紅酒軟木塞發(fā)霉不影響飲用，是真的嗎,？

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央視網(wǎng)特稿（記者郭城 王佳勇）研究表明,，適當(dāng)飲用紅葡萄酒,，對于防治心腦血管疾病、提高免疫力具有積極作用,。然而,，有細(xì)心的網(wǎng)民發(fā)帖稱，家里收藏多年的幾款紅酒的軟木塞竟然發(fā)霉了,。紅酒的軟木塞發(fā)霉后是否影響紅酒的品質(zhì),，一時間眾說紛紜。

消費者：沒想到自己的藏酒也中招

研究表明,，適當(dāng)飲用紅葡萄酒,，對防治心腦血管疾病、提高免疫力等具有積極作用,。但是有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)自己珍藏多年的紅酒軟木塞上有了霉斑,。這種紅酒到底能不能喝，網(wǎng)友們一時間眾說紛紜,。

在某貼吧的紅酒專區(qū),，一位網(wǎng)友發(fā)帖稱：“早上看到有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)自己網(wǎng)購的3瓶紅酒的軟木塞竟然發(fā)霉了。于是特意看了看自家的藏酒,，沒想到家里的紅酒也中招了——軟木塞上霉跡斑斑,。”回帖中,，有網(wǎng)友認(rèn)為如果霉斑不嚴(yán)重,，紅酒還是可以正常飲用的，但也有網(wǎng)友表示擔(dān)心,。

天津的邢先生表示,，紅酒的軟木塞發(fā)霉后，一般情況下可以正常飲用,，因為霉菌難以穿透厚厚的軟木塞影響到酒的品質(zhì),。

天津的邢先生告訴央視網(wǎng)記者,，與其他酒類相比，個人儲存紅酒的難度很大,，因為紅酒需要儲存在恒溫,、恒濕的環(huán)境下,，不能隨意放置。此前他收藏的幾瓶紅酒還未啟封,，軟木塞上就有了霉斑,，一般情況下這樣的紅酒還是可以正常飲用的，因為霉斑難以穿透厚厚的軟木塞從而影響到酒的品質(zhì),。

相對氣候條件更濕潤的貴州貴陽,，紅酒木塞發(fā)霉的情況也不少見。貴陽的張女士對央視網(wǎng)記者說,，開始對紅酒木塞發(fā)霉確實感到非�,？只牛�但品嘗之后,，自己和朋友們都認(rèn)為其口感與正常的紅酒沒有明顯區(qū)別,。

木塞廠負(fù)責(zé)人：軟木塞發(fā)霉不必過于擔(dān)心

從事紅葡萄酒軟木塞生產(chǎn)、加工近20年的某企業(yè)負(fù)責(zé)人顧洋表示,，木塞頂部發(fā)霉多發(fā)生在比較濕潤的環(huán)境,。發(fā)生這種情況時候，不需要太過擔(dān)心,，如果霉菌沒有感染到酒瓶內(nèi)壁,，紅酒的品質(zhì)應(yīng)該沒有受到影響。

從事紅葡萄酒軟木塞生產(chǎn),、加工近20年的某企業(yè)負(fù)責(zé)人顧洋表示,，目前市場上常見的葡萄紅酒軟木塞，主要是用櫟樹的樹皮制作的原木軟木塞和碎木合成塞子,。軟木塞柔軟而富有彈性,，因此用軟木塞密封瓶口既不會使酒液溢出，又不會完全隔絕空氣,，有利于瓶中葡萄酒的發(fā)育和成熟,，使瓶貯酒口感更醇和、圓潤,。

顧洋還告訴記者,，干燥的環(huán)境會導(dǎo)致木塞失水、彈力下降,，造成漏氧而使葡萄酒氧化敗壞,，因此采用軟木塞密封的葡萄酒一般需要倒放、橫放,，使葡萄酒始終浸潤著軟木塞,，從而保持其膨潤以保存葡萄酒。

關(guān)于紅酒軟木塞發(fā)霉的問題,，顧洋認(rèn)為木塞頂部發(fā)霉多發(fā)生在比較濕潤的環(huán)境,。發(fā)生這種情況時候,，不需要太過擔(dān)心。首先應(yīng)該把霉斑擦掉,，然后觀察霉斑有沒有擴散到軟木塞中心,，如果瓶壁內(nèi)部沒有霉斑，那么紅酒的品質(zhì)應(yīng)該還沒有受到影響,。如果發(fā)現(xiàn)酒瓶內(nèi)壁受到了霉菌感染,，那么這瓶酒的飲用安全性就值得質(zhì)疑了。

顧洋說,，為了想進一步確認(rèn)葡萄酒是否變質(zhì),，可以倒出少量到酒杯中，觀察紅酒是否渾濁,，并用鼻子聞酒是否有水果酸味,，如果酒水渾濁并伴有異味，就可以初步判斷這瓶酒可能已變質(zhì),，不能飲用了,。

代理商：酒窖以紅酒木塞發(fā)霉為榮

貴陽一位做進口紅酒生意的王先生表示，很多國外釀酒廠廠主以酒窖中有發(fā)霉現(xiàn)象而驕傲,，因為霉菌在溫度15度,、濕度75%的環(huán)境下才會產(chǎn)生，而這種環(huán)境恰恰滿足了葡萄酒的儲藏需要,。所以軟木塞發(fā)霉時,，只需要將霉斑擦干凈,，不需要太過擔(dān)心,。

貴陽一位做進口紅酒生意的王先生告訴央視網(wǎng)記者，貴陽每年都會舉辦大型的酒類博覽會,，德國,、法國等國家的紅酒廠商都會參加。通過與國外紅酒廠商以及造訪過海外釀酒廠的業(yè)內(nèi)人士交流,，王先生了解到國外不少釀酒廠廠主會以酒窖中有發(fā)霉現(xiàn)象而驕傲。因為霉菌在溫度15度,、濕度75%的環(huán)境下才會產(chǎn)生,，而這種環(huán)境恰恰滿足了葡萄酒的儲藏需要。所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)紅酒的軟木塞上有霉斑時,，只要將軟木塞擦干凈就好,，不用過于擔(dān)心。

西班牙某品牌紅酒代理商顧先生也證實了該說法,。顧先生說,，紅酒木塞發(fā)霉并不一定代表葡萄酒就壞掉了,。因為葡萄酒的儲存需要濕度在70%左右，最好是恒溫,、恒濕和避光的地下室環(huán)境,，所以紅酒的軟木塞發(fā)霉也較為常見。

至此,，經(jīng)過記者多方調(diào)查和專家介紹,，得知“紅酒的軟木塞發(fā)霉不影響飲用”的說法是真的，但前提條件是,，軟木塞的霉斑并未進入酒瓶內(nèi),。2015年春節(jié)臨近，無論是自家珍藏多年,，還是超市選購的葡萄酒,，專家認(rèn)為，消費者如果發(fā)現(xiàn)紅酒的軟木塞發(fā)霉不必過于擔(dān)憂,，通過觀察,、嗅聞的方式，就能對紅酒的品質(zhì)進行初步鑒別,。

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