你真的會(huì)吃雞蛋嗎,？一天吃多少的好,？關(guān)于雞蛋的常識(shí)通通在這里

論壇雪兒

雞蛋是百姓餐桌上常見的食材,，主要是其含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),、種類繁多的維生素和礦物質(zhì)。而且價(jià)格親民,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,，然而這樣一種“萬能”食物卻總是存在各種爭(zhēng)議，出現(xiàn)各種各樣的流言,，今天就一起聊聊雞蛋那些事


1.不要吃太多雞蛋
曾經(jīng)有這樣一報(bào)道,，雞蛋吃多了會(huì)加劇心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致那段時(shí)間很多人對(duì)雞蛋有著很大的誤解,，其實(shí)真正造成心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)上升的主要因素是膽固醇而不是雞蛋,，但是膽固醇對(duì)人體的細(xì)胞膜流動(dòng)、大腦的組成也是非常有必要的,，太低也會(huì)影響正常的新陳代謝,，專家建議一天吃一個(gè)是非常有必要的，如果食譜中的奶類,、肉類和魚蝦攝入不足,，多吃幾個(gè)雞蛋也是不會(huì)有什么事情的


2.蛋黃不要扔
小小蛋黃可是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)寶庫的，優(yōu)質(zhì)蛋白,、不飽和脂肪酸,、軟磷脂、維生素A,、B1,、B2、鈣鐵鋅等等,，不吃蛋黃就損失了雞蛋的大部分營(yíng)養(yǎng)了


3.烹飪方法需注意
水煮蛋,、炒雞蛋、荷包蛋論中國(guó)人吃雞蛋的方法可是非常多的，但是煎炸炒都會(huì)破壞雞蛋營(yíng)養(yǎng)素的,，而且煎煮時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)讓蛋白質(zhì)過分凝固,，雞蛋變硬，不僅會(huì)影響口感還會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)的消化吸收,，所以最簡(jiǎn)單的烹飪方法保留的雞蛋營(yíng)養(yǎng)最高,！


4.不要在乎雞蛋殼的顏色
紅皮白皮黃皮雞蛋的出現(xiàn)，讓人們?cè)谶x擇上慌了手腳,，什么顏色的外殼只是因?yàn)殡u的品種有關(guān),，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有太大關(guān)系，所以不要糾結(jié)于雞蛋款顏色,。還有人覺得土雞雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，這也是沒有依據(jù)的。


5.雞蛋是可以跟豆?jié){一起吃
一部分人人為：豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子,，與雞蛋中的粘液蛋白相結(jié)合,，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，但是科學(xué)家告訴我們：豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經(jīng)失活了,，所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的,。


6.孕婦不需要多吃雞蛋，中老年人可以吃蛋黃
我國(guó)孕婦可是很受關(guān)注的人群,，特別是坐月子更是要大量吃雞蛋,，但是專家做過實(shí)驗(yàn)，吃十個(gè)和吃三個(gè)身體吸收的營(yíng)養(yǎng)是一樣的,，反而吃多了會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),，一兩個(gè)就可以的。再有一個(gè)極端想法就是雞蛋膽固醇高,，造成人類高血壓,、動(dòng)脈硬化，但實(shí)際上每天吃一兩個(gè)是完全不礙事的,，不要吃太多就好,。


7.保存雞蛋的小竅門
雞蛋是有保質(zhì)期的，受氣溫,、濕度影響很大的,，一般2-5度，保質(zhì)期是三十多天,，所以購買后可放冰箱低溫儲(chǔ)藏，延長(zhǎng)鮮雞蛋的保質(zhì)期,，保證鮮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)和安全,。


為了充分獲得雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，做到以下幾點(diǎn)，雞蛋不僅可以吃,，還可以吃得很健康
① 蛋黃可以吃,，每天吃1個(gè)雞蛋是不會(huì)被什么膽固醇纏上身的
② 合理存儲(chǔ)，選擇蒸煮低溫烹調(diào)方
③ 均衡膳食,，減少紅肉,、黃油、內(nèi)臟等高飽和脂肪,、高膽固醇的食物,。