2015年大滇制茶日記之9 八年歷程

大滇飛揚(yáng)

    大滇制茶,，向來以小而精著稱，但每每被詬病為饑餓營(yíng)銷,，只能微笑應(yīng)之,。大滇八年來，謹(jǐn)小慎微,，不敢為天下人做好茶,，只為少數(shù)人服務(wù)，一則因?yàn)樽陨砟芰υ���,，雖有鴻鵠之志,，實(shí)無螞蟻吞大象之能力。大滇團(tuán)隊(duì)不到百人,，就算以一當(dāng)十,，服務(wù)萬人，尚有種種不如意之處,，何況服務(wù)我大中華數(shù)千萬普洱茶愛好者,？二則是原料問題,。于云南省每年約二十萬噸原料之中,，選其精品產(chǎn)區(qū),，制作不到百噸生茶，大滇產(chǎn)量,，約占普洱茶年產(chǎn)量千分之一,，可見選料之不易。若不精選,，豈有大滇號(hào)今日之名聲,？一味增加產(chǎn)量，不顧品質(zhì),，雖年產(chǎn)萬噸,，必蹈2007年之覆轍也。

    2007年之陰影,，已成制茶人之夢(mèng)魘,，是故，品質(zhì)第一,，方能避禍于普洱亂世,，成內(nèi)心信仰。大滇2008年始創(chuàng),，欲重塑普洱茶之巔峰,，故謹(jǐn)守內(nèi)心，每年必行走于茶山數(shù)萬公里,，親力親為,，不敢稍有懈怠。普洱茶之博大精深,，非個(gè)人能力所能及也,，故，大滇飛揚(yáng)七年來,，打造團(tuán)隊(duì)入山,，更得數(shù)十經(jīng)銷商，數(shù)萬茶友支持,，出錢出力,，購買或租賃古茶樹，自建初制所,，成立精制茶廠,，完善產(chǎn)業(yè)鏈，2014年,，初具雛形,。大滇飛揚(yáng)本人亦不敢懈怠，不敢私而忘公，8年來,，雖家庭瑣事無數(shù),，但不敢因私忘公，寫作茶文數(shù)百萬字,，大滇制作每一茶,，必親自反復(fù)試茶，作文紀(jì)錄,，力求提供較客觀的資料留給后人,。《大滇說茶1001夜》,，《大滇茶典》,、《大滇制茶日記》紀(jì)錄了大滇的整個(gè)制茶生涯，而且還在繼續(xù),。

    至公元2015年,，大滇制茶進(jìn)入八周年，回顧八年歷程,，總結(jié)所得：

    第一,，質(zhì)量是企業(yè)之本。大滇制茶,，有滿意的茶,，也有不滿意的茶，但質(zhì)量絕對(duì)對(duì)得起價(jià)格,。在大滇買茶,，不敢一直說價(jià)格最低，但可以說最早預(yù)定的時(shí)候,，同等品質(zhì)下最優(yōu),。在大滇買茶，絕對(duì)不會(huì)買到有重大缺陷的茶,，或者名不副實(shí)的茶,。這個(gè)是八年來的堅(jiān)持，也將持續(xù),。
  
    第二,，滿意的員工是質(zhì)量控制的源頭。這個(gè)質(zhì)量,，包括了收茶質(zhì)量,、生產(chǎn)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。大滇一直致力于提升員工的收入和福利,，并引領(lǐng)每個(gè)人走向職業(yè)成功,。大滇成立八周年,，我最大的成就不是茶葉，而是培養(yǎng)了超過10位具備領(lǐng)軍能力的員工,。迄今為止,，大滇號(hào)的核心員工，在茶行業(yè)里,，收入待遇是最好的。隨著大滇合伙人制度的推行,，更多的核心員工正在成為大滇號(hào)的股東,，這個(gè)內(nèi)在的驅(qū)動(dòng)力將支持大滇號(hào)未來十年的發(fā)展。

