2015年大滇制茶日記之9 八年歷程

大滇飛揚(yáng)

    大滇制茶,，向來以小而精著稱，但每每被詬病為饑餓營銷,，只能微笑應(yīng)之,。大滇八年來，謹(jǐn)小慎微,，不敢為天下人做好茶,，只為少數(shù)人服務(wù)，一則因為自身能力原因,，雖有鴻鵠之志,，實無螞蟻吞大象之能力。大滇團(tuán)隊不到百人,，就算以一當(dāng)十,，服務(wù)萬人，尚有種種不如意之處,，何況服務(wù)我大中華數(shù)千萬普洱茶愛好者,？二則是原料問題。于云南省每年約二十萬噸原料之中,，選其精品產(chǎn)區(qū),，制作不到百噸生茶，大滇產(chǎn)量,，約占普洱茶年產(chǎn)量千分之一,，可見選料之不易。若不精選,，豈有大滇號今日之名聲,？一味增加產(chǎn)量，不顧品質(zhì),，雖年產(chǎn)萬噸,，必蹈2007年之覆轍也。

    2007年之陰影,，已成制茶人之夢魘,，是故，品質(zhì)第一,，方能避禍于普洱亂世,，成內(nèi)心信仰,。大滇2008年始創(chuàng)，欲重塑普洱茶之巔峰,，故謹(jǐn)守內(nèi)心,，每年必行走于茶山數(shù)萬公里，親力親為,，不敢稍有懈怠,。普洱茶之博大精深，非個人能力所能及也,，故,，大滇飛揚(yáng)七年來，打造團(tuán)隊入山,，更得數(shù)十經(jīng)銷商,，數(shù)萬茶友支持，出錢出力,，購買或租賃古茶樹,，自建初制所，成立精制茶廠,，完善產(chǎn)業(yè)鏈,，2014年，初具雛形,。大滇飛揚(yáng)本人亦不敢懈怠,，不敢私而忘公，8年來,，雖家庭瑣事無數(shù),，但不敢因私忘公，寫作茶文數(shù)百萬字,，大滇制作每一茶,，必親自反復(fù)試茶，作文紀(jì)錄,，力求提供較客觀的資料留給后人,。《大滇說茶1001夜》,，《大滇茶典》,、《大滇制茶日記》紀(jì)錄了大滇的整個制茶生涯，而且還在繼續(xù),。

    至公元2015年,，大滇制茶進(jìn)入八周年,，回顧八年歷程,，總結(jié)所得：

    第一，質(zhì)量是企業(yè)之本,。大滇制茶,，有滿意的茶，也有不滿意的茶,，但質(zhì)量絕對對得起價格,。在大滇買茶，不敢一直說價格最低,，但可以說最早預(yù)定的時候,，同等品質(zhì)下最優(yōu)。在大滇買茶,，絕對不會買到有重大缺陷的茶,，或者名不副實的茶。這個是八年來的堅持,，也將持續(xù),。
  
    第二，滿意的員工是質(zhì)量控制的源頭,。這個質(zhì)量,，包括了收茶質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,。大滇一直致力于提升員工的收入和福利,，并引領(lǐng)每個人走向職業(yè)成功。大滇成立八周年,，我最大的成就不是茶葉,，而是培養(yǎng)了超過10位具備領(lǐng)軍能力的員工。迄今為止,，大滇號的核心員工,，在茶行業(yè)里，收入待遇是最好的,。隨著大滇合伙人制度的推行,，更多的核心員工正在成為大滇號的股東，這個內(nèi)在的驅(qū)動力將支持大滇號未來十年的發(fā)展,。

    第三,，客戶是幫助大滇成功的動力。大滇號跟客戶的關(guān)系,，不是在餐桌上,，不是稱兄道弟，而是在追求茶道的路上,，逐步建立起來,。得益于滇粉的反饋和各品牌樣茶的提供,，我們能夠針對這些茶制作出更優(yōu)秀，或者更具性價比的產(chǎn)品,，讓滇粉受益,。我曾笑言，大滇號的工作主要目的,，就是幫助茶友降低成本,。但無疑，這些產(chǎn)品信息的獲得,，使得我們的視野更加開闊,，對于我們制茶技藝幫助很大。大滇訓(xùn)練營,、夏令營以及春秋兩季茶友參與收茶,，同吃同住同勞動，建立起來的合作關(guān)系,，也是大滇號核心價值的體現(xiàn),。各地茶博會參展目的，早已不是為了銷售,，而僅僅是一個跟各地茶友交流的機(jī)會而已,。

    八年歷程，既有7年來100倍銷售額增長的輝煌,，也有諸多不盡如人意之處,，正如眾所周知，我們在茶山面臨的訴訟困境一樣,。要提供優(yōu)良的產(chǎn)品，必然要在茶區(qū)交學(xué)費(fèi),，遇到**道的茶農(nóng),，也是常事。茶本身是苦澀后回甘生津,，各種挫折,，本身就是生活的一部分。

    因諸多茶友要求,，大滇八周年之際,，制作八周年歷程餅一款，紀(jì)錄這些年的辛酸,。從青年到中年,，人生最寶貴的時間，走在了茶山路上。而在第八年收茶歷程中,，又多了一個特殊的影子：滇粉熟悉的小滇飛揚(yáng),，12歲的兒子，六年級小學(xué)生,，將離開校門,，全程與大滇飛揚(yáng)一起,，完成整個春茶的收茶過程。這不是為接班做準(zhǔn)備,，這只是我所理解的教育,，相信茶山上的教育，會給我的孩子一個更加有意義的體驗,。作為父親,，或許狼性了一點，但一個男孩,，終究要成為一個男人,，而茶山，將是你成為男人的起點,。關(guān)于學(xué)習(xí)成績,，我希望在車上或者山上，給予你的教育,，會超越學(xué)校所能給予的一切,。

    八年歷程這個茶，承載了許多復(fù)雜的情感,，這不是純料茶所能給予的,，只能拼配；這也必將不是一個清甜的茶,，因為這不能代表我制茶八年的辛酸與血淚,；這也不是一個新茶所能承載得住的東西，厚重和內(nèi)斂的陳香才能壓抑住八年的鋒芒,。想起曾經(jīng)寫過的文字,，重劍無鋒，大滇八年,，繼續(xù)走在這條路上,。

    2008年布朗山、2009年無量山原料的組合,，苦底為主,，6-7年的陳化，是八年歷程的基本面，壓制于2014年12月,，參加過桂林訓(xùn)練營的茶友都已經(jīng)獲得過此產(chǎn)品,，選擇在2015年3月大滇成立8周年發(fā)行這個茶，數(shù)量在1噸左右,。定義為大滇陳韻系列,。可用于跟大滇布朗七年陳韻,、野山這類茶PK,，明顯云南干倉陳化的味道。

    八年,，彈指一揮間,，卻已經(jīng)滄海桑田，今日之大滇,，已經(jīng)站在了半山上,，下一個八年，巔峰之上,，必定有我,！大滇號，加油,！


                                      大滇飛揚(yáng)于2015年3月3日