山東一高校餐廳現(xiàn)假牛肉 校方稱(chēng)已處罰當(dāng)事班組

醉蝶夢(mèng)花

韓先生吃到的就是這種“牛肉”,。 本報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 張玉巖 攝

　　“我只是想吃一份有牛肉的飯，有這么難嗎,？”市民韓先生忍不住吐槽大學(xué)母校的餐廳,。原來(lái),，韓先生近日在母校連換兩家餐廳吃飯，先后要了一份蓋澆飯,、一份牛肉面,，牛肉的味道都不對(duì)。
　　市民遭遇>>
　　大學(xué)母�,！盎匚丁�
　　牛肉飯不對(duì)勁兒
　　近日,，韓先生偶爾回了一趟大學(xué)母校，打算去學(xué)校食堂吃飯,，再回味一下上學(xué)時(shí)的味道,。
　　韓先生選擇了學(xué)校餐廳的一家蓋澆飯窗口，看見(jiàn)菜品里有像是牛肉土豆的一道菜,，向賣(mài)飯師傅確認(rèn)是牛肉后,，就要了一份14元的牛肉蓋澆飯。
　　讓韓先生意外的是,，這牛肉的味道有點(diǎn)兒怪,，不像是牛肉。于是,，韓先生跟食堂師傅交涉,，要求退還飯錢(qián)�,！爱�(dāng)時(shí),，三位師傅都沒(méi)說(shuō)話(huà)。最后,，在一位男師傅的默許下,，打飯的師傅把錢(qián)退給了我�,！�
　　隨后,，韓先生來(lái)到學(xué)校禮堂對(duì)面的一家個(gè)體餐廳，點(diǎn)了一份醬牛肉面,。沒(méi)想到,，面里的牛肉味道跟學(xué)校餐廳的一樣，也沒(méi)有牛肉味,。在韓先生的質(zhì)疑之下,，窗口的師傅也把飯錢(qián)退還了他。

　　校方回應(yīng)>>
　　原材料統(tǒng)一采購(gòu)
　　進(jìn)貨里沒(méi)有牛肉
　　14日,，記者來(lái)到韓先生吃牛肉蓋澆飯的學(xué)校餐廳,，在餐廳西南角，找到了這家賣(mài)蓋澆飯的窗口,。這個(gè)窗口主要經(jīng)營(yíng)特色自選蓋澆飯,，招牌上赫然寫(xiě)著“精品炒菜,，真材實(shí)料”。柜臺(tái)上擺著十幾種不同的菜品,，菜品里有一份土豆燉肉,，看起來(lái)很像是牛肉。
　　當(dāng)記者問(wèn)起蓋澆飯里是不是牛肉時(shí),，賣(mài)飯師傅語(yǔ)焉不詳,，只強(qiáng)調(diào)是瘦肉。在記者的一再追問(wèn)下,，賣(mài)飯師傅才說(shuō)不是牛肉,，是瘦豬肉。
　　該校飲食中心物流部的侯部長(zhǎng)介紹,，學(xué)校里幾個(gè)比較大的餐廳都由飲食中心統(tǒng)一管理,，為了保證食品的質(zhì)量安全，各餐廳的原材料也是由物流部統(tǒng)一采購(gòu),�,！白罱�牛肉太貴,，我們的進(jìn)貨里確實(shí)沒(méi)有牛肉,，都是豬肉。不過(guò),，豬肉的質(zhì)量完全沒(méi)有問(wèn)題,，供貨商是聊城龍大肉食品有限公司，三證齊全,�,！睂W(xué)校飲食中心稱(chēng)，他們已經(jīng)對(duì)當(dāng)事餐廳相應(yīng)班組的成員進(jìn)行了批評(píng)教育并處以罰款,。
　　學(xué)校餐廳的經(jīng)理告訴記者,，14日上午，歷下區(qū)食藥監(jiān)局已經(jīng)對(duì)餐廳的臺(tái)賬進(jìn)行了檢查,，進(jìn)貨中確實(shí)沒(méi)有牛肉,，但食品質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題。

　　個(gè)體餐廳>>
　　“牛肉是真的,，
　　但沒(méi)那么正宗”
　　飲食中心的負(fù)責(zé)人介紹,，飲食中心只管理學(xué)校里幾個(gè)大型食堂，校園里的一些風(fēng)味小吃不歸他們管理,。
　　學(xué)校食堂餐廳以豬肉冒充牛肉賣(mài),，雖有欺騙之嫌，但食品質(zhì)量可以保證,。那禮堂對(duì)面?zhèn)�體餐廳里的牛肉面又究竟是什么肉,？
　　在這家個(gè)體餐廳的一角,，隔出了一個(gè)七八平米的小房間，玻璃窗口上貼著一張菜單,，有涼皮,、雞肉面、排骨面等,，其中的醬燒牛肉面10元錢(qián)一份,。
　　記者求證牛肉真?zhèn)螘r(shí)，老板笑笑說(shuō)：“市場(chǎng)買(mǎi)的,，他們說(shuō)是牛肉,。”在記者反復(fù)確認(rèn)后,，老板說(shuō)：“牛肉是牛肉,，但肯定沒(méi)那么正宗，你可以先嘗嘗,，不行就不要買(mǎi),，買(mǎi)了又退不大好�,！�
　　隨后,，老板從食料盒里盛出幾塊牛肉，牛肉被切成塊狀后顏色發(fā)暗,，纖維也比較粗,，入口后會(huì)覺(jué)得很咸。
　　老板稱(chēng),，這是從七里堡綜合批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的熟牛肉,，大概40元一斤。

　　市場(chǎng)探訪>>
　　豬肉醬成牛肉味
　　切成塊看不出來(lái)
　　在七里堡綜合批發(fā)市場(chǎng)牛羊肉售賣(mài)區(qū),，熟牛肉的價(jià)格有兩種,，一種35元，另一種20元,，生牛肉的價(jià)格則在25元左右,。
　　在一家熟食店，店主詢(xún)問(wèn)記者是自己吃還是做生意,。得知記者是“做生意”后,，店主說(shuō)買(mǎi)便宜的就行。之后,，店主又詳細(xì)詢(xún)問(wèn)記者是做什么生意,，面湯是清湯，還是酸湯，牛肉是切片還是切塊,。
　　“要是切塊的話(huà),，拿便宜的就行，看不出來(lái),。要是切片的話(huà),，還是拿貴一點(diǎn)的。要說(shuō)是做湯面的生意,，少放上一點(diǎn)兒,，根本吃不出來(lái)。要是大量切的話(huà),，還是要拿貴的,，這是貨真價(jià)實(shí)的牛腱肉�,！�
　　店主坦言：“要是自己吃,，就拿35元一斤的；要是做生意,，20元一斤的就行,，最便宜可以給16元�,！钡曛鞲嬖V記者,，便宜的“熟牛肉”實(shí)際上是醬豬肉，是放上大料,、老抽,、牛骨頭熬出來(lái)的,。
　　在另一家熟食店中，當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)有沒(méi)有用來(lái)做生意的醬牛肉時(shí),，店主說(shuō)有,，只供大量批發(fā),，不擺出來(lái)賣(mài)。店主也明確告訴記者,，那是豬肉，不是牛肉,，一般是做生意的才來(lái)買(mǎi)。（齊魯晚報(bào)）