全蛋的戚風(fēng)蛋糕

ltseng

關(guān)注美食許久,，一直潛水,，未曾發(fā)帖，終于略有成就,，發(fā)來炫耀一般，歡迎圍觀,，力求點贊,！
海綿蛋糕有兩種，全蛋和分蛋兩種,，今天做的是全蛋,。
用料：全蛋4個，低粉120g,，細砂糖120g,，黃油30g


模具四周圍好油紙，讓蛋糕可以順勢爬高，亦可不沾模具內(nèi)壁

黃油隔水融化


蛋液中入細砂糖,，攪拌


把打蛋盆放在一鍋熱水上,，使盆里溫度在38度左右，開始電動攪打蛋液


蛋液體積逐漸變大,，顏色變白,，直到提起打蛋頭蛋液滴落不斷線，另一說是可以寫8字就可以了


預(yù)熱烤箱,，上下火170度,。把打蛋盆從熱水中拿出，篩入低粉刮拌,，這個時候注意手法,，要像炒菜一樣，從底部往上翻,，直到?jīng)]有面粉顆粒


加入液體黃油拌勻,，翻拌手法同上


蛋糕液倒入模具，入烤箱前震兩下,，消除大氣泡(就是拿起容器往桌子上輕輕摔兩下)


如果是8寸模,，170度20分鐘


出爐后防止回縮需要倒扣至冷卻，取出的樣子



不要太羨慕,，你也可以的,！

比卡邱

做個壞人真難

你確定170度20分鐘夠嗎？我倒扣的結(jié)果是蛋糕糊流了一地

愛家女

lz你的方法怎么和我做的不一樣,，這樣真的可以做成功嗎,？我嘗試過海綿，但是失敗了……

ltseng

愛家女 發(fā)表于 2015-3-24 15:41
lz你的方法怎么和我做的不一樣,，這樣真的可以做成功嗎,？我嘗試過海綿，但是失敗了……

你可以嘗試一下,，我做的還可以

伊?xí)F

把油紙墊著確實省事,，但是就是有點耗紙

ltseng

做個壞人真難 發(fā)表于 2015-3-24 15:32
你確定170度20分鐘夠嗎？我合倒扣的結(jié)果是蛋糕糊流了一地

這個要看烤箱了

做個壞人真難

ltseng 發(fā)表于 2015-3-24 15:50
這個要看烤箱了

沒錯,，所以我準(zhǔn)備買個烤箱溫度計

魚小丫

很誘人,，一定很香甜

哭泣的魚兒

我也覺得20分鐘不夠呢，我一般都得140度左右,，50分鐘,，還是烤箱不同溫度不同啊。樓主的20分鐘真是省事了

即將逝去的青春

真不錯,，樓主用的哪款烤箱�,�,？

Angelia1015

看著就香香的、應(yīng)該很好吃吧,、,、、

〖愛在云端〗

做個壞人真難 發(fā)表于 2015-3-24 15:32
你確定170度20分鐘夠嗎,？我倒扣的結(jié)果是蛋糕糊流了一地

走彎路不悅

做個壞人真難 發(fā)表于 2015-3-24 15:32
你確定170度20分鐘夠嗎,？我倒扣的結(jié)果是蛋糕糊流了一地

做個壞人真難

〖愛在云端〗 發(fā)表于 2015-3-25 12:21

把你美的

影子110

看樣子就 好吃

秀出魅力

做個壞人真難 發(fā)表于 2015-3-24 15:32
你確定170度20分鐘夠嗎？我倒扣的結(jié)果是蛋糕糊流了一地

哈哈哈哈哈哈哈哈

下一站,，等候

是不是特別好吃啊。,。

〖愛在云端〗

做個壞人真難 發(fā)表于 2015-3-25 12:45
把你美的

大大過年好,？

做個壞人真難

〖愛在云端〗 發(fā)表于 2015-3-26 12:33
大大過年好？

乖,，出正月了,，沒有壓歲哦