鮮品春味 | 春季時令美食一覽

煙臺百納餐飲

冰雪消融,，春光漸盛

山野湖海間，被冰封了一冬的珍饈

正在慢慢蘇醒,，重構(gòu)春天

食春正當(dāng)時

百納餐飲邀您一嘗獨屬于初春的鮮滋味

每到冬季,，梭魚便潛入深海越冬

處于休眠期的梭魚極少進(jìn)食

腹內(nèi)潔凈雜質(zhì)少，肉質(zhì)細(xì)嫩格外鮮美

此外,，梭魚頭也格外鮮美

民間有“寧丟車和牛,，不丟梭魚頭”的說法

家常燜開冰梭

傳統(tǒng)膠東做法

濃油赤醬加上大塊豆腐

醬香濃郁，魚肉彈牙

鮮美無比

膠東人豪爽的性格

也淋漓盡致了

顧名思義,，應(yīng)桃花之約而來,，時令性極強(qiáng)

每年桃花初綻之時，桃花蝦正值汛期

萊州地處黃渤海交匯處,，位置得天獨厚

吸引大量桃花蝦產(chǎn)子

桃花蝦紅黃相間,，身長三四厘米，圓潤剔透

素有“初春第一口鮮“之稱

清炒桃花蝦

小蝦緋紅,，皮薄肉嫩

用于溫拌,、油炸、清炒

或配以應(yīng)季菜蔬炒制

無不鮮美異常

古語云,，春日食春芽

雨前椿芽嫩無絲,，雨后椿芽生木質(zhì)

香椿鮮嫩，一年僅有半月光景

錯過了季節(jié),，得再等上一年

香椿風(fēng)味獨特,，清香襲人，且營養(yǎng)價值較高

汪曾祺描寫香椿“一箸入口，三春不忘”

香椿拌桃花蛸

香椿味道濃郁

營養(yǎng)遠(yuǎn)高于其他蔬菜

濃郁的香椿搭配肥美的桃花蛸

雙鮮合璧,，清新爽口

竹筍一年四季皆有,，唯獨春天的筍味最佳

飽食了泥土的芬芳與春雨的滋潤

立春后采挖的筍

以其潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩,、美味爽口被譽為"菜王"

烹調(diào)時無論是涼拌,、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香

純粹質(zhì)樸卻可敵名貴山珍海味

油燜春筍

筍肉,，質(zhì)地單純

入菜,，可取其鮮

滾水中焯過,，去其澀

下重油,、重糖烹調(diào)

色澤紅亮，鮮嫩爽口

咸鮮而帶甜

攜芳春游,，寵愛味蕾

在人間最美的活力春日

百納餐飲邀您應(yīng)時嘗鮮,，即時春天

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【煙臺市】

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