馬上注冊,,結(jié)交更多好友,,享用更多功能,,讓你輕松玩轉(zhuǎn)社區(qū),。
您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有帳號,?點這里注冊
x
本帖最后由 麥兒兜兜的小屋 于 2018-6-23 13:33 編輯
煙臺燜子是山東煙臺著名的傳統(tǒng)小吃,,用粗制地瓜淀粉做原料,將淀粉加水加熱打凍,,將凍切成小塊,,用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该鳎⒆粢晕r油,、芝麻醬,、蒜汁等調(diào)料上桌即可。
一,、歷史典故
0001.webp.jpg (233.36 KB, 下載次數(shù): 37)
下載附件
保存到相冊
2018-6-23 13:31 上傳
煙臺燜子的來歷:相傳一百多年前,,有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條,有一次剛將粉胚做好,遇上了連陰天,,粉條曬不成,,粉胚就要酸壞。情急之下,,門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚,,加蒜拌著吃,大家異口同聲說好吃,,有風(fēng)味,。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣,人們都說好吃,,但問此食品叫什么名,,誰也說不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng),,又用油煎燜,,就脫口而出叫“燜子”。 二,、材料
0002.webp.jpg (130.52 KB, 下載次數(shù): 45)
下載附件
保存到相冊
2018-6-23 13:32 上傳
地瓜淀粉(非精制),、芝麻醬、蝦油,、大蒜,、麻汁
三、做法
0003.webp.jpg (146.01 KB, 下載次數(shù): 29)
下載附件
保存到相冊
2018-6-23 13:32 上傳
1.與做涼粉的方法一樣,,地瓜淀粉與水按1:6混合加少量食鹽后放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開,,直至全部變?yōu)榘胪该鞯那嗑G色就熄火倒進(jìn)容器室溫靜置至常溫。 2.涼粉晾涼后,,切成約2CM見方的小塊,,放入平鍋加少量油煎至兩面略微焦黃內(nèi)部熟透。 3.將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥(*注:要用搗碎的蒜泥,,用刀切的蒜粒與之相味道差很多),,加入少量白開水和鹽,調(diào)成蒜汁,。 4.芝麻醬加白開水調(diào)成芝麻汁,,魚露也如此處理以減少異味。 5.燜子裝盤,,表面澆上蒜汁,、芝麻醬汁、少量蝦油(本身較咸,,根據(jù)個人口味)即可
|