希爾頓中華主廚季 | 采鮮以饗,，探尋夏日風(fēng)物頌歌

世茂希爾頓酒店

2021 & AUTUMN

循序漸進(jìn)，描摹食材輕盈風(fēng)味

畫龍點(diǎn)睛,，重組調(diào)動情緒味蕾

即日起至2021年8月31日

希爾頓大中華區(qū)及蒙古2021主廚季正式開啟

#01

黃玉琪／Bill Huang

廚師長

“藝無止境,，虛懷若谷”

魯菜 | 海鮮 | 從業(yè)16年

擅長解構(gòu)時(shí)令食材的無限種可能,。恪守匠心精神，堅(jiān)持「本味」作為創(chuàng)新的基礎(chǔ),，不斷對食材進(jìn)行融合創(chuàng)新,。

【低溫清酒鮮鮑&鮮松茸】89元／位

鮑魚浸潤日式清酒的獨(dú)特風(fēng)味，采用低溫慢煮,，肉質(zhì)細(xì)膩,。搭配肥厚鮮甜的松茸，山林與海,，一觸便知,。

【豉油糖黃花魚】149元／例

全新演繹傳統(tǒng)糖醋鯉魚。黃花魚炸制后金黃香脆,，搭配改良黑醋豉油糖汁,，口感酸甜醇厚且富有層次。

#02

王釗／Alan Wang

宴會廚師長

“烹無固法,、奇正互變”

魯菜 | 分子料理 | 從業(yè)16年

在日常生活與旅途中拾取靈感,。于匠心手藝中，尊重食材的本味,，亦嘗試達(dá)到多層次味蕾的平衡與完美,。

【御璽蔥燒長島海參】149元／位

魯菜名菜,，亦是御璽中餐廳經(jīng)典招牌,。海參清鮮、蔥段香濃,、醬汁醇厚,。食后無余汁，回味悠長,。

【九轉(zhuǎn)大腸】179元／例

源起濟(jì)南府，制作工序繁復(fù)且用料講究,。成品色澤紅潤,、質(zhì)地軟嫩且有嚼勁。肥而不膩,，令人久食不厭,。

#03

張祺／Baron Zhang

副廚師長

“以繁入簡，以小見大”

魯菜 | 海鮮 | 從業(yè)10年

以減法做烹飪,，多面呈現(xiàn)食材本味與味蕾的碰撞,。以小見大，精進(jìn)技藝,，以更開放的姿態(tài)與眼光經(jīng)營未來,。

【雞湯汆茉莉三寶】59元／位

選用云南鮮竹笙、本地西施舌與海螺,。新鮮茉莉花冷凍去澀，以清雞湯沖泡,，激發(fā)各路食材的多重香氣。

【青檸杏香蝦】119元／例

精選蝦仁肉質(zhì)飽滿,，裹以檸檬風(fēng)味蛋黃醬細(xì)膩酸甜,。裝飾以杏仁薄片增香,，口味清新宜人,，甜而不膩,。

#04

季猛／James Ji

副廚師長

“烹飪亦是藝術(shù)”

魯菜 | 淮揚(yáng)菜 | 從業(yè)19年

傳承才有價(jià)值，守正方能創(chuàng)新,。以時(shí)間沉淀經(jīng)驗(yàn),，多年來憑借精湛的技術(shù)與細(xì)膩的味道俘獲每一位食客。

【鮮蝦湯獅子頭】169元／例

豬肉摔打上漿制成彈牙肉丸,，蝦殼熬煮湯底橘紅鮮亮,，清而不雜。一口松軟肥而不膩,，鮮意回味無窮,。

#05

馬云姣／Dora Ma

副廚師長

“采鮮以饗,，博采眾長”

中式點(diǎn)心 | 膠東面食 | 從業(yè)12年

她兼具纖細(xì)與力量,。在保留傳統(tǒng)膠東風(fēng)味面食的基礎(chǔ)上，融合創(chuàng)意料理,，以更精巧的手法為食客呈現(xiàn)驚喜,。

【地瓜面魚鹵面】12元／位

膠東擅以地瓜面制主食，地瓜面條口感清甜爽滑,。新鮮魚肉小火慢燉熬煮澆頭,，香而不腥，鮮美宜人,。

2021 & 中華主廚季

／關(guān)于御璽中餐廳／

餐廳位于酒店五樓,，以正宗美味的膠東菜挑動您的味蕾。餐廳設(shè)計(jì)沿襲了中國古代宮廷尊貴典雅的風(fēng)格,，中式屏風(fēng)與木質(zhì)鏤空間隔相得益彰,。餐廳內(nèi)設(shè)可容納80位賓客的零點(diǎn)大廳,、8間豪華私人包房及5間奢華海景包房，是商務(wù)洽談和家庭聚會的理想之選,。

近期疫情反復(fù),，我們將繼續(xù)做好從業(yè)人員管理和衛(wèi)生防疫工作。對酒店公區(qū)設(shè)施實(shí)施定時(shí)消殺,，保持通風(fēng)及環(huán)境衛(wèi)生,。同時(shí)提供消毒凝膠、消毒濕巾等防疫物料,。餐廳采取“分餐位上”及“分餐公勺”模式,，降低交叉感染與飛沫傳播。就餐結(jié)束后,，對公共區(qū)域進(jìn)行全面消殺,。

如您近期有外出就餐需求，請配合我們的防疫檢疫工作,，包括但不限于：

· 進(jìn)店請佩戴口罩及配合測量體溫,；

· 就餐時(shí)間外請全程佩戴口罩；· 就餐保持1米間距,；
· 請勿大聲喧嘩,、近身敬酒；· 實(shí)行預(yù)約就餐制,；
· 結(jié)賬優(yōu)先移動支付,。

感謝您的理解與配合，讓我們一起努力共克時(shí)艱,，靜待煙臺早日回歸如初,。

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中華傳統(tǒng)美德之“來都來了”

以下四個(gè)任選其一關(guān)注完再走吧！