大滇說茶1001夜之118 大滇讀老茶之四

大滇飛揚

   大滇說茶1001夜,，大滇讀老茶之四。今晚講述號級茶中的“同興號”,。 關(guān)于同興號,，愛好者需要記住以下要點：

   第一，是號級茶中最早的字號,，成立于1733年,；

   第二,，號稱采用倚邦茶山，曼松原料制作,；

   第三,，老茶湯色發(fā)黃，而非發(fā)紅,；

   第四,，特性：嫩比老香，新比舊釅,，最宜新飲,；

   第五，現(xiàn)存的同興號普洱茶,，1921-1934年間,，稱為早期同興號。1934-1949年稱為同興后期圓茶,。

   而簡單的區(qū)別在于,，1935年啟用了中英文對照的內(nèi)票，內(nèi)飛也有所不同,。下面,，我們先欣賞一些圖片。

21萬一餅的同興號圓茶

我有點懷疑這個茶的真假,，怎么會是七道箍,？

蓬松的餅，已經(jīng)掉邊,。小葉種茶,，手工石磨壓制明顯，嫩芽與中壯茶青并存,，春茶特征明顯,。

另外一餅茶。所謂餅型周正,，這個應(yīng)該是標(biāo)桿了,。

    早期的同興號，從餅面可以看見炭化痕跡,，有黃片,，懷疑里面夾雜有秋茶。大致外形欣賞,，跟之前我們講述的幾家不同,。同興號的茶，在數(shù)十年的制作歷史上,，選料標(biāo)準(zhǔn)一致,，基本屬于當(dāng)時較高檔的普洱茶,。用料以倚邦地區(qū)為主。雖然未必能肯定都是以所謂的曼松貢茶為原料,，但大體方向不會有錯,。

   曼松的茶進(jìn)貢給慈禧太后，據(jù)說慈禧太后較為喜歡這種號稱“女兒貢茶”的產(chǎn)品,，而《紅樓夢》里**所飲的女兒茶,，也就是小葉種的貢茶了。大滇飛揚在較早的文章里,，也寫過類似的觀點,。這些茶應(yīng)該屬于綠茶，采自小葉種制作的曬青綠茶,，舊稱滇青,。貢茶應(yīng)該還是以新鮮為主，而且當(dāng)時的采摘,，據(jù)說是二月份,，摘取芽尖后，制作貢茶后才允許民間摘茶制作商品茶,。第一是小葉種茶,，第二是芽尖茶，第三是曬青茶,，這個就是貢茶的本質(zhì),。在整個制作過程中，未見發(fā)酵工藝,，進(jìn)貢給皇宮后,，也并不存在后發(fā)酵。這是大滇飛揚認(rèn)為,，這些貢茶是綠茶的原因,。

   清朝所謂，夏喝龍井,，冬飲普洱的觀點,，顯然在于,，龍井經(jīng)過夏天,，香氣已經(jīng)淡薄。而云南的小葉種普洱茶,，卻因為葉片肥厚,，香氣能夠保存持久。我們在比較龍井的葉片和倚邦小葉種葉片的時候,，明顯會發(fā)現(xiàn),，云南小葉種的葉片厚度是龍井的幾倍,。更多的機(jī)理我無從解釋。作為貢茶,，也并非全是皇家自己享用,。我們無從知道，宮廷到底有沒有保存陳年散茶的習(xí)慣,，但我們可以從史料上看到,，貢茶，經(jīng)常作為禮品賞賜給大臣,，或者作為國禮送給其他國家,。

    現(xiàn)今，從老茶可以證明的是：同興號圓茶,，不如同一時期的易武茶渾厚,，似乎不能夠經(jīng)典地注釋越陳越香。而我們看到的資料,，湯色發(fā)黃,，而非易武茶的發(fā)紅；似乎也顯示出小葉種跟大葉種茶最為本質(zhì)的區(qū)別——茶氣偏弱,。

    現(xiàn)今的曼松貢茶,，似乎因為一個貢字，身價百倍,。但制作成普洱茶餅茶,，好像缺乏依據(jù)。全芽,，小葉種,，起碼從我見到的曼松貢茶來說，無論數(shù)量還是品質(zhì),，似乎都更適合作為綠茶來評鑒,。而后期移植的大葉種茶，以及種植的小葉種茶,，由于良好的生態(tài)環(huán)境,，茶的口感相當(dāng)不錯，只是價格已經(jīng)偏離了價值,。

    現(xiàn)在的同興號,，已經(jīng)不確定跟原來的同興號有什么聯(lián)系了。市場里經(jīng)常出現(xiàn)假冒的同興號茶,，但我迄今為止,，并沒有喝過像樣的。也許,，同興號,，倚邦,，曼松，這樣的關(guān)聯(lián)記憶只會僅僅存在歷史的印象里了,！

   哦,，經(jīng)常會在一些拍賣會的報道上見到，一桶7片,，拍到130多萬,，這些，也僅僅供我們當(dāng)做談資,。茶余飯后,，增加些情趣罷了！

    大滇說茶1001夜,，今晚到此結(jié)束,，謝謝。over!