豆腐乳不是致病 ,，是治�,。�,！

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       豆腐乳,，是中國流傳上千年的傳統(tǒng)民間美食，深受老百姓的喜愛,，被譽(yù)為“東方奶酪”,。不過對于吃豆腐乳有益還是有害的爭論，一直沒有停歇過,。最近就有不少網(wǎng)友熱議“豆腐乳致癌”一事,，還勸大家少吃或不吃豆腐乳。那吃豆腐乳是“致病”還是“治病”呢,？記者昨日對此進(jìn)行了調(diào)查,。

　　調(diào)查

　　多數(shù)人認(rèn)為吃豆腐乳無益

　　針對網(wǎng)友熱議的“豆腐乳致癌”問題，記者隨機(jī)對20名市民做了關(guān)于“豆腐乳有益還是有害健康“的小調(diào)查,。其中,，13人明確認(rèn)為豆腐乳有害健康，4人認(rèn)為豆腐乳有益健康,，還有3人不知道豆腐乳對健康有什么影響,。

　　“豆腐乳應(yīng)該是有害健康的，因?yàn)樗�是豆腐發(fā)霉后做成的,�,！卑湍蠀^(qū)的賈女士說，她自己喜歡吃豆腐乳,，可不會多吃,，而且會盡量吃自家做的豆腐乳�,！岸垢�乳��(yīng)該和其他咸菜一樣吧,，吃多了致癌，而且太咸了,，肯定會不利于健康,�,！庇灞眳^(qū)的李女士的觀點(diǎn)得到不少市民支持。

　　九龍坡的易先生對豆腐乳倒是很接受：“豆腐乳是下飯佳品,，又屬于豆制品,，對人體應(yīng)該有好處�,！�

　　澄清

　　常吃豆腐乳可預(yù)防多種病

　　豆腐乳致病還是治�,。烤痛�,，北京營養(yǎng)師俱樂部會員,、國家一級營養(yǎng)師、一級健康管理師王桂真介紹,，豆腐乳經(jīng)過發(fā)酵后,，富含多種健康元素，具體而言,，對健康的益處有以下幾點(diǎn)：

　　豆腐乳含有豐富的蛋白質(zhì),。這些蛋白質(zhì)中人體必需的氨基酸數(shù)量充足，比例也恰當(dāng),，能夠維持人體的健康,。豆腐乳中的脂肪酸屬于不飽和脂肪酸，特別是磷脂,，能夠有利于降低血清膽固醇,，減少心腦血管疾病的發(fā)生；同時磷脂還能夠促進(jìn)大腦細(xì)胞神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的合成,，從而起到健腦的作用,。

　　豆腐乳中豐富的B族維生素能夠促進(jìn)體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的分解代謝。蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,，可直接消化吸收,；還能產(chǎn)生酵母等物質(zhì)，起到健脾養(yǎng)胃,、增進(jìn)食欲,、幫助消化的作用。常吃豆腐乳不僅可以補(bǔ)充維生素B12,，還能預(yù)防老年性癡呆,。

　　豆腐乳中鈣質(zhì)豐富，而鈣元素是骨骼強(qiáng)健不可或缺的營養(yǎng)素,，能夠促進(jìn)兒童的生長發(fā)育,，有利于減少老年人骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

　　提醒

　　勿吃過量 有些人不宜吃

　　不過王桂真提醒市民，雖然豆腐乳的營養(yǎng)價值較高,，但豆腐乳中含鹽和嘌呤極高,，對于正常人群來說,，一次食用量最好不要超過半塊,，以免食鹽和嘌呤攝入量超標(biāo)。高血壓,、心血管病,、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者,，宜少吃或不吃,，以免加重病情。

　　同時,，豆腐乳發(fā)酵后,，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物,。如吃太多的豆腐乳,，將對人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康,。

　　此外,，在食用豆腐乳時要注意搭配一些新鮮蔬菜。因?yàn)槭卟酥泻�有豐富的維生素C,，能減少亞硝酸鹽對人體的傷害,。

為了溫馨的家

我倒是挺喜歡吃豆腐乳的，就著饅頭吃 不錯不錯