺(tái)海鮮品種繁多既有海參,、鮑魚、魚翅,、螃蟹等大海鮮,，也有蛤、魷魚,、爬蝦等小海鮮,。煙臺(tái)的海鮮主要以清蒸為主,，能夠最大程度體現(xiàn)海鮮原本的味道,。

6、蓬萊小面：系煙臺(tái)傳統(tǒng)名吃,，歷史悠久,。面條為人工拉制，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”,，條細(xì)而韌,，鹵為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆淀粉,，配以醬油,、木耳、香油,、八角,、花椒等佐料，每碗一兩,，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味,。煙臺(tái)大小飯店早餐多有經(jīng)營(yíng)，中高檔賓館亦以之待客,。

7,、鲅魚水餃：餃子有很多種餡的，可鲅魚餡餃子,，恐怕是膠東特有的了,。煙臺(tái)的餃子，餡大皮薄,，眾所周知,，鲅魚餃子，更是出類拔萃,，登峰造極,，比包子還大的"餃子"，兩個(gè) 就裝滿了一碗。鲅魚餃子的餡料,，必須選用一斤以上,、極其新鮮的大鲅魚，餃子面應(yīng)當(dāng)和得軟一點(diǎn),，皮搟得大一點(diǎn),，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi),，飽含著白綠相間的肉丸,，像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新,，滑軟鮮香,。魚的鮮美，肉的滑潤(rùn),，韭菜的香味,，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出,，令人回味無窮,。

8、海菜包子：用海菜做的包子十分鮮美,。海菜都喜大油大蒜,。所以做海菜包子，除用足量的油外,，多用肉丁和大蒜片配餡,。包子個(gè)頭大小適中，菜要塞實(shí)包嚴(yán),。蒸熟后尚未開鍋,，鮮香味便撲鼻而來。咬一口稀溜滑潤(rùn),，清鮮可口,。

9、煙臺(tái)蘋果：煙臺(tái)蘋果栽培歷史悠久,，是中國(guó)蘋果栽培最早的地方,。1871年西洋蘋果引進(jìn)煙臺(tái)，有140多年的歷史,，被稱為中國(guó)現(xiàn)代蘋果的發(fā)源地,。煙臺(tái)氣候和環(huán)境條件非常適宜蘋果生長(zhǎng)，被農(nóng)業(yè)部確定為中國(guó)蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),，煙臺(tái)蘋果以“果形端正,、色澤艷麗、果肉甜脆、香氣濃郁”享譽(yù)國(guó)內(nèi)外,。

10,、大櫻桃：煙臺(tái)大櫻桃有“春果第一枝”的美稱。其果實(shí)色澤鮮艷,、晶瑩美麗,、紅如瑪瑙，黃如凝脂,，營(yíng)養(yǎng)特別豐富,，果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì),、維生素及鈣,、鐵、磷,、鉀等多種元素,，因而被譽(yù)為“果中珍品”,。煙臺(tái)櫻桃個(gè)大好吃,，低溫保存效果較好。