最忘不了的煙臺燜子

寒舍欣和

麻醬香醇,，蝦醬鮮美！

瘋狂神仙

小白阿木

最主要的是蝦油

平靜的槍火

地瓜粉賣出了肉的價格,。,。。,。,。。,。,。。,。,。。,。,。,。

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傳說民國年間，黃縣有門氏兄弟,，祖?zhèn)饕簧碜龇蹢l的好手藝,，兩人結(jié)伴到煙臺租房開店賣粉條，粉條質(zhì)量好價格也便宜,，深受當(dāng)?shù)厝藲g迎,，生意非常興隆。一年夏天,，兄弟倆剛剛制好粉坯，忽然下起來大雨,，他們急忙把粉坯搬到屋中晾干,，然而偏偏遇上連陰天。這下兄弟可犯了愁,，再晾下去,，粉坯就要發(fā)酸了。無奈,，就把粉坯用水煮熟,，再放到鍋里炒炒當(dāng)飯吃。當(dāng)然,，這炒過的粉坯淡而無味,，只好再加點麻汁和蒜泥來調(diào)味。由于粉坯太多吃不了,，索性將炒好的送到附近飯攤上賣掉,，沒想到大家吃了齊聲道好，后來好多人知道了這種做法,。大家勸門氏二人賣粉條還不如賣炒粉呢,，既省勁掙錢還多。他們盤算一下,，也就接受了這種好建議,。時間久了，食客們?yōu)榱耸∈�,，就直接把這種食品稱“門子”,，又因為粉坯要在火上煎炒，就在門邊加個火子旁,，就有了今天的“燜子”,。
    當(dāng)然，今天大街小巷的燜子的調(diào)料種類很多,，基本上有蒜泥,、麻汁,、醬油、精鹽,、味精,、蝦油、香油等�,，F(xiàn)在又有用海鮮料如海腸子,、蝦仁、鮮貝丁,、海虹肉等制鹵澆蓋的方法,，其香鮮之味更佳。還有的把煮熟的粉坯在油中炸制,，表明起泡干黃,，效果比煎的不差，基本上都用于筵席之上,，由廚師按理操持,，也算是小燜子登了大雅之堂了吧。
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高血糖的人少吃這個,，淀粉很多,。