洋蔥怎么吃防癌又健康

論壇麥兜

癌癥是可以預(yù)防的，平時(shí)注意飲食健康,，注意抗癌食物有哪些？今天推薦的是洋蔥,，那怎么做著吃最營(yíng)養(yǎng)最保健呢,？下面一起來(lái)看看洋蔥是如何防癌吧,。

洋蔥怎么吃抗癌

紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜,。常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種,。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高,，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味,，比較適合鮮食、烘烤或燉煮,；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅,，辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉,。紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)更好一些,。

炒焦一點(diǎn)，風(fēng)味更濃,。洋蔥能給菜肴帶來(lái)微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色,。要達(dá)到這個(gè)效果，慢火加熱是重要的秘訣,。具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油,，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分,。偶爾翻炒一下可避免粘鍋,，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。

生洋蔥帶出清涼感,。生洋蔥味道有些沖,，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康,，生吃或拌沙拉是最好的辦法,。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí)，搭配生洋蔥,，能起到解膩的作用,，帶出清新的薄荷感。

一種吃法還會(huì)致癌

雖然洋蔥抗癌是事實(shí),，但如果烹飪方法不當(dāng)?shù)脑?huà),，還有可能致癌！所以愛(ài)吃洋蔥的你們,，可要小心啦,！洋蔥若經(jīng)高溫油炸方式烹飪時(shí)，可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)--丙烯酰胺。

這種物質(zhì)在溫度高于150度時(shí)就會(huì)生成,，而且隨著溫度的升高,，它的含量越多。所以要想發(fā)揮洋蔥的養(yǎng)生功效,，不建議選擇油炸、燒烤哦,！

那么,，洋蔥除了能夠抗癌之外，對(duì)人的身體還有其他特別好的功效,，下面我們一起來(lái)了解一下吧,！

洋蔥的功效

一、殺菌,、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒,、預(yù)防感冒,。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道,、汗腺排出時(shí),，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰,、利尿,、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

二,、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣,，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚,。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲,。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明,，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，從而起到開(kāi)胃作用,，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足,、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果,。

三、降血壓

洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物,，是天然的血液稀釋劑,，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓,、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用,。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降,，經(jīng)常食用對(duì)高血壓,，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

四,、降血糖

洋蔥還具有降血糖作用,，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素,。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用,。

五、改善便秘

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì),，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合,，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng),。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,，使運(yùn)動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖,，有效改善女生常見(jiàn)的便秘癥狀,。

吃生洋蔥注意事項(xiàng)

一、新鮮的洋蔥

在春夏兩季,，我們能買(mǎi)到的是新鮮的洋蔥,。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚,，水分更多,，同時(shí)辣味也小一些。而在較冷時(shí)候的洋蔥大多是經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的,，它們的辣味更刺激,，皮更厚，水分少一些,。

二,、要在暗處儲(chǔ)存

買(mǎi)洋蔥的時(shí)候，要買(mǎi)那種在手里掂起來(lái)很沉，表皮干燥,、緊實(shí),，沒(méi)有擦傷，也聞不到味道的（因?yàn)檠笫[在被擦傷或劃傷的時(shí)候會(huì)釋放出氣味）,。買(mǎi)回來(lái)的洋蔥要放在低溫,、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方,。千萬(wàn)不要把洋蔥放在塑料袋里這樣本來(lái)耐放的洋蔥很快會(huì)腐爛,。

總結(jié)：若您吃洋蔥的方法錯(cuò)誤的話(huà)，就會(huì)產(chǎn)生致癌的物質(zhì),，因此，吃洋蔥一定要注意用正確的方法來(lái)食用哦,！