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煙臺論壇-煙臺社區(qū)»首頁 6. 生活服務(wù)︱逛街購物 『美食天地』 希爾頓中華主廚季 | 采鮮以饗,,探尋夏日風(fēng)物頌歌
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[資訊福利] 希爾頓中華主廚季 | 采鮮以饗,,探尋夏日風(fēng)物頌歌

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發(fā)表于 2021-8-6 14:07 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自山東

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2021 & AUTUMN
循序漸進(jìn),描摹食材輕盈風(fēng)味
畫龍點(diǎn)睛,,重組調(diào)動情緒味蕾
即日起至2021年8月31日
希爾頓大中華區(qū)及蒙古2021主廚季正式開啟


#01
玉琪/Bill Huang
廚師長
“藝無止境,,虛懷若谷”

魯菜 | 海鮮 | 從業(yè)16年
擅長解構(gòu)時(shí)令食材的無限種可能,。恪守匠心精神,堅(jiān)持「本味」作為創(chuàng)新的基礎(chǔ),,不斷對食材進(jìn)行融合創(chuàng)新,。
【低溫清酒鮮鮑&鮮松茸】89元/位
鮑魚浸潤日式清酒的獨(dú)特風(fēng)味,采用低溫慢煮,,肉質(zhì)細(xì)膩,。搭配肥厚鮮甜的松茸,山林與海,,一觸便知,。

【豉油糖黃花魚】149元/例
全新演繹傳統(tǒng)糖醋鯉魚。黃花魚炸制后金黃香脆,,搭配改良黑醋豉油糖汁,,口感酸甜醇厚且富有層次。

#02
釗/Alan Wang
宴會廚師長
“烹無固法,、奇正互變”

魯菜 | 分子料理 | 從業(yè)16年
在日常生活與旅途中拾取靈感,。于匠心手藝中,尊重食材的本味,,亦嘗試達(dá)到多層次味蕾的平衡與完美,。

【御璽蔥燒長島海參】149元/位
魯菜名菜,,亦是御璽中餐廳經(jīng)典招牌,。海參清鮮、蔥段香濃,、醬汁醇厚,。食后無余汁,回味悠長,。

【九轉(zhuǎn)大腸】179元/例
源起濟(jì)南府,制作工序繁復(fù)且用料講究,。成品色澤紅潤,、質(zhì)地軟嫩且有嚼勁。肥而不膩,,令人久食不厭,。

#03
祺/Baron Zhang
副廚師長
“以繁入簡,以小見大”

魯菜 | 海鮮 | 從業(yè)10年
以減法做烹飪,,多面呈現(xiàn)食材本味與味蕾的碰撞,。以小見大,精進(jìn)技藝,,以更開放的姿態(tài)與眼光經(jīng)營未來,。

【雞湯汆茉莉三寶】59元/位
選用云南鮮竹笙、本地西施舌與海螺,。新鮮茉莉花冷凍去澀,以清雞湯沖泡,,激發(fā)各路食材的多重香氣。

【青檸杏香蝦】119元/例
精選蝦仁肉質(zhì)飽滿,,裹以檸檬風(fēng)味蛋黃醬細(xì)膩酸甜,。裝飾以杏仁薄片增香,,口味清新宜人,,甜而不膩,。

#04
猛/James Ji
副廚師長
“烹飪亦是藝術(shù)”

魯菜 | 淮揚(yáng)菜 | 從業(yè)19年
傳承才有價(jià)值,守正方能創(chuàng)新,。以時(shí)間沉淀經(jīng)驗(yàn),,多年來憑借精湛的技術(shù)與細(xì)膩的味道俘獲每一位食客。

【鮮蝦湯獅子頭】169元/例
豬肉摔打上漿制成彈牙肉丸,,蝦殼熬煮湯底橘紅鮮亮,,清而不雜。一口松軟肥而不膩,,鮮意回味無窮,。


#05
云姣/Dora Ma
副廚師長
“采鮮以饗,,博采眾長”

中式點(diǎn)心 | 膠東面食 | 從業(yè)12年
她兼具纖細(xì)與力量,。在保留傳統(tǒng)膠東風(fēng)味面食的基礎(chǔ)上,融合創(chuàng)意料理,,以更精巧的手法為食客呈現(xiàn)驚喜,。

【地瓜面魚鹵面】12元/位
膠東擅以地瓜面制主食,地瓜面條口感清甜爽滑,。新鮮魚肉小火慢燉熬煮澆頭,,香而不腥,鮮美宜人,。


2021 & 中華主廚季
/關(guān)于御璽中餐廳/
餐廳位于酒店五樓,,以正宗美味的膠東菜挑動您的味蕾。餐廳設(shè)計(jì)沿襲了中國古代宮廷尊貴典雅的風(fēng)格,,中式屏風(fēng)與木質(zhì)鏤空間隔相得益彰,。餐廳內(nèi)設(shè)可容納80位賓客的零點(diǎn)大廳,、8間豪華私人包房及5間奢華海景包房,是商務(wù)洽談和家庭聚會的理想之選,。



近期疫情反復(fù),,我們將繼續(xù)做好從業(yè)人員管理和衛(wèi)生防疫工作。對酒店公區(qū)設(shè)施實(shí)施定時(shí)消殺,,保持通風(fēng)及環(huán)境衛(wèi)生,。同時(shí)提供消毒凝膠、消毒濕巾等防疫物料,。餐廳采取“分餐位上”及“分餐公勺”模式,,降低交叉感染與飛沫傳播。就餐結(jié)束后,,對公共區(qū)域進(jìn)行全面消殺,。

如您近期有外出就餐需求,請配合我們的防疫檢疫工作,,包括但不限于:
· 進(jìn)店請佩戴口罩及配合測量體溫,;
· 就餐時(shí)間外請全程佩戴口罩;· 就餐保持1米間距,;
· 請勿大聲喧嘩,、近身敬酒;· 實(shí)行預(yù)約就餐制,;
· 結(jié)賬優(yōu)先移動支付,。
感謝您的理解與配合,讓我們一起努力共克時(shí)艱,,靜待煙臺早日回歸如初,。


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中華傳統(tǒng)美德之“來都來了”
以下四個(gè)任選其一關(guān)注完再走吧!


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沙發(fā)
發(fā)表于 2021-8-10 15:59 煙臺論壇手機(jī)版 | 只看該作者 | 來自山東
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