曬曬我做的面食，愛做飯的女人才是地道的煙臺(tái)人

清韻如斯

在我上小學(xué)的時(shí)候,，不怎么會(huì)做飯的母親就逼著我學(xué)做飯,，做各種家務(wù)活,。慢慢地,，大部分家常便飯都不在話下，甚至還會(huì)手搟面吶,。今天首秀一下我做的部分面食,，純屬娛樂,，請(qǐng)大廚們多提寶貴意見。

水餃,，忘了啥餡的,。





大包子，就會(huì)捏小麥穗,，圓形的掌握不好,。



這是入伏那天包的苦瓜餡水餃。記得那天下大雨,，冰箱里就剩兩個(gè)苦瓜和一塊肉,，懶得去買菜，就地取材包了頓苦瓜水餃,，相當(dāng)考驗(yàn)廚藝,，一嘗，味道還不錯(cuò),。
  


醬肉蕓豆包子,，個(gè)頭超大，醬香濃郁,，一咬一口大肉,，味道好極了。包子好吃與否,，醬肉這道工序很關(guān)鍵,，我的獨(dú)家秘笈



韭菜哈餅，就一個(gè)字,，鮮,！




蔥油餅，這個(gè)賣相有點(diǎn)慘,，做了多次總是不得要領(lǐng),，好在味道是極好的。



面條,，老煙臺(tái)人稱它為“面湯”,，“糊涂湯”，肉,，蛋,，菜，面一鍋端,，看似簡(jiǎn)單,，做起來(lái)也是花了心思的。我一般會(huì)加點(diǎn)蝦皮里面提鮮，要么加蠔油或者魚湯,，出鍋后點(diǎn)香油，各種時(shí)令蔬菜隨便搭配,，早餐來(lái)上一碗飽飽的,。需要減肥時(shí)，晚飯只喝這么一碗,，既不餓也不會(huì)長(zhǎng)胖,。



再來(lái)兩道菜，這個(gè)是馬齒莧,，一種野菜,，據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠻高的，涼拌一下味道還不賴,。



粉蒸排骨,，湖南菜系，排骨用水冒好了以后,，像這樣撒上蒸肉粉,，上鍋蒸半個(gè)多小時(shí)就可以吃了，懶漢子做法,。

7月流火

都挺饞人的,，哈餅，格酪的真好

清韻如斯

7月流火 發(fā)表于 2017-8-2 17:21
都挺饞人的,，哈餅,，格酪的真好

要小火慢慢烙，火急了容易開口,，漏出來(lái)的湯汁被油一煎滿鍋都是黑的,。

清韻如斯

fnnmylove 發(fā)表于 2017-8-2 17:22
不錯(cuò)不錯(cuò)

謝謝！都是家常便飯,。

魚之憶

佩服,那個(gè)包子褶我就不會(huì)拾,餃子也不如你包的好看

意林者別

誰(shuí)娶回家誰(shuí)幸福

清韻如斯

高價(jià)回收金銀 發(fā)表于 2017-8-2 19:33
餃子餡放什么調(diào)料啊,，怎么調(diào)陷啊

根據(jù)不同的餃子餡，我的調(diào)法也不一樣,，韭菜素餡的（比如蝦仁,，海米，魷魚等）不加太多調(diào)料,，只加油,，鹽，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)醬油,，以看不出顏色為準(zhǔn),。其他加肉的蔬菜水餃餡，我都是先把肉切好，加醬油,，蔥花,，一點(diǎn)料酒提前味上半個(gè)到一個(gè)小時(shí),，充分入味,，然后再靠一點(diǎn)豬大油，連同肉嗞啦跟花生油一起拌餡,，喜歡吃姜就剁一些姜末味道會(huì)更好,。純?nèi)馔桊W的攪餡時(shí)加一些泡好的花椒水，適量料酒,，一兩個(gè)雞蛋,，姜末，蔥花,，一點(diǎn)醬油,，沿著一個(gè)方向攪拌，要么全順時(shí)針,，要么全逆時(shí)針,，攪拌的差不多了，再加油,，鹽,，再攪一會(huì)，直到餡粘稠,，稀厚適中,，就可以包了。

清韻如斯

魚之憶 發(fā)表于 2017-8-2 21:11
佩服,那個(gè)包子褶我就不會(huì)拾,餃子也不如你包的好看

多練練,，慢慢就熟了,。自己家人吃，丑俊沒關(guān)系,，好吃就行,。

禪舞

老鼻子厲害了

清韻如斯

禪舞 發(fā)表于 2017-8-4 12:11
老鼻子厲害了

這是居家過(guò)日子必備的技能，也是自我生存之道,，走哪都餓不死

酒館燈

好佩服做菜還能擺盤的人

輕吟淺唱

風(fēng)云丶

是姑娘還是媳婦，是姑娘直接娶了

清韻如斯

風(fēng)云丶 發(fā)表于 2017-8-5 13:11
是姑娘還是媳婦,，是姑娘直接娶了

梔子花開@@@

媽媽培養(yǎng)了好女兒

茶水淡了

你對(duì)象有口福

fd808800

已婚了嗎,？求認(rèn)識(shí)

煮一盞清茶

fd808800 發(fā)表于 2017-8-11 15:39
已婚了嗎？求認(rèn)識(shí)

哈哈哈  

煮一盞清茶

真膩害