    第三,，客戶是幫助大滇成功的動(dòng)力,。大滇號(hào)跟客戶的關(guān)系，不是在餐桌上,，不是稱兄道弟,，而是在追求茶道的路上，逐步建立起來,。得益于滇粉的反饋和各品牌樣茶的提供,，我們能夠針對(duì)這些茶制作出更優(yōu)秀，或者更具性價(jià)比的產(chǎn)品,，讓滇粉受益,。我曾笑言，大滇號(hào)的工作主要目的,，就是幫助茶友降低成本,。但無疑，這些產(chǎn)品信息的獲得,，使得我們的視野更加開闊,，對(duì)于我們制茶技藝幫助很大。大滇訓(xùn)練營(yíng),、夏令營(yíng)以及春秋兩季茶友參與收茶,，同吃同住同勞動(dòng)，建立起來的合作關(guān)系,，也是大滇號(hào)核心價(jià)值的體現(xiàn),。各地茶博會(huì)參展目的，早已不是為了銷售,，而僅僅是一個(gè)跟各地茶友交流的機(jī)會(huì)而已,。

    八年歷程，既有7年來100倍銷售額增長(zhǎng)的輝煌,，也有諸多不盡如人意之處,，正如眾所周知,，我們?cè)诓枭矫媾R的訴訟困境一樣。要提供優(yōu)良的產(chǎn)品,，必然要在茶區(qū)交學(xué)費(fèi),，遇到**道的茶農(nóng)，也是常事,。茶本身是苦澀后回甘生津,，各種挫折，本身就是生活的一部分,。

    因諸多茶友要求,，大滇八周年之際，制作八周年歷程餅一款,，紀(jì)錄這些年的辛酸,。從青年到中年，人生最寶貴的時(shí)間,，走在了茶山路上,。而在第八年收茶歷程中，又多了一個(gè)特殊的影子：滇粉熟悉的小滇飛揚(yáng),，12歲的兒子,，六年級(jí)小學(xué)生，將離開校門,，全程與大滇飛揚(yáng)一起,，完成整個(gè)春茶的收茶過程。這不是為接班做準(zhǔn)備,，這只是我所理解的教育,，相信茶山上的教育，會(huì)給我的孩子一個(gè)更加有意義的體驗(yàn),。作為父親,，或許狼性了一點(diǎn)，但一個(gè)男孩,，終究要成為一個(gè)男人,，而茶山，將是你成為男人的起點(diǎn),。關(guān)于學(xué)習(xí)成績(jī),，我希望在車上或者山上，給予你的教育,，會(huì)超越學(xué)校所能給予的一切,。

    八年歷程這個(gè)茶，承載了許多復(fù)雜的情感,，這不是純料茶所能給予的,，只能拼配,；這也必將不是一個(gè)清甜的茶，因?yàn)檫@不能代表我制茶八年的辛酸與血淚,；這也不是一個(gè)新茶所能承載得住的東西,，厚重和內(nèi)斂的陳香才能壓抑住八年的鋒芒。想起曾經(jīng)寫過的文字,，重劍無鋒,，大滇八年，繼續(xù)走在這條路上,。

    2008年布朗山,、2009年無量山原料的組合，苦底為主,，6-7年的陳化，是八年歷程的基本面,，壓制于2014年12月,，參加過桂林訓(xùn)練營(yíng)的茶友都已經(jīng)獲得過此產(chǎn)品，選擇在2015年3月大滇成立8周年發(fā)行這個(gè)茶,，數(shù)量在1噸左右,。定義為大滇陳韻系列�,？捎糜诟�大滇布朗七年陳��,、野山這類茶PK，明顯云南干倉陳化的味道,。

    八年,，彈指一揮間，卻已經(jīng)滄海桑田,，今日之大滇,，已經(jīng)站在了半山上，下一個(gè)八年,，巔峰之上,，必定有我！大滇號(hào),，加油,！


                                      大滇飛揚(yáng)于2015年3月3